DB61/T2094.2—2025 I目次 前言..............................................................................II 引言.............................................................................III 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4一般要求.............................................................................1 5生产工艺.............................................................................2 6生产技术.............................................................................2 7档案管理.............................................................................4 8证实方法.............................................................................4 附录A（资料性）蜜环菌菌种生产工艺................................................5 附录B（资料性）蜜环菌菌种生产记录................................................6 参考文献.........................................................................7DB61/T2094.2—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件是DB61/T2094《天麻生产技术规范》的第2部分。DB61/T2094已经发布了以下部分： ——第1部分：总体要求； ——第2部分：蜜环菌菌种； ——第3部分：萌发菌菌种； ——第4部分：天麻蒴果； ——第5部分：天麻麻种； ——第6部分：商品天麻； ——第7部分：病虫害防治； ——第8部分：产地初加工。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：陕西森盛菌业科技有限公司、汉中市科技资源统筹中心（汉中植物研究所）、陕 西理工大学、陕西春森菌业有限公司、略阳县科技开发中心、勉县中药材产业发展中心、勉县科技服务 中心。 本文件主要起草人：刘万里、马明元、秦晓梅、刘婷、解修超、宋玉、马宝宏、张升明、赵赟鑫、 马永升、赵光明、孙莹、罗少华、张勇、黄文露。 本文件由陕西森盛菌业科技有限公司负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西森盛菌业科技有限公司 电话：0916-3436878 地址：陕西省汉中市勉县新街镇欧家坡村 邮编：724205DB61/T2094.2—2025 III引言 随着中医药产业蓬勃发展，天麻作为传统名贵中药材，在中药饮片、保健品领域应用广泛，市场需 求持续攀升，国际市场对天麻提取物及制品的需求亦日益增长。然而，当前天麻生产面临生产管理粗放、 生产效率低下与质量参差不齐等问题，部分关键环节缺乏统一规范，导致不同产地天麻质量差异较大， 难以满足市场对品质的需求；传统化、分散化的生产方式制约了产业规范化、规模化发展，难以有效应 对市场需求的快速增长。因此，通过制定DB61/T2094以规范天麻生产，提升天麻产品质量与市场竞争 力，推动产业可持续发展。 天麻生产涵盖天麻共生菌（蜜环菌、萌发菌）菌种生产、天麻蒴果培育、麻种繁育、商品天麻生产 及产地初加工等多个必要环节，DB61/T2094覆盖天麻高质量生产全过程，通过对天麻生产各关键环节 进行规范，为产业发展提供技术支撑和质量保证。本标准拟由八部分构成。 ——第1部分：总体要求。旨在确立天麻及其共生菌（蜜环菌、萌发菌）生产需遵循的基本原则与 要求。 ——第2部分：蜜环菌菌种。旨在规范蜜环菌菌种生产，为天麻生长提供优质的共生菌源。 ——第3部分：萌发菌菌种。旨在规范萌发菌菌种生产，为天麻麻种繁育提供优质的共生菌源。 ——第4部分：天麻蒴果。旨在规范天麻蒴果生产，为天麻麻种繁育提供优质种源。 ——第5部分：天麻麻种。旨在规范天麻麻种生产，为商品天麻种植提供优质种源。 ——第6部分：商品天麻。旨在规范商品天麻生产，提升商品天麻的产量和质量。 ——第7部分：病虫害防治。旨在建立天麻生产的病虫害防治体系，减少病虫害对天麻产量和品质 的影响，保障天麻绿色安全生产。 ——第8部分：产地初加工。旨在规范天麻产地初加工，提升产品质量，保障市场供应，推动天麻 产地初加工规范化、产业化发展。 本部分为DB61/T2094的第2部分，着重解决天麻共生菌蜜环菌的规范化生产问题，对菌种的生产 准备、生产技术等关键环节进行了规范，以标准化手段推动菌种生产向规范化、产业化升级，提升蜜环 菌菌种质量，为后续麻种繁育与商品天麻生产提供稳定优质的菌源保障。DB61/T2094.2—2025 1天麻生产技术规范 第2部分：蜜环菌菌种 1范围 本文件规定了蜜环菌菌种生产一般要求、生产工艺、生产技术和档案管理的要求，描述了对应的证 实方法。 本文件适用于蜜环菌菌种的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T317白砂糖 GB1886.239食品安全国家标准食品添加剂琼脂 GB5749生活饮用水卫生标准 NY/T528食用菌菌种生产技术规程 NY/T1731食用菌菌种良好作业规范 DB61/T2094.1天麻生产技术规范第1部分：总体要求 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4一般要求 4.1生产资质 应符合《食用菌菌种管理办法》的要求。 4.2生产厂房 应符合NY/T528的要求。 4.3设施设备 应符合NY/T528的要求。 4.4生产环境 应符合DB61/T2094.1的要求。 4.5种源DB61/T2094.2—2025 2应符合NY/T528的要求。 4.6原辅料 4.6.1树枝、木屑应选择不含芳香油脂的落叶阔叶树种，树枝直径1cm～4cm，长2cm～5cm，木屑 粒径0.1cm～0.8cm，无霉变，无杂质。 4.6.2棉籽壳、麸皮、玉米粉、豆粕、马铃薯应符合NY/T528的要求。 4.6.3磷酸二氢钾、硫酸镁、葡萄糖、维生素B1选用化学纯及以上级别的试剂。 4.6.4琼脂应符合GB1886.239的要求。 4.6.5白砂糖应符合GB/T317的要求。 4.6.6生产用水应符合GB5749的要求。 4.7容器 应符合NY/T528的要求。每批次菌种的容器规格应一致。 4.8生产过程管理 应按照NY/T1731的规定执行。 5生产工艺 生产工艺见附录A。 6生产技术 6.1时间 母种生产宜在原种生产20d～30d前进行，原种生产宜在栽培种生产40d～60d前进行，栽培种 生产宜在菌种使用30d～60d前进行。 6.2母种生产 6.2.1培养基配方 配方如下： a)配方1：去皮马铃薯200g(切块煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，琼脂15g～18g， 用水定容至1000mL； b)配方2：去皮马铃薯200g(切块煮沸15min～20min取汁)，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g， 硫酸镁1.5g，维生素B110mg～20mg，琼脂15g～18g，用水定容至1000mL； c)配方3：麸皮100g（加水煮沸20min～30min取汁），葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸 镁1.5g，维生素B110mg～20mg，琼脂15g～18g，用水定容至1000mL。 6.2.2培养基制作、接种和培养 方法如下： a)按6.2.1配方配制培养基，装入试管，分装量为试管长度的1/2～2/3，121℃灭菌0.5h，灭 菌后直立静置； b)冷却后在无菌条件下接种；