LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 029 丽水山耕：丝瓜贮运技术规程 2019-9-10发布 2019-9-10实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 2前  言 为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”丝瓜贮 运技术规程。本手册按照GB/T1.1给出的规则起草。 本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本操作手册起草单位：浙江工业大学。 本操作手册执笔人：冯定忠、蔡铭。 本操作手册共同完成人：杨开、孙玉敬、田野。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 3丽水山耕：丝瓜贮运保鲜技术规程 1范围 本标准规定了丝瓜的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、 出库、运输和销售等贮运技术要求。 本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜丝瓜贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使 用的，其产品可参照本规范执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T30134冷库管理规范 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T776丝瓜 NY/T1982丝瓜等级规格 NY/T2790瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 413.1有棱丝瓜 果实棒形，表皮绿色或墨绿色有皱纹，具棱。 23.2无棱丝瓜 果实短圆柱形或长棒形，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。 33.3新鲜丝瓜 4果实呈圆柱状，直或稍弯，瓜果颜色为深绿色，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质。 53.4成熟丝瓜 果实表皮变黄，较干燥，果实呈网状纤维。 4采收 4.2采收时间与要求 花后10~12天采收选择清晨或傍晚气温较低时采收，避免雨水和露水。按T/LSSGB001采收方法 执行，成熟一批采收一批，整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放。采收时，在果梗2cm处，用合 适的工具将其切断。 4.2清洗、分级 如果丝瓜表面有泥尘土等污物，需要清洗干净，则清洗用水应符合NY/T391中加工用水的要求， 并进行后续沥干处理。丝瓜按5的质量要求，进行手工或机械分级。 5质量要求 5.1根据对每个等级的规定和允许误差，丝瓜应符合下列基本条件:同一品种或相似品种； 形状基本一致，清洁、无杂物、无干裂；外观新鲜，完整，鲜嫩；完好，无腐烂、发霉、变质、无异味； 无异常的外来水分；无严重的机械损伤；无病虫害造成的损伤，无活虫；无冷害、冻害伤。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 55.2分级标准 丝瓜质量按NY/T1982要求执行，在符合基本要求的前提下，丝瓜分为特级、一级和二级。各等级 应符合表1的规定 表1丝瓜的质量分级标准 等级 要求 特级具有本品种特有的颜色，瓜色均匀；具有本品种特有的形状特征，瓜条匀直，无膨大、细缩 部分；无畸形果；长度误差不超过±2cm 一级种子未完成形成，瓜肉中未呈现木质脉经；具有本品种特有的颜色，瓜色较均匀；部分果实 轻微变形，瓜条有较小弯曲，无明显膨大、细缩部分；畸形果≤2%；长度误差不超过±5cm 二级种子开始形成，但不坚硬，瓜肉中为呈现木质脉经；基本具有本品种特色的颜色，瓜面有允 许有少量黄色条纹；部分果实轻微不顾则，允许少量有膨大、细缩部分；畸形果率≤5%；长 度误差在±7cm。 5.3污染物与农残要求 应符合GB2762、GB2763的有关规定。 6贮藏前库房准备 6.1库房消毒 预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒， 使用前1~2d，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。 名 称 描述、成分要求、使用条件 酒精乙醇类(乙醇、异丙醇) / 氯化物(次氯酸钙、二氧化氯、次氯酸钠)水中残留的氯化物不能超过国家引水法规规定的消 毒剂最高残留标准 过氧化氢 / 6.2库房降温 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 6产品入库前，应将库房温度预先降至12~13℃。 6.3库房检查 丝瓜入库前2d进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。 6.4预冷 参照NY/T2790的规定，丝瓜采收2~3h以内运送到的10~12℃预冷库进行预冷，使丝瓜中心温度 达到15℃以下。 7包装 7.1包装应符合相关标准 包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固、无污染、无异味，具有一定的透气性，防潮性和抗压性，便 于取材和回收处理；包装材料应符合NY/T658规定要求。 8.2包装方法 用泡沫网或纸实行单果包装，不同等级分别包装。 8产品标识 入库丝瓜每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。 外包装应符合DB33/T2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素 进行设计，应避免过度包装。 9贮藏 9.1入库 丝瓜按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的丝瓜应分开堆码贮放。 9.2堆码 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 7根据NY/T2790的规定，堆垛的走向，排列方式与库内空气循环方向一致，垛底应加托盘或垫层 （10~20cm）。垛距应≥50cm、垛与墙壁应≥30cm,垛顶部应低于冷风口50cm以上。靠近蒸发器和冷风 出口的部位遮盖，防止冷害和冻害。 9.3贮藏条件及贮藏期 12~13℃冷藏，相对湿度应保持在90%~95%，丝瓜贮藏期为3~6d。 9.4贮期管理 9.4.1管理和工作人员制度 应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员 应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。 9.4.2温度和湿度控制 整个贮藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方 法应按照GB/T9829的规定执行。在环境空气湿度低于贮藏要求的相对湿度时，应人工加湿。加湿方法 可采用库内喷水雾或地面洒水，或在堆垛的表面盖一层湿毛巾被保湿，或罩上塑料薄膜帐等。当环境空 气湿度高于贮藏要求的相对湿度时，可应用各种吸湿剂或使用除湿机降湿。 9.4.3通风换气 贮藏期间，适时适度更换新鲜空气，通常一周内至少应对库房通风换气一次。对非制冷贮藏，当产 品温度偏高时，可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气；当产品温度偏低时，可利用中午外界 气温较高时进行通风换气。对机械冷藏，尽量选择外界气温与贮藏温度比较接近的时间换气。 9.4.4质量检查 贮藏期间应定期抽样，检查丝瓜有无病害、冷害、转色、失水和腐烂等情况发生，发现问题及时处 理。 9.4.5记录 建立贮藏设施管理记录程序。保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。保留贮 藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式， 并保留相应的单据。 10出库及分装 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 8冷藏丝瓜按“先进先出”的顺序从冷库移出，进入流通销售。 11运输 11.1采用控温方式运输，控温车应控制车箱温度在12~13℃、相对湿度90%~95%，保持车箱内堆内各处 温差不超过±2℃，控温运输不宜超过2d。 11.2应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具与方法。运输工具应清洁、卫生、无污染、 无杂物，具有防晒、防雨、通风、控温和控湿措施。不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。 11.3装载时丝瓜等包装箱或包装袋应合理摆放、稳固，通风、防止挤压。运输过程中的温度、相对湿 度和通风换气等要求与贮藏条件基本一致。长途运输时，定期检查车（船、箱）内温湿度以满足保持产 品品质所需的适宜条件。委托第三方快递的电商物流，当气温较高时，可采用泡沫箱内加冰袋的运输方 式。 11.4装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，不得使用有损包装件的工具；同时装卸过程中要注意防淋 防晒、防热防寒，必要时应采取相应的防护措施。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 029 9附录 “丽水山耕”丝瓜贮运操作流程 _________________________________产品采收 预处理：质量初 检，清洗，预冷 入库库房准备 分级、初步包装 出库：排除不符合各级质量要求产 品，出库包装库房消毒 堆码贮藏 12~13℃,90%~95%湿度库房降温至 12~13℃ 运输 全国团体标准信息平台