DB61/T2096—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4基本要求............................................................................1 5容许度..............................................................................4 6证实方法............................................................................4DB61/T2096—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：陕西省果业中心、西北农林科技大学、洛川县苹果产业研发中心，陕西华圣现代 农业集团有限公司、洛川青怡庄园生物科技有限公司、陕西王掌柜农业发展有限公司、白水县润泉现代 农业科技开发有限公司、陕西顶端果业科技有限公司。 本文件主要起草人：王若臣、刘翠华、杨建伟、韦云、张泾渭、丁毓端、吕燕荣、任小林、马锋旺、 何双群、周会玲、李前进、王颖、廖林、王超、杨跃国、赵存、王国梁。 本文件由陕西省果业中心负责解释。 本文件为首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省果业中心 电话：029-86194928 地址：陕西省西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021DB61/T2096—2025 1苹果分级规范 1范围 本文件规定了苹果分级的果实、外观、规格、内在品质等基本要求和容许度，描述了各等级指标的 证实方法。 本文件适用于陕西省生产的红富士、红将军、嘎啦、秦冠、秦脆、鲁丽、瑞香红、金冠、维纳斯黄 金、瑞雪苹果品种的分级。其他品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T10651鲜苹果 DB61/T1833苹果品质评价技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 容许度 各等级苹果中允许存在的不符合该等级要求的果实的最大比例。 4基本要求 4.1果实 能够反映品种的特性，具有满足市场销售、贮藏和运输的成熟度。 4.2外观 外观分级指标见表1。DB61/T2096—2025 2表1苹果外观分级指标 项目 特级 一级 二级 果形 果形端正，果形指数≥0.8果形较端正，稍 有缺陷，果形指 数≥0.7 色泽红富士 着色面积（%）≥85 ≥75 ≥55 红将军 ≥80 ≥70 ≥55 嘎拉 ≥80 ≥70 ≥55 秦冠 ≥85 ≥75 ≥55 秦脆 ≥85 ≥75 ≥65 鲁丽 ≥85 ≥80 ≥65 瑞香红 ≥90 ≥80 ≥75 金冠、维纳斯黄金 金黄色 黄色、绿黄色 瑞雪 黄绿色 绿色、绿黄色 果面缺陷果锈片状锈斑 无不超出梗洼和 萼洼，不粗糙超出梗洼和萼 洼≤0.5cm，表 面不粗糙 网状薄层面积占果 面比例（%）≤2 ≤10 碰压伤（cm2） 无轻微碰压伤，≤ 0.5 磨伤（cm2）（叶磨或枝磨） 无轻微碰压伤，≤ 0.5 刺伤（包括破皮划伤） 无轻微磨伤，≤ 1.0 日灼（cm2） 无 无 雹伤（cm2） 无轻微雹伤，≤ 0.8 虫伤（cm2） 无 无 果柄 完好果柄不全，未伤 及果面 裂口 无 裂口长度≤1cm 裂纹 无轻微裂纹，未伤 及果肉组织 注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。 4.3果实规格 4.3.1主要品种果径规格要求见表2。DB61/T2096—2025 3表2苹果果实横径（单位mm） 品种 特级 一级 二级 红富士≥90 ≥85 ≥75 红将军≥90 ≥85 ≥75 嘎啦≥75 ≥70 ≥65 秦冠≥90 ≥85 ≥75 秦脆≥90 ≥85 ≥75 鲁丽≥75 ≥70 ≥65 瑞香红≥75 ≥70 ≥65 金冠≥80 ≥75 ≥70 维纳斯黄金≥80 ≥75 ≥70 瑞雪≥90 ≥85 ≥75 注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。 4.3.2主要品种单果重规格要求见表3。 表3苹果果实重量（单位g） 品种 特级 一级 二级 红富士≥325≥225 ≥200 红将军 ≥325 ≥225 ≥200 嘎啦 ≥200 ≥175 ≥150 秦冠 ≥325 ≥225 ≥200 秦脆 ≥325 ≥225 ≥200 鲁丽 ≥200 ≥175 ≥150 瑞香红 ≥200 ≥175 ≥150 金冠 ≥250 ≥225 ≥175 维纳斯黄金 ≥250 ≥225 ≥175 瑞雪 ≥325 ≥240 ≥200 注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。 4.4内在品质规格 果实硬度、可溶性固形物含量具体见表4。 表4主要苹果品种内在品质的等级指标 品种果实硬度（kg/cm2） ≥可溶性固形物（％）≥ 特级 一级 二级 红富士7.0 13.5 13.0 12.5DB61/T2096—2025 4表4主要苹果品种内在品质的等级指标（续） 品种果实硬度（kg/cm2） ≥可溶性固形物（％）≥ 特级 一级 二级 红将军6.5 13.0 12.5 12.0 嘎啦6.5 13.0 12.5 12.0 秦冠6.5 13.5 13.0 12.5 秦脆6.5 13.5 13.0 12.5 鲁丽7.0 13.5 13.0 12.0 瑞香红7.5 15.0 14.0 13.0 金冠6.5 13.5 13.0 12.0 维纳斯黄金6.5 15.0 14.0 13.0 瑞雪7.5 15.0 14.0 13.0 注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内类似品种规定执行。 4.5分级结果 参照DB61/T1833相关规定执行。 5容许度 各等级的容许度按照GB/T10651相关规定执行。 6证实方法 采用标准查阅结合实地调研的方式对4.2条款进行证实。采用实地调研结合数据监测的方式对4.3 条款进行证实。采用实地调研结合试验验证的方式对4.4条款进行证实。调研包括陕西省洛川县、富县、 宜川县、旬邑县、乾县、白水县、绥德县等30个生产基地，陕西华圣现代农业集团有限公司、洛川青怡 庄园生物科技有限公司、陕西王掌柜农业发展有限公司等15家企业。果实重量、硬度、可溶性固形物等 指标的测定方法参照GB/T10651规定执行。 _________________________________