T/QLCWY002.1-2020 T/QLCWY 青岛市崂山区茶文化研究会团体标准 T/QLCWY002.1-2020 崂山道茶绿茶 LaoshanTaoteaGreentea 第一部分：产品要求 PartI:Productrequirements 2020-02-06发布 2020-03-01实施 青岛市崂山区茶文化研究会发布代替T/QLCWY002.1-2019 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 I目次 前言……………………………………………………………………………………………Ⅱ 1范围……………………………………………………………………………………………1 2规范性引用文件………………………………………………………………………………1 3术语和定义……………………………………………………………………………………1 4产地区域及茶园环境…………………………………………………………………………2 5分级和实物标准样……………………………………………………………………………2 6要求……………………………………………………………………………………………2 7质量指标………………………………………………………………………………………3 8试验方法………………………………………………………………………………………4 9标志、标签……………………………………………………………………………………6 10包装、运输、贮存…………………………………………………………………………6 11附录A…………………………………………………………………………………………7 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 II前言 本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。 T/QLCWY002-2020《崂山道茶绿茶》分为2个部分： ——第1部分：产品要求 ——第2部分：加工技术规程 本部分为T/QLCWY002-2020的第1部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责 任。 本标准由青岛市崂山区茶文化研究会提出并归口。 本标准主要起草单位：青岛市崂山区茶文化研究会、青岛正礼茶业有限公司、青岛市崂 山区农业农村局、青岛崂山太清宫。 本标准参与起草单位：青岛碧海蓝田生态农业有限公司、青岛福元泉茶业有限公司、青 岛天沐茶叶有限公司、青岛天地春茶业有限公司、青岛正礼茶农茶业专业合作社。 本标准主要起草人：孟庆彪、彭正云、黄亚宁、刘蕾、宋春燕、王玲丽、张玉玲、张勇、 胡纯光、陈欣、张少华。 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 1崂山道茶绿茶第一部分：产品要求 1范围 本部分规定了崂山道茶的术语和定义、产地区域及茶园环境、分级和实物标准样、要求、 质量指标、试验方法、标志、标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于崂山道茶的生产加工和流通。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日 期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718预包装食品标签通则 GB/T191包装储运图示标志 GB/T8302茶取样 GB/T8304茶水分测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定 GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T8308茶酸不溶性灰分测定 GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8314茶游离氨基酸总量测定 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T853茶叶产地环境技术条件 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语与定义 下列术语和定义适用于本部分。 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 23.1崂山道茶LaoshanTaotea 在道教文化发祥地之一的崂山，以“道法自然”的理念，按照崂山道教仪轨，采用传统 工艺和现代工艺相结合的方法种植、生产、加工、品鉴的茶叶。 4产地区域及茶园环境 具有崂山道茶种植、采制习俗的崂山区政府行政区域内，省道212以北，松岭路以东， 滨海公路以西等山地茶园（具体见附录A1崂山道茶产地地域范围图）要求具备良好生态环 境，植被丰富，生物种群多样，土层深厚，土壤肥沃，符合茶树生态生育条件要求。 茶园环境应符合NY/T853的要求。 5分级和实物标准样 5.1分级 按产品质量，崂山道茶绿茶分别分为特级一等、特级二等、一级共三个等级。 5.2实物标准样 各等级设一个实物标准样，每三年更换一次。 6要求 6.1鲜叶原料 6.1.1鲜叶原料必须采自崂山道茶产地区域内的鲜叶。 6.1.2每批鲜叶要求嫩度、匀度、净度及新鲜度基本一致。 6.1.3手工采摘，忌用指甲掐茶；鲜叶采用篾制容器盛装，忌用塑料袋盛装，轻放忌压，及 时验收送厂摊放。 6.1.4鲜叶进厂后，应及时摊放在洁净的摊青槽或篾盘中，置阴凉通风处；要求及时加工， 不得沤坏。 6.1.5鲜叶质量应符合加工相应茶类及等级所规定的鲜叶质量标准要求。崂山道茶绿茶原料 分为特级一等、特级二等、一级共三个等级。崂山道茶绿茶各级鲜叶组成见表1。 表1崂山道茶(绿茶)各级鲜叶组成 级别 芽叶组成 特级一等一芽至一芽一叶初展，芽叶夹角小，芽叶匀齐肥壮。 二等茶园开采后两周内的鲜叶，一芽一叶初展至一芽一叶，芽叶夹角小，芽叶完 整肥壮。 一级 一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净。 6.1.6鲜叶卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定。 6.2基本要求 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 3品质正常，无劣变、无异味。不应含有非茶类夹杂物，无正常视力可见外来杂质。不添 加任何添加剂。 7质量指标 7.1质量指标 7.1.1分类 崂山道茶产品鲜叶采摘时间为每年的四月上旬至五月下旬；按不同的原料级别和加工方 式，分为卷曲形、扁形。 7.1.2感官指标 无非茶类夹杂物，卷曲形绿茶的感官品质应符合表2的规定，扁形绿茶的感官品质应符 合表3的规定。 表2卷曲形崂山道茶（绿茶）的感官指标 等级外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级一等肥嫩紧结显 锋苗绿润 匀整 匀净清鲜带花香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 二等肥嫩紧结显 锋苗绿润 匀整 匀净 清鲜 嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 一级 紧实有锋苗尚绿润匀整 洁净 清高 黄绿明亮醇爽黄绿明亮 表3扁形崂山道茶（绿茶）的感官指标 等级外形 内质 形状 色泽整碎净度 香气 汤色滋味叶底 特级一等扁平、光 润、挺直绿润匀整匀净清鲜带花香嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 二等扁平、光 润、挺直绿润匀整匀净 清鲜 嫩绿明亮鲜醇嫩绿明亮 一级 扁平、挺直尚绿润匀整洁净 清高 黄绿明亮醇爽黄绿明亮 7.1.3理化指标 崂山道茶的理化指标应符合表4的规定。 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 4表4崂山道茶（绿茶）理化指标 项目 指标 水分(质量分数）/% ≤ 6.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 7.0 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 水浸出物(质量分数）/% ≥ 40.0 粗纤维(质量分数）/% ≤ 15.0 酸不溶性灰分(质量分数）/% ≤ 1.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%≥ 45.0 水溶性灰分碱度（以KOH计）(质量分数）/% ≥1.0n；≤3.0n 茶多酚(质量分数）/% ≥ 14.0 儿茶素(质量分数）/% ≥ 9.0 游离氨基酸总量（m/m）% 春茶特级≥3.3 注：茶多酚、儿茶素、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维为参考指标。 当以每100g磨碎样品的毫克当量表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8；最大值53.6。 7.1.4卫生指标 7.1.4.1污染物限量指标应符合GB2762规定； 7.1.4.2农药最大残留限量指标应符合GB2763规定。 7.1.5净含量 按JJF1070规定执行。 8试验方法 8.1感官指标 按GB/T23776规定执行。 8.2理化指标 8.2.1水分按GB/T8304规定执行。 8.2.2水浸出物按GB/T8305规定执行。 8.2.3总灰分按GB/T8306规定执行。 8.2.4水溶性灰分按GB/T8307规定执行。 8.2.5酸不溶性灰分按GB/T8308规定执行。 8.2.6水溶性灰分碱度按GB/T8309规定执行。 8.2.7粗纤维按GB/T8310规定执行。 8.2.8粉末和碎茶含量测定按GB/T8311规定执行。 8.2.9茶叶中茶多酚和儿茶素类含量按GB/T8313规定执行。 8.2.10游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。 8.3卫生指标 全国团体标准信息平台 T/QLCWY002.1-2020 58.3.1污染物限量指标按GB2762规定方法执行。 8.3.2农药最大残留限量指标按GB2763规定方法执行。 8.4净含量 按JJF1070规定执行。 8.5检验规则 8.5.1批次 在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。 8.5.2取样 按GB/T8302规定