LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 028 丽水山耕：秋葵贮运技术规程 LishuiAgri-products(SHANGENG):TechnicalRegulationsforStorageand TransportationofEggplant 2019-9-10发布 2019-9-10实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 2前  言 为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”秋葵贮 运技术规程。本手册按照GB/T1.1给出的规则起草。 本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本操作手册起草单位：浙江工业大学。 本操作手册执笔人：冯定忠、蔡铭。 本操作手册共同完成人：杨开、孙玉敬、田野。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 3丽水山耕：秋葵贮运保鲜技术规程 1范围 本标准规定了秋葵的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、 出库、运输和销售等贮运技术要求。 本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜秋葵贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使 用的，其产品可参照本规范执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T30134冷库管理规范 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T3270-2018黄秋葵等级规格 SB/T10158-2012新鲜蔬菜包装与标识 DB21/T1656-2016黄秋葵生产技术规程 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1秋葵 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 4学名黄秋葵，俗称秋葵。 3.2成熟秋葵 1嫩果应硬韧、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象。 23.3新鲜 色泽嫩绿，不萎蔫，不失水。 4采收 4.1采收时间与要求 花谢后4~7天（昼温28~32℃，夜温18~20℃）采收嫩果，最迟8~12天，嫩果长到10~15cm长。 一般第一果采收后，初期每隔2~4d收一次，随温度升高，采收间隔缩短。8月盛果期，每天或隔天采 收一次。9月以后，气温下降，3~4天采收一次。按T/LSSGB001和DB21/T1656-2016采收方法执行， 成熟一批采收一批，整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放。黄秋葵茎、叶、果实上都有刚毛或刺， 采收时应戴上手套，防止受伤。 4.2清洗、分级 如果秋葵表面有泥尘土等污物，需要清洗干净，则清洗用水应符合NY/T391中加工用水的要求， 并进行后续沥干处理。秋葵按5的质量要求，进行手工或机械分级。 5质量要求 5.1采收后的秋葵除符合具体规定的范围外，还需符合以下要求：完整，梗切口干净；新鲜，未出现导 致产品不宜食用的腐败或者变质现象；整体上几乎没有害虫以及害虫造成的影响产品外观的损伤；无异 常外部水分，冷藏后出现的凝结水除外；无任何异常气味和/或味道；无低温或者高温造成的损害。 5.2分级标准 表1秋葵的质量分级标准 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 5特级本级别产品须具有特优品质。果实结实且在形状、外观及生长方 面具有特级特征。表皮可有极轻微缺陷，但不得影响产品整体外观、 质量、贮藏品质和包装外观。不得有其它缺陷。 一级必须具有良好品质。在不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装 外观的前提下，可帶有以下缺陷；外形及发育程度的轻微缺陷；色泽 轻微缺陷，缺陷面积不超过总表面积的5%；疤痕、瑕疵、刮痕和擦 伤等轻微表皮缺陷，缺陷面积不超过总表面积的2%。 二级其品质虽达不到较高等级的要求，但符合上文第2.1条提出的基 本要求。在不影响秋葵质量、贮藏品质和外观等基本特性的前提下， 可存在以下缺陷：外形及发育程度的缺陷；色泽轻微缺陷，缺陷面积 不超过总表面积的10%；疤痕、瑕疵、刮痕和擦伤等表皮缺陷，缺陷 面积不超过总表面积的5%。 5.3污染物与农残要求 应符合GB2762、GB2763的有关规定。 6贮藏前库房准备 6.1库房消毒 预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒， 使用前1~2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。 名 称 描述、成分要求、使用条件 酒精乙醇类(乙醇、异丙醇) / 氯化物(次氯酸钙、二氧化氯、次氯酸钠)水中残留的氯化物不能超过国家引水法规规定的消 毒剂最高残留标准 过氧化氢 / 6.2库房降温 产品入库前，应将库房温度预先降至6~8℃。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 66.3库房检查 秋葵入库前2天进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。 6.4预冷 采摘后，应立即预冷，以除去田间热，降低荚果呼吸速率。可采用低温冷库预冷、冰水预冷、真空 冷却等方法。 7包装 7.1包装应符合相关标准 包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固、无污染、无异味，具有一定的透气性，防潮性和抗压性，便 于取材和回收处理；包装材料应符合NY/T658规定要求。 7.2包装规格 将分级、预冷后的秋葵轻轻地、整齐地交叉横放入秋葵专用保鲜袋内，不可竖放、不可硬塞、不可 挤压，每袋装0.5~1.5kg，扎紧袋口。 8产品标识 入库秋葵每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。 外包装应符合DB33/T2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素 进行设计，应避免过度包装。 9贮藏 9.1入库 秋葵按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的秋葵应分开堆码贮放。 9.2堆码 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 7贮藏架宜分3~4层，总高度一般不超过库高的2/3，贮藏架与架之间留50~60cm过道，以便管理人 员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离10~12cm，包装袋与进风口下端距 离不小于5cm。 9.3贮藏条件及贮藏期 温度过低，易引发冷害，导致秋葵荚果凹陷、冻伤、颜色变深，短期内变质、失去商品价值。长期 接触冰水会使其表面产生斑点。温度过高，则加速腐烂。秋葵贮藏的适宜温度为6~8℃。贮藏过程中， 应尽量减少温度波动，波动范围控制在±0.5℃内。贮藏环境的相对湿度应控制在80%~85%，可有效保 存水分，保持秋葵新鲜度。相对湿度低，则加速荚果失水软化、萎蔫起皱等。低温冷藏条件下，O2浓 度控制8%左右，CO2浓度10%左右。PE薄膜厚度控制在0.03~0.05mm左右。在6~8℃，湿度80%~85% 贮藏条件下，适时出库。 9.4贮期管理 9.4.1管理和工作人员制度 应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员 应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。 9.4.2温度和湿度控制 整个贮藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方 法应按照GB/T9829的规定执行。在环境空气湿度低于贮藏要求的相对湿度时，应人工加湿。加湿方法 可采用库内喷水雾或地面洒水，或在堆垛的表面盖一层湿毛巾被保湿，或罩上塑料薄膜帐等。当环境空 气湿度高于贮藏要求的相对湿度时，可应用各种吸湿剂或使用除湿机降湿。 9.4.3通风换气 贮藏期间，适时适度更换新鲜空气，通常一周内至少应对库房通风换气一次。对非制冷贮藏，当产 品温度偏高时，可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气；当产品温度偏低时，可利用中午外界 气温较高时进行通风换气。对机械冷藏，尽量选择外界气温与贮藏温度比较接近的时间换气。 9.4.4质量检查 贮藏期间应定期抽样，检查秋葵有无病害、冷害、转色、失水和腐烂等情况发生，发现问题及时处 理。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 028 89.4.5记录 建立贮藏设施管理记录程序。保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。保留贮 藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式， 并保留相应的单据。 10出库及分装 无机械损伤，质地适中，形状端正等符合标准分级品质，大小较接近的秋葵进行打包入保鲜冷库贮 藏。冷藏秋葵按需从冷库移出，进入流通销售。如嫩荚发暗、萎软变黄时，应即处理，不可再贮藏。 11运输 11.1运输前应进行预冷。运输过程中应通风散热，注意防冻，防雨淋，防晒。 11.2应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具与方法。运输工具应清洁、卫生、无污染、 无杂物，具有防晒、防雨、通风、控温和控湿措施。不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。 11.3装载时秋葵等包装箱或包装袋应合理摆放、稳固，通风、防止挤压。运输过程中的温度、相对湿 度和通风换气等要求与贮藏条件基本一致。长途运输时，定期检查车（船、箱）内温湿度以满足保持产 品品质所需的适宜条件。委托第三方快递的电商物流，当气温较高时，可采用泡沫箱内加冰袋的运输方 式。 11.4装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装件的工具；同时装