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ICS 67. 080. 10 CCS B 31 DB61 陕西省地 方标准 DB 61/T 2039—2025 地理标志产品质量要求 清涧红枣 Quality requirements for product of geographical indicationQingjian Chinese jujubes 2025-04-18发布 2025-05-17实施 陕西省市场监督管理局 发布 DB61/T 2039—2025 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由陕西省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位:清涧县红枣技术推广站、西安市质量与标准化研究院、延安市食品检验检测中心、 清涧县林草火灾防治中心、清涧县林木种苗工作站、榆林市林业产业开发中心、清涧县市场监督管理局、 清涧县农机推广中心、清涧北国枣业有限责任公司。 本文件主要起草人:黄延安、张耀武、高延伟、高晋、李靖、霍保宏、惠宁、王良良、李润霞、刘 庆龙、刘爱军、王鑫、张宇、白宇、李文越、白利、张春妮、张美龙、叶润红、武苗。 本文件由清涧县红枣技术推广站负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下: 单位:清涧县红枣技术推广站 电话:0912-5262070 地址:清涧县岔口蚕桑巷 邮编:718399 I DB61/T2039—2025 地理标志产品质量要求清涧红枣 1范围 本文件规定了地理标志产品清涧红枣地理标志保护范围、裁培要求、生产加工、质量要求、检验方 法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2008年第141号公告批准保护的清涧红枣 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB5084农田灌溉水质标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8321.10农药合理使用准则(十) GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T26150免洗红枣 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 清洞红枣qingjianChinesejujube 在原国家质量监督检验检疫总局2008年第141号公告批准的地域范围内,按照本文件生产符合质量 要求的红枣。 4 地理标志保护范围 1 DB61/T2039—2025 限于原国家质量监督检验检疫总局公告2008年141号确定的陕西省清涧县现辖行政区域,见附录A。 5栽培要求 5.1品种 清涧地方品种木枣。 5.2立地条件 5.2.1海拔和土壤 保护区范围内海拔570m~1000m,土壤类型黄绵土、黑土,质地为沙壤土,土层厚度大于等于 40cm,土壤有机质大于等于0.70%,土壤pH7.5~8.0。 5.2.2水 灌溉用水应符合GB5084的规定, 5.2.3空气 环境空气质量应符合GB3095的规定。 5.3种苗繁育 采用分株、归圃、嫁接等方式育苗。 5.4栽植 5.4.1时间 4月中旬~5月上旬、10月中下旬。 5.4.2密度 根据不同树形和地形,合理密植,栽植密度小于等于1320株/hm²。 5.5田间管理 5.5.1修剪 休眠期在春季萌芽前修剪,生长期在5月~8月修剪 5.5.2施肥 在秋季采收后至落叶前,盛果期施充分腐熟农家肥不少于50kg/株,或施有机肥3kg/株~5kg/株。 幼树施充分腐熟的农家肥10kg/株~20kg/株,或施有机肥2kg/株~3kg/株。 5.5.3灌溉 有灌溉条件的,根据枣树生理需水情况及土壤情进行灌溉。 5.5.4病虫害防治 2 DB61/T 2039—2025 运用农业栽培、理化诱控等综合防治措施,优先使用生物药剂,合理使用高效、低毒、低风险的化 学农药。药剂使用应按GB/T8321.10的规定执行。 6生产加工 6.1采收运送 10月中旬,果实含糖量大于等于70%时采收。采收时应轻拿轻放,不应使用催熟、催落剂。运送 时应使用铺有软质材料的容器。 6.2挑选分级 在洁净的容器中,按7.1的要求挑选分级,去除杂质。 6.3清洗 分级后清洗控水,水质应符合GB5749的要求, 6.4干制 采用蒸汽式烘干或自然晒干,水分降至25%以下。 6.5入库 干制后按10.4的要求入库。 7质量要求 7.1感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 项目 特等 一等 二等 三等 紫红色或褐红色,色泽均紫红色或褐红色,色泽基紫红色或褐红色,色泽基褐红色,色泽基本一致,枣 色泽 匀一致,枣面鲜亮有光泽本一致,枣面鲜艳有光泽本一致,枣面鲜艳有光泽面有光泽 形态 长圆形,枣形基本一致,完整饱满,大小均匀,枣身干爽,枣面微有邹褶。 肉质肥厚,质地柔软紧肉质肥厚,质地柔软紧密,肉质肥厚,质地柔软紧密,肉质肥厚,质地柔软紧密, 密,枣核小;无霉烂、浆枣核小;无霉烂、浆头、枣核小;无霉烂、浆头、 枣核小;无霉烂、浆头、不 果肉 头、不熟果、病虫、破头不熟果、病虫、破头果,不熟果、病虫、破头果, 熟果、病虫、破头果,机械 果,机械损伤不超3% 机械损伤不超5% 机械损伤不超7% 损伤不超9% 风味 具有品种特有的香味,口感醇厚,甜酸适口。 残次率 残次果不超过1% 残次果不超过3% 残次果不超过5% 残次果不超过8% 3 DB61/T 2039—2025 表1感官指标(续) 项目 特等 一等 二等 三等 颗粒数 ≤130 131~160 161~200 201~220 (粒/kg) 单果重(g) 4.5~10 7. 2 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 可食率(g/100g) 90 水分(g/100g) 25 总糖(g/100g,以可食部分干物计) 70 维生素C(mg/100g,以可食部分计) ≥ 12 灰分(g/100g,以可食部分干物计) ≤ 4. 0 总酸(g/100g,以可食部分干物计) ≥ 1. 4 7.3净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8 检验方法 8. 1 感官指标 8.1.1 在样品中,使用分度值为0.1g的天平,随机称取1000g放入洁净的容器中,计数颗数。 8.1.2 红枣的残次率按GB/T26150的规定执行。 8.1.3 随机挑选10颗枣,使用分度值不大于0.01g天平称重,计算其平均重量作为单果重。 8.1.4 在自然光下用目测枣的色泽、形态、果肉。 8.1.5 剖开果肉,品尝滋味。 8. 2 理化指标 8.2.1 可食率 按GB/T5835的规定执行。 8.2.2水分 按GB/T5835的规定执行。 8.2.3 :总糖 按GB/T5835规的规定执行。 4
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