DB61/T2097—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：陕西省果业中心、西北农林科技大学、陕西科技大学、洛川县苹果产业研发中心、 洛川县苹果生产技术推广服务中心、黄陵县果业技术推广和产业营销服务中心、延安自然搭档农业发展 有限公司、陕西王掌柜农业发展有限公司、陕西华圣现代农业集团有限公司、陕西顶端果业科技有限公 司。 本文件主要起草人：杨建伟、丁毓端、任小林、莫海珍、李红波、刘振彬、刘翠华、胡梁斌、施春 阳、王胜虎、周会玲、吕燕荣、王希良、李世权、徐丹、田露、李前进、王晓东、赵峰、方浩、王超、 王颖、赵恒亮。 本文件由陕西省果业中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省果业中心 电话：029-86194928 地址：陕西省西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021DB61/T2097—2025 1苹果采后预冷规范 1范围 本文件规定了预冷库、果实、包装的要求，给出了入库、预冷、出库等过程的操作规范，描述了对 应的证实方法。 本文件适用于苹果鲜果的预冷。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T10651鲜苹果 GB14930.2食品安全国家标准消毒剂 GB50072冷库设计规范 NY/T658绿色食品包装通用准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预冷precooling 采收后的果实迅速除去田间热和呼吸热，使其温度降低到规定温度范围的操作过程。 4预冷库 4.1预冷库的设计应符合GB50072的要求，制冷量为同体积普通冷库的2倍～3倍。 4.2入库前应选择GB14930.2允许使用的消毒剂对库体、包装容器、工具等进行消毒灭菌，并及时通 风换气。 4.3入库前5d按15℃、10℃、5℃、3℃、0℃对空库进行阶梯降温。 5果实 应符合GB/T10651鲜苹果质量等级的要求。DB61/T2097—2025 26包装 6.1包装材料应符合NY/T658的规定。 6.2包装箱应选择牢固、通风性良好、内壁光滑的木箱、铁框箱、塑料箱或防潮纸箱。 6.3同一等级批次的果实包装规格应一致。 6.4包装通风口的面积不小于箱体表面积的5%。 6.5不宜采用带内衬塑料膜袋包装。 7入库 7.1应及时入库预冷，从采收到入库时间不应超过24h。 7.2货垛排列走向应与库内空气环流方向一致。货垛距库壁应不少于0.3m，距库顶应不少于0.8m， 距冷风机应不少于1.5m。垛间距离应不少于0.6m，库内通道宽应不少于1.4m，垛底垫木（石）高 度应不少于0.2m。箱与箱之间应留有10cm～15cm间隙，果箱内果实应低于箱面5cm～10cm。 7.3预冷库预冷堆码密度一般不应超过200kg/m3。 8预冷 8.1温度应进行控制。送风温度应为（0±0.5）℃，预冷终止温度应是该品种最适贮藏温度基础上增 加1.5℃~2℃，不同苹果品种的预冷终止温度见表1。 表1不同苹果品种的预冷终止温度 品种 预冷终止温度/℃ 元帅 0.5～2 金冠 0.5～2 秦冠 1.5～3 富士 0.5～2.5 乔纳金 0.5～2 嘎啦 1.5～3 澳洲青苹 1.5～2 王林 1.5～3 秦脆 1.5～3 瑞雪 1.5～3 8.2相对湿度应控制在85%～95%。 8.3预冷方式 8.3.1自然降温预冷利用夜间低温自然冷却，果心温度降低5℃～10℃。 8.3.2普通冷库预冷入库量宜小于库容量的20%，果实预冷周期应在24h～48h内完成。 8.3.3预冷库预冷入库量宜小于库容量的80%，果实预冷周期应在24h内完成。 8.3.4移动冷库和冷藏车预冷、普通改造库预冷、强制通风库预冷操作方法同8.3.3。 9出库DB61/T2097—2025 3果心温度降至预冷终止温度后，及时出库贮藏或运输，应保持低温状态。 10证实方法 10.1采用实地调研结合数据监测的方式对4.1的条款进行证实。 10.2采用文献查阅结合实地调研的方式对4.3的条款进行证实。 10.3采用文献查阅结合试验验证的方式对6.4的条款进行证实。 10.4采用实地调研结合试验验证的方式对7.1的条款进行证实。 10.5采用现行标准查阅结合实地调研的方式对7.2、7.3的条款进行证实。 10.6采用教材、文献及现行标准查阅的方式对8.1、8.2的条款进行证实。 10.7采用行业经验、实地调研及试验验证的方式对8.3的条款进行证实。