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ICS65.020.01 CCSB30 4331 湘西土家族苗族自治州地方标准 DB4331/T11—2025 凤凰红心猕猴桃采收、贮藏、包装和运输技 术规程 Codeofpracticeforharvesting、storage、packagingandtransportationofFenghuang red-coredkiwifruit 2025-10-14发布 2025-12-14实施 湘西土家族苗族自治州市场监督管理局 发布DB4331/T11—2025 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4采收................................................................................2 5贮藏................................................................................4 6出库包装............................................................................6 7出库运输............................................................................6 8档案管理............................................................................6 附录A(资料性)凤凰红心猕猴桃采收、贮藏、包装、运输管理记录表........................7DB4331/T11—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湘西土家族苗族自治州农业农村局提出并归口。 本文件起草单位:凤凰县市场监督管理局、凤凰县农业农村局、长沙市国有资产管理有限公司、中 质信检验认证集团有限公司、湖南周生堂生物科技股份有限公司、凤凰裕荣生态农业开发有限公司、凤 凰鑫诚种植家庭农场、凤凰县惠农电子商务有限公司、湖南优镒农业开发有限公司。 本文件主要起草人:刘继平、杨秀宏、周志保、徐启栋、刘益洪、秦志荣、田仁广、杨红梅、崔玲、 黄云、滕卫国、梁长军、侯云、姚甫卓、龙生江、麻辉、陈双平、史利娟、张梅英、蔡姣、杨建国、吴 健笔。DB4331/T11—2025 III引言 凤凰县位于湖南省西部边缘、湘西土家族苗族自治州西南角,依托神秘湘西“气候上的微生物发酵 带、土壤中的富含硒带、植物群落里的亚麻酸带”的“三带”生态优势,发展猕猴桃产业具备独特条件; 当地凤凰红心猕猴桃采用标准化绿色种植,施用枯饼肥等农家有机肥,坚持果实生理成熟后采收,已获 国家知识产权局核准的地理标志证明商标,是兼具品质与地域特色的馈赠佳品。 凤凰红心猕猴桃果形圆柱型、端正,果面光洁,果皮黄绿或黄褐色、皮薄,果实横截面呈放射状红 色条纹、果心小,果肉黄色、黄绿色,果肉细腻且软硬适度,果香浓郁,味甜、多汁,口感香甜清爽。 凤凰红心猕猴桃软熟时可溶性固形物18%~21%,维生素C丰富,每百克鲜果肉含维生素C比柑橘高5~10 倍,比苹果高20~80倍,营养丰富,被誉为“果中之王”、“维生素C之冠”,有“神奇美味果之称”。 为规范凤凰红心猕猴桃的采收、贮藏、包装、运输等生产环节,保证产品质量,向市场推广凤凰红 心猕猴桃,特制定凤凰红心猕猴桃采收、贮藏、包装和运输技术规程。DB4331/T11—2025 1凤凰红心猕猴桃采收、贮藏、包装和运输技术规程 1范围 本文件规定了凤凰红心猕猴桃的采收、贮藏、出库包装、出库运输、档案管理等技术要求。 本文件适用于地理标志证明商标产品凤凰县红心猕猴桃的采收、贮藏、包装和运输。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB15569农业植物调运检疫规程 GB/T28009冷库安全规程 GB/T40743—2021猕猴桃质量等级 GH/T1433果品冷库、气调库管理规范 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1392猕猴桃采收与贮运技术规范 NY/T1778新鲜水果包装标识通则 NY/T1794—2009猕猴桃等级规格 NY/T2000水果气调库贮藏通则 NY/T2009水果硬度的测定 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 适宜采收期suitableharvestperiod 符合一定的实际需求,果实达到生理成熟,如采后能正常后熟、贮藏、加工等,能够充分体现品种 特性和品质,此时的采收期是适宜采收期。 3.2 预冷pre-cooling 果品贮藏前或运输前逐渐将携带的热量除去,使果品温度降低到贮藏和运输要求的降温措施。 3.3 气调冷藏controlledatmospherecoldstorage 人工改变新鲜果实贮藏环境中的气体成分(通常指氧气O2和二氧化碳CO2),同时降低贮藏温度的一 种贮藏方法。 3.4DB4331/T11—2025 2可溶性固形物solublesolids 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质 等。 3.5 采后运输transportafterpicking 果实从田间到贮藏库、气调库的运输。 3.6 出库运输transportafteroutbound 果实从贮藏库、气调库出库后到消费者的运输。 3.7 周转筐turnoverbasket 用于装载果实,便于果实装卸、搬运、储存、运输的单元化物流容器,可与其它标准化物流载具(如 托盘、笼车等)进行配套使用。 3.8 出库包装packagingafteroutbound 果实出库后的商品化包装。 4采收 4.1果实成熟度 4.1.1理化指标 采收时果实应符合表1的要求。 表1凤凰红心猕猴桃果实采收指标要求 项目果实生育期 (d)可溶性固形物含量 (%)干物质含量 (%)果实去皮硬度 (kg/cm2) 指标要求 ≥140 ≥7.0 ≥18.0 ≥8.0 检测方法 / NY/T2637100%减去含水量(含水量检测采 用GB5009.3—2016中第三法)NY/T2009 4.1.2外观指标 4.1.2.1果皮色泽 目测果皮色泽黄绿或黄褐色。 4.1.2.2果肉色泽 目测果实横切面黄色、黄绿色,并呈放射状红色条纹。 4.1.2.3种子颜色 目测种子颜色达到褐色或黑色。 4.2分级DB4331/T11—2025 3果实分为特级、一级、二级3个等级,在符合NY/T1794—2009中3.1要求的基础上,等级划分还应 符合表2的要求。 表2凤凰红心猕猴桃果实分级采收指标 品种级别单果重 果型 果皮颜色 感官指标 检验方法 红阳特级100g~120g具有红阳品种全部特 征,无明显缺陷。黄绿或黄褐色符合GB/T40743—2021表1 感官指标的特级要求。GB/T40743、NY/T1794 一级80g~100g具有红阳品种特征,可 有轻微形状缺陷,但无 畸形。黄绿或黄褐色, 可有轻微颜色 差异。符合GB/T40743—2021表1 感官指标的一级要求。GB/T40743、NY/T1794 二级60g~80g果实无严重缺陷,可有 轻微形状缺陷,但无畸 形。黄绿或黄褐色, 可有轻微颜色 差异。符合GB/T40743—2021表1 感官指标的二级要求。GB/T40743、NY/T1794 东红特级110g~130g具有东红品种全部特 征,无明显缺陷。黄绿或黄褐色符合GB/T40743—2021表1 感官指标的特级要求。GB/T40743、NY/T1794 一级90g~110g具有东红品种特征,可 有轻微形状缺陷,但无 畸形。黄绿或黄褐色, 可有轻微颜色 差异。符合GB/T40743—2021表1 感官指标的一级要求。GB/T40743、NY/T1794 二级70g~90g果实无严重缺陷,可有 轻微形状缺陷,但无畸 形。黄绿或黄褐色, 可有轻微颜色 差异。符合GB/T40743—2021表1 感官指标的二级要求。G
DB4331-T 11-2025 凤凰红心猕猴桃采收 贮藏 包装运输技术规程 湘西土家族苗族自治州
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