LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 025 丽水山耕：豇豆贮运技术规程 2019-9-10发布 2019-9-10实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001-2019 025 1前  言 为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”豇豆贮 运技术规程。本手册按照GB/T1.1给出的规则起草。 本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本操作手册起草单位：浙江工业大学。 本操作手册执笔人：冯定忠、蔡铭。 本操作手册共同完成人：杨开、孙玉敬、田野。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 2丽水山耕：豇豆贮运保鲜技术规程 1范围 本标准规定了豇豆的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、 出库、运输和销售等贮运技术要求。 本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜豇豆贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使 用的，其产品可参照本规范执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T30134冷库管理规范 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T965豇豆 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 SBT10575豇豆流通规范 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 313.1冻害 25℃以下便可能产生冻害情况。豇豆弯曲，变脆，容易折断，部分严重出现颜色变深状况。 4采收 4.1采收时间与要求 开花后10~15d豆粒略显时采收，初期每2~3d采一次，盛期每天采一次。采收工作应在下午3~4 点之后进行，采收时勿损伤花序。 4.2清洗、分级 如果豇豆表面有泥尘土等污物，需要清洗干净，则清洗用水应符合NY/T391中加工用水的要求， 并进行后续沥干处理。豇豆按5的质量要求，进行手工或机械分级。 5质量要求 5.1根据对每个级别的规定和允许误差，豇豆应符合下列要求：清洁，不含任何可见杂物；外观新鲜， 荚果硬实，不脱水，无皱缩，质地脆嫩；荚果具有本品种特有的颜色；完好，不包括腐烂或变质的产品； 无异常的外来水分；无腐烂；无冷害或冻害。 5.2分级标准 豇豆质量按NY/T965要求执行。 表1豇豆的质量分级标准 项目等级 特级 一级 二级 品种 同一品种 同一品种或相似品种 成熟度豆荚发育饱满，荚内种子不显 露或略有显露，手感充实豆荚发育饱满，荚内种子略 有显露，手感充实都荚内种子明显显露 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 4荚果形状具有本品种特有的形状特征 形状基本一致 形状基本一致 病虫害 无 不明显 不严重 长度 符合本品种正常长度 长度基本保持相同 有小部分产品超标 允许误差： a)特级允许有5%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b)一级允许有8%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； c)二级允许有10%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 5.3污染物与农残要求 应符合GB2762、GB2763的有关规定。 6贮藏前库房准备 6.1库房消毒 预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒， 使用前1~2d，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。 名 称 描述、成分要求、使用条件 酒精乙醇类(乙醇、异丙醇) / 氯化物(次氯酸钙、二氧化氯、次氯酸钠)水中残留的氯化物不能超过国家引水法规规定的消 毒剂最高残留标准 过氧化氢 / 6.2库房降温 产品入库前，应将库房温度预先降至8-10℃。 6.3库房检查 豇豆入库前2d进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。 6.4预冷 豇豆采收后6~8h以内运送到6~10℃的预冷库预冷12~24h，使豇豆中心温度快速降至10℃以左 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 5右，如在产地当天消费可以不进行预冷。 7包装 7.1包装应符合相关标准 包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固、无污染、无异味，具有一定的透气性，防潮性和抗压性，便 于取材和回收处理；包装材料应符合NY/T658规定要求。 7.2包装规格 将分级、预冷后的豇豆在清洁阴凉通风的环境中按照规程分级，进行捆扎，每捆质量宜0.5~1.5kg。 8产品标识 入库豇豆每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。 外包装应符合DB33/T2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素 进行设计，应避免过度包装。 9贮藏 9.1入库 豇豆按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的豇豆应分开堆码贮放。 9.2堆码 贮藏架宜分3~4层，总高度一般不超过库高的2/3，贮藏架与架之间留50~60cm过道，以便管理人 员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离10~12cm，包装袋与进风口下端距 离不小于5cm。 9.3贮藏条件及贮藏期 库内温度应控制在8~10℃，库内最适相对湿度应保持在80%~90%，保鲜袋内应保持适当的O2浓度 和CO2浓度。袋内O2和CO2的浓度宜控制在3%和1%。当CO2高于1%或O2低于3%应及时通风换气，PE 包装膜厚度0.02mm左右，豇豆贮藏期库存期为12~15d。 9.4贮期管理 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 69.4.1管理和工作人员制度 应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员 应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。 9.4.2温度和湿度控制 整个贮藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方 法应按照GB/T9829的规定执行。在环境空气湿度低于贮藏要求的相对湿度时，应人工加湿。加湿方法 可采用库内喷水雾或地面洒水，或在堆垛的表面盖一层湿毛巾被保湿，或罩上塑料薄膜帐等。当环境空 气湿度高于贮藏要求的相对湿度时，可应用各种吸湿剂或使用除湿机降湿。 9.4.3通风换气 贮藏期间，适时适度更换新鲜空气，通常一周内至少应对库房通风换气一次。对非制冷贮藏，当产 品温度偏高时，可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气；当产品温度偏低时，可利用中午外界 气温较高时进行通风换气。对机械冷藏，尽量选择外界气温与贮藏温度比较接近的时间换气。 9.4.4质量检查 贮藏期间应定期抽样，检查豇豆有无病害、冷害、转色、失水和腐烂等情况发生，发现问题及时处 理。 9.4.5记录 建立贮藏设施管理记录程序。保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。保留贮 藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式， 并保留相应的单据。 10出库及分装 无机械损伤，质地适中，形状端正等符合标准分级品质，大小较接近的豇豆进行打包入豆角保鲜冷 库贮藏。 11运输 11.1提倡采用控温方式运输，控温车应控制车箱温度不高于8℃、相对湿度80%~90%，保持车箱内堆内 各处温差不超过±2℃。控温运输不宜超过7d。 11.2应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具与方法。运输工具应清洁、卫生、无污染、 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 7无杂物，具有防晒、防雨、通风、控温和控湿措施。不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。 11.3装载时豇豆等包装箱或包装袋应合理摆放、稳固，通风、防止挤压。运输过程中的温度、相对湿 度和通风换气等要求与贮藏条件基本一致。长途运输时，定期检查车（船、箱）内温湿度以满足保持产 品品质所需的适宜条件。委托第三方快递的电商物流，当气温较高时，可采用泡沫箱内加冰袋的运输方 式。 11.4装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装件的工具；同时装卸过程中要注意防淋 防晒、防热防寒，必要时应采取相应的防护措施。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 8 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 025 9附录 “丽水山耕”豇豆贮运操作流程 _________________________________产品采收 预处理：质量初 检，清洗，预冷 入库储存库房准备 分级、初步包装 出库：排除不符合各级质量要求产 品，出库包装库房消毒 库房降温至8~10℃ 堆码贮藏 8~10℃，80%-90%湿度， 袋内O23%，CO21%。 运输 全国团体标准信息平台