ICS 67.180.10 CCS B 47 DB11 北京市地方标准 DB11/T 2498—2025 物质供给类生态产品评价规范 蜂蜜 Specifications for evaluation of provisioning ecological products — Honey 2025-09-23发布 2026-01-01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 2498—2025 I 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 2 4 评价方法 ............................................................................ 3 5 产地环境属性要求 .................................................................... 3 6 品质属性要求 ........................................................................ 3 7 资源属性要求 ........................................................................ 5 8 低碳属性要求 ........................................................................ 6 9 全生命周期管理 ...................................................................... 6 附录A（资料性）生态产品蜂蜜碳足迹评价数据采集 ........................................ 8 附录B（资料性）蜜蜂碳汇计算方法 ...................................................... 9 附录C（资料性）蜂蜜溯源系统数字标签字段 ............................................. 11 参考文献 ............................................................................. 13 DB11/T 2498—2025 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由北京市园林绿化 局提出并归口。 本文件由北京市园林绿化 局组织实施。 本文件起草单位：清华大学、北京市园林绿化产 业促进中心（北京市食用林产品质量安全中心）、 密云区园林绿化局、北京市园林绿化科学研究院。 本文件主要起草人：刘毅、杜斌、方锡红、吴忠高、汪平凯、梁崇波、陈浩、徐明、李淼、汪自书、 么新、罗其花、常慧敏、陈祥 义、王少华、袁思腾、王淼、李倩、蔺艳 。 DB11/T 2498—2025 1 物质供给类生态产品评价规范 蜂蜜 1 范围 本文件规定了物质供给类生态产品蜂蜜的评价方法 以及产地环境属性、品质属性、资源属性、低碳 属性、全生命周期管理等方面的评价要求。 本文件适用于物质供给类生态产品蜂蜜的评价 ，不适用于蜂蜜制品的评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15979 一次性使用卫生用品卫生要求 GB/T 18932.1 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法 GB/T 18932.6 蜂蜜中甘油含量的测定方法 紫外分光光度法 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱 -紫外检测法 GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱 -串联质谱法 GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量的测定方法 液相 色谱-串联质谱法 GB/T 21169 蜂蜜中双甲脒及其代谢物残留量测定-液相色谱法 GB/T 23194—2008 蜂蜜中植物花粉的测定方法 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 GB 31657.1 食品安全国家标准 蜂蜜和蜂王浆中氟胺氰菊酯残留量的测定 气相色谱法 DB11/T 2498—2025 2 GB 31657.2 食品安全国家标准 蜂产品中喹诺酮类药物多残留的测定 液相色谱－串联质谱法 GB 31657.4 食品安全国家标准 蜂产品中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱 -串 联质谱法 GB 31657.10 食品安全国家标准 蜂产品中磺胺类药物及抗菌增效剂残留量的测定 液相色谱 -串 联质谱法 GB 31657.12 食品安全国家标准 蜂产品中氨基糖苷类药物残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GH/T 1316 蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定 高效液相色 谱法 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 SN/T 5223 蜂蜜中18种游离氨基酸的测定 高效液相色谱 -荧光检测法 DB11/T 2319 物质供给类生态产品评价导则 3 术语和定义 DB11/T 2319界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蜂蜜 honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 [来源：GB 14963—2011，2] 3.2 成熟蜂蜜 mature honey 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，带回巢房中与自身分泌物混合，经充分转化、脱水、封盖后， 储存在蜂巢内的天然甜物质。 [来源：NY/T 4644—2025，3.1，有修改] 3.3 生态产品蜂蜜 ecological product honey 蜜蜂采集来自生态良好区域的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然 甜物质。 3.4 蜜蜂碳汇 honey bee carbon sink 蜜蜂在自然活动过程中，通过给植物授粉等生态服务，促进植物生长繁育、保护生态系统健康、增 强自然碳汇能力。 3.5 蜂蜜碳足迹 honey carbon footprint 蜂蜜生产、包装、贮存、运输等过程中直接或间接产生的温室气体排放总量。 DB11/T 2498—2025 3 4 评价方法 4.1 等级划分 生态产品蜂蜜分为特级、一级、二级3个等级。 4.2 评价指标 评价指标的选取应符合DB11/T 2319相关规定。 4.3 评价结果 4.3.1 不同等级生态产品蜂蜜应同时满足第5章～第9章规定的产地环境属性 、品质属性、资源属 性、低碳属性的评价指标分级要求以及第9章规定的全生命周期管理 通用要求。 4.3.2 生态产品蜂蜜评价采用 指标符合性评价方法，应按单项指标评价结果最差等级判定蜂蜜级别。 5 产地环境属性要求 5.1 蜂场周边3 km范围内环境空气质量、地