ICS 13.220.01 CCS C 80 DB 11 北京市地方标准 DB11/T 2493—2025 餐饮服务单位使用丙类液体燃料消防安全 管理规范 Management specification for fire safety of using class C liquid fuels in catering service units 2025 - 09 - 23发布 2026 - 01 - 01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 2493—2025 I 目次 前言.................................................................................. II 1 范围................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 分级................................................................................. 1 5 基本要求 ............................................................................. 2 6 储存................................................................................. 3 7 输送................................................................................. 3 8 使用................................................................................. 3 9 专项预案与处置 ....................................................................... 4 DB11/T 2493—2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由北京市消防救援局提出并归口。 本文件由北京市消防救援局组织实施。 本文件起草单位：北京市昌平区消防救援局、中国中元国际工程有限公司、北京市餐饮行业协会。 本文件主要起草人： 王建维、刘圣雄、吴高辉、李昕童、高婉玲、郭成、李佳俊、黄晓家、刘广阳、 吴懂礼、于水静、南天辰、李嘉舒、王燚、刘书江、郭佳鑫、贺保贵。 DB11/T 2493—2025 1 餐饮服务单位使用丙类液体燃料消防安全管理规范 1 范围 本文件规定了餐饮服务单位使用丙类液体燃料分级、基本要求、储存、输送、使用、专项预案与处 置等要求。 本文件适用于餐饮服务单位烹饪用丙类液体燃料的消防安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用 而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 16483 化学品安全技术说明书内容和项目顺序 GB/T 38315 社会单位灭火和应急疏散预案编制及实施导则 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50140 建筑灭火器配置设计规范 GB 55037 建筑防火通用规范 DB11/ 1022 简易自动喷水灭火系统设计规程 DB11/T 1789 餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范 DB11/T 2104 消防控制室火警处置规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮服务单位 catering units 有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售食品，并直接或间接向消费者提供服务性劳动的餐饮 服务提供者。 [来源：DB11/T 1789—2020，3.1] 3.2 丙类液体燃料 class C liquid fuels 闪点不小于60℃的液体燃料。 4 分级 丙类液体燃料分为以下两级： DB11/T 2493—2025 2 a) 丙1-A级液体燃料：闪点不小于60℃、不大于93℃的液体燃料； b) 丙1-B级液体燃料：闪点大于93℃的液体燃料。 5 基本要求 5.1 餐饮服务单位属于或设置在消防安全重点单位、火灾高危单位时，不应使用丙1-A级液体燃料； 设置在文物建筑时，不应使用丙类液体燃料。 5.2 应明确丙类液体燃料使用的各级消防安全责任人员和消防安全责任范围。 5.3 应制定丙类液体燃料的相关消防安全管理制度，并应包括下列内容： a) 储罐、油泵、燃料输送管道、阀门和灶具的日常巡查、维护和检修制度； b) 使用丙类液体燃料安全 操作规程和加注作业操作规程； c) 使用丙类液体燃料消防安全培训制度。 5.4 采购的丙类液体燃料及附属设备应符合下列要求： a) 丙类液体燃料应具有符合GB/T 16483相关要求的安全技术说明书或具有相关资质的机构出具 的化学品危险性分类报告，报告应有丙类液体的成分或组分信息，鉴定结果不属于危险品且 闪点不小于60℃； b) 用于丙类液体燃料使用的储罐、油泵、灶具等应具有产品质量合格证明。 5.5 丙类液体燃料不应 使用工业燃料，餐饮服务单位不应对丙类液体燃料 进行勾兑、混配等任何方式 的二次加工。 5.6 不同种类的丙类液体燃料不应 共用一套燃料储存、供应和使用系统。 5.7 更换或废弃的丙类液体燃料，应 由供应方统一回收，不应随意废弃处理。 5.8 应每年对消防设施至少进行一次检测，并定期进行维护保养。宜建立使用丙类液体燃料的消防安 全评估制度，并采用先进的消防技术、产品和方法，保证丙类液体燃料储存、输送、使用的消防 安全。 5.9 管理人员和操作人员应每半年进行不少于1次消防安全专项培训，并应包括下列内容： a) 丙类液体燃料安全 操作规程； b) 丙类液体燃料泄漏处置专项培训； c) 油类火灾灭火专项培训； d) 安全疏散培训； e) 建筑消防设施和器材的性能、使用方法和操作规程。 5.10 消防设施设置应符合GB 55037、GB 50016的相关规定，当未设置自动喷水灭火系统时，宜按DB11 1022增设简易自动喷水灭火系统。 5.11 储存、使用丙类液体燃料的区域应按GB 50140 B类火灾场所中危险级配备灭火器，并应符合下 列要求： a) 当采用丙1-A级液体燃料时，宜采用推车式灭火器； b) 厨房区域配置的灭火器应设置在离灶台、常用大功率设备等周边1m范围内，安放位置应固定 并设置明显标识。 c) 储存区域配置的灭火器应设置在储存间门外或室外储罐周边3m范围内。 5.12 厨房区域的每个灶台应配置不少于2块灭火毯，固定放置并设有明显、统一的标识。 DB11/T 2493—2025 3 6 储存 6.1 储罐宜设置在建筑外，并应设置防止锈蚀、老化、油品流散和防静电的措施。与建筑物的防火间 距应符合GB 50016的规定，与电动车集中充电或停放场所距离不应小于25m。 6.2 储罐设置在建筑内时，应集中储存，最大储存容积不应大于1000L，当液体燃料为丙1-A级时， 最大储存容积不应大于200L。 6.3 厨房区域不应设置在地下、半地下和三层以上。储存区域与周围区域的防火分隔应符合下列规定： a) 当大于200L时，储存区域与周围区域应进行防火分隔； b) 当不大于200L时，可储存在独立的隔间内。 6.4 储罐下部应设置防止油品流散的措施，门口宜设置漫坡或门槛，高度不宜低于150mm。 6.5 储罐应具有密封、抗冲击、抗撞击、耐腐蚀性能，并宜选用金属材质，且罐体与封盖应为同一种 材料。 6.6 储罐周围0.5m处不应堆放可燃物，应在醒目位置设置“严禁烟火”等安全警示标志，并应按相关 国家标准要求标明所储存物品的危险类别、危险说明、预防措施、事故响应、安全存储、废弃处置等信 息。 7 输送 7.1 丙类液体燃料的油泵应选用容积泵，且不应采用插排供电。 7.2 储罐和油泵出口便于操作的位置应设置手动切断阀，宜设有自动切断装置。 7.3 燃料输送管道的敷设高度应符合下列要求： a) 在建筑物内不应暗敷，宜敷设在带有盖板的管沟内； b) 敷设高度低于1m时，应采取抗冲击措施，贴地敷设时，不应敷设在疏散走道； c) 架空敷设时，净高不宜小于2.2m。 7.4 室内燃料输送管道与电气线路之间的净距不应小于300mm，燃料输送管道宜敷设在其他管线的下 方。 7.5 燃料输送管道的选用应符合下列要求： a) 应具