Q/NHCX 南平市海峡茶业交流协会团体标准 Q/NHCX0001S—2018 紧压茶 2018-08-01发布 2018-09-18实施 南平市海峡茶业交流协会 发布Q/NHCX0001S—2018 I前  言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会、民政部《关于印发〈团体标准管 理规定（试行）〉的通知》的文件精神（国质检标联〔2017〕536号）及中茶协字【2018】79号《关于 开展2018年茶叶团体标准立项申报工作的通知》酝酿和起草。 制订本标准的宗旨，是为有效保护武夷山茶叶的品牌，提升其文化内涵，彰显其品牌价值，满足市 场多样化消费需求。 本标准由南平市海峡茶业交流协会在广泛征求意见、形成共识的基础上提出，并邀请业内专家协助 完成起草和修改工作。 本标准的编写格式依据GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》和《GB/T 20004.1-2016团体标准化第1部分：良好行为指南》的要求与规定进行编写。 本标准由南平市海峡茶业交流协会提出。 本标准由南平市海峡茶业交流协会负责起草。 本标准主要起草人：黄以西、季素英、邴贵君、彭德彪、陈文珠、聂霖、周玲庆、李新、陈孝伟、 钟明秀、林晨、高伟、黄和磊、葛君、宋建国、傅学锋、蒋明香、梁天雄、王丽萍、周泽有、裴礼辉、 陈伟、吴应辉等。Q/NHCX0001S—2018 1紧压茶 1范围 本标准规定了紧压茶产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签 标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以武夷岩茶、武夷红茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序而制成的紧压 茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18745地理标志产品武夷岩茶 GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 SN/T1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法气相色谱法 DB35/T1228地理标志产品武夷红茶 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定（修订版）Q/NHCX0001S—2018 23术语和定义 紧压茶：以武夷岩茶、武夷红茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。 4产品分类 根据使用的原料不同，产品分为：武夷岩茶紧压茶、武夷红茶紧压茶。 4.1武夷岩茶紧压茶 以武夷岩茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成。 4.2武夷红茶紧压茶 以武夷红茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成。 5技术要求 5.1原料要求 5.1.1武夷岩茶：要符合GB/T18745标准要求。 5.1.2武夷红茶：应符合DB35/T1228标准要求。 5.1.3生产用水：应符合GBGB5749标准要求。 5.2感官品质要求 5.2.1武夷岩茶紧压茶感官品质应符合表1的规定。 表1武夷岩茶紧压茶感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级外形端正匀称，松紧适度，表面平 整，无脱层，不洒面，色泽青褐浓纯 浓醇 橙黄明亮 肥厚软亮 一级外形端正匀称，松紧适度，表面平 整，无脱层，不洒面，色泽青褐， 稍有嫩梗清长 醇厚 橙黄较亮 软亮 二级外形端正匀称，松紧适度，表面尚 平整，无脱层，色泽青褐或乌褐， 有细梗清纯 醇正橙黄或橙黄尚 亮尚软亮 5.2.2武夷红茶紧压茶感官品质应符合表2的规定。Q/NHCX0001S—2018 3表2武夷红茶紧压茶感官品质 级别 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级表面平整，松紧适度，无脱层， 具有该品种；具有该品种应有的 色泽香浓、具有该品种 的香显甜醇、鲜爽 橙红明亮 嫩红 一级表面平整，松紧适度，无脱层， 具有该品种应有的色泽香较浓，具有该品 种的香较显浓醇、甜爽 橙红亮 红较亮 二级表面平整，松紧适度，无脱层， 具有该品种应有的色泽香尚浓，具有该品 种的香略显较浓醇 橙红亮 尚红亮 5.3理化指标 应符合表3的规定。 表3理化指标 项目指标 武夷岩茶紧压茶 武夷红茶紧压茶 水分（质量分数）/% ≤ 13.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 7.5 茶梗（质量分数）/% ≤ 8.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ —— 32.0 乙酰甲胺磷/（mg/㎏） ≤ 0.1 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/（mg/㎏） ≤ 20 滴滴涕/（mg/㎏） ≤ 0.2 六六六/（mg/㎏） ≤ 0.2 溴氰菊酯/（mg/㎏） ≤ 10 氟氰戊菊酯/（mg/㎏） ≤ 20 氯菊酯/（mg/㎏） ≤ 20 铅（以Pb计）/（mg/㎏） ≤ 4.5 注：1、茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、自梗、不包括节间嫩茎。 2、其他农药残留限量按GB2763的规定。 5.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5.5生产加工过程的卫生要求Q/NHCX0001S—2018 4应符合GB14881的规定。 6试验方法 6.1感官品质 按GB/T23776的规定执行。 6.2理化指标 6.2.1水分：按GB5009.3的规定执行。 6.2.2总灰分：按GB5009.4的规定执行。 6.2.3水浸出物：按GB/T8305的规定执行。 6.2.4茶梗：按GB/T9833.1附录A的规定执行。 6.2.5乙酰甲胺磷：GB/T5009.103的规定执行。 6.2.6氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯按SN/T1117的规定执行。 6.2.7六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19的规定执行。 6.2.8氟氰戊菊酯：按GB/T23204的规定执行。 6.2.9铅：按GB5009.12的规定执行。 6.3净含量： 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1组批 生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品批为一批。同批产品的品质规格应相同。 7.2抽样 抽样按GB/T8302的规定执行。 7.3检验分类 7.3.1产品检验分为出厂检验与型式检验。 7.3.2产品出厂前，需经检验合格，并签发合格证后，方可出厂。 7.3.3出厂检验必须逐批按照本标准的规定进行检验。出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗、净含 量。 7.3.4型式检验项目为本标准规定的所有指标。正常情况下每半年一次，如出现下列情况之一时，也 应进行型式检验： a)新产品投产时； b)原料、生产工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时； c)产品质量出现明显波动时； d)国家食品安全监管机构提出要求时。 7.4判定规则Q/NHCX0001S—2018 5检测结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品合格。 检测结果中有一项理化指标不符合本标准要求的，允许对同批产品加倍随机抽样进行复验，若复验 结果仍不符合本标准要求，则判该批产品不合格。 8标签标志、包装、运输、贮存、保质期 8.1标签标志 8.1.1标签应符合GB7718和《食品标识管理规定（修订版）》的有关规定。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.2包装 产品包装用材料应符合GH/T1070的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。 8.3运输 运输应符合运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与 有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 8.4贮存 产品必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混放。应符合GB/T30375茶叶贮存的规定。 8.5保质期 在符合本标准规定的条件下，未经启封，可长期保存。