ICS 65.020.20 CCS B 05 37 山东省 地方标准 DB37/T 4892—2025 灵芝轻简化 生产技术规程 Technical code of practice for Ganoderma lingzhi simplified production 2025 -09-15发布 2025-10-15实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4892 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。 DB37/T 4892 —2025 1 引言 山东是食用菌生产大省，但是山东省食用菌生产方式仍以分散式生产为主，存在着生产管理技术水 平参差不齐、劳动强度大，食用菌的产量、品质和栽培效益差异较大，农残、重金属超标限制了出口等 问题，使食用菌生产者和经营者蒙受了较大的经济损失，制约着我省食用菌产业持续健康的发展，迫切 需要规范不同食用菌的轻简化生产技术，建立与山东省生产实际相适应的技术标准体系。 针对灵芝品种，制定《灵芝轻简化生产技术规程》标准对其生产技术提出要求， 规定了灵芝 （Ganoderma lingzhi）生产的产地环境、设施与设备、生产 原料、生产技术要求 、病虫害防治 和生产 档案的要求。 制定实施灵芝轻简化生产技术规程，有利于各地按技术要求进行操作，能够提升标准化生产水平和 生产效益，提高产品的产量、品质，增加产品的竞争力，确保食品质量安全，促进我省灵芝产业高质高 效发展。 DB37/T 4892 —2025 1 灵芝轻简化生产技术规程 1 范围 本文件规定了灵芝（Ganoderma lingzhi）生产的产地环境、设施与设备、生产 原料、生产技术要 求、病虫害防治 和生产档案 的要求。 本文件适用于代料灵芝生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 29344 灵芝孢子粉采收及加工技术规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 定点出芝 spot produces Ganoderma lingzhi 灵芝子实体从指定点位分化生长的出芝方式。 4 产地环境 4.1 产地要求 地势平坦开阔 、交通便利，环境清洁、 通风良好、光照适宜， 给排水方便 。 4.2 环境要求 DB37/T 4892 —2025 2 远离工矿业 的“三废”，至少300 m内无禽畜养殖场、垃圾场 ，无污水和其它污染源。产地环境 质 量应符合NY/T 391 的规定。 5 设施与设备 5.1 原料库 5.1.1 地势高爽， 应防火、防雨、防潮、防虫、防鼠 ，通风良好，地面应硬化。 5.1.2 不应存放有害物质。 5.2 菌袋生产车间 5.2.1 空间充足、通风良好，地面应硬化、平坦，水电源方便，设有下水道。 5.2.2 配有拌料机、装袋机、灭菌锅等与日生产量相匹配的设施设备。 5.3 菌种培养室及接种室 5.3.1 固体菌种培养室及接种室应符合 NY/T 528 的规定。 5.3.2 液体菌种培养室应达到万级净化要求，接种室应达到千级净化要求，接种操作区应达到百级净 化要求。 5.3.3 按日生产量设置摇瓶室、液体菌种培养室、接种室，配备相应的发酵设施设备。 5.4 发菌场所 5.4.1 环境应清洁卫生、通风良好，暗光或黑暗，空气相对湿度 50％～65％。 5.4.2 发菌场所配有自动调温设备。 5.5 出芝场所 5.5.1 简易拱棚、塑料大棚或日光温室。芝 棚应保湿，空气流通 好，无直射阳光，光线均匀，光照强 度1 000 lx～2 000 lx。 5.5.2 芝棚入口处建有缓冲间， 通风口安装孔径0.425 mm的防虫网，棚内悬挂诱虫板和杀虫灯 。芝棚 上方沿棚方向铺设喷水管道，间距 2 m，汇总于棚头总管道 并与水源潜水泵连接，喷水管道每间隔 1.5 m 安装1个流量40 L/h～60 L/h的雾化喷头 。 5.5.3 芝棚内垂直于芝棚方向整畦，畦垄宽 0.4 m、高0.15 m，平整，垄沟宽 0.6 m～0.7 m，畦垄上覆 盖黑膜，或立体网架出芝。老芝棚应撒生石灰粉后覆膜。 6 生产原料 6.1 栽培基质 栽培基质 为阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳、 木糖醇渣、 麦麸、豆粕、石膏、石灰等。原料应新鲜、 干燥，无虫、无异味、 无霉变、 无结块，质量应符合 NY/T 1935 的规定。 6.2 生产用水 DB37/T 4892 —2025 3 用水包括培养料配制用水和出芝管理用水。培养料配制用水水质应符合 GB 5749中常规指标的规定， 出芝管理用水可用清洁的水库水、池塘水、井水、湖水等。 7 生产技术程序的构成 灵芝生产技术程序包括季节安排（见 8.1）、品种选择（见 8.2）、菌种生产（见 8.3）、栽培方式 （见8.4）、培养基配方（见 8.5）、菌袋制作（见 8.6）、排袋（见 8.7）、出芝管理（见 8.8）、孢子 粉采收（见 8.9）、子实体采收（见 8.10）、转潮管理（见 8.11）、场地清理（见 8.12）、子实体干制 与贮存（见 8.13）13个阶段。其中菌袋制作阶段细分为菌袋规格（见 8.6.1）、拌料装袋（见 8.6.2）、 灭菌（见 8.6.3）、冷却（见 8.6.4）、 接种培养（见 8.6.5）5个步骤；出芝管理阶段细分为开口（见 8.8.1）、原基分化期（见 8.8.2）、原基人工修整（见 8.8.3）、子实体生长期（见 8.8.4）、子实体成 熟期（见 8.8.5）5个步骤；子实体采收阶段细分为采收标准（见 8.10.1）、采收（见 8.10.2）2个步骤。 8 生产技术要求 8.1 季节安排 根据灵芝子实体生长对温度的要求，一般选择 5月份至9月份生产出芝。 8.2 品种选择 选择适应本地气候、抗逆性强、出芝整齐、优质高产，通过国家认定、登记、省审定的品种，菌种 质量应符合 NY/T 1742 的规定。 8.3 菌种生产 根据生产季节，适时生产菌种，菌种生产应符合 NY/T 528 的规定。 8.4 栽培方式 代料栽培， 设施立体墙式 地摆或立体网架摆放，人工辅助定点出芝 。 8.5 培养基配方 宜选用以下配方 ： a) 木屑30％，棉籽壳 58％，麦麸 10％，石灰 1％，石膏 1％；含水量65％左右； b) 玉米芯20％，木屑30％，棉籽壳38％，麦麸10％，石灰1％，石膏1％；含水量65％左右； c) 木糖醇渣 84％，麦麸 10％，豆粕 2％，石灰3％，石膏 1％；含水量65％左右； d) 木糖醇渣 66％，玉米芯 20％，麦麸 10％，石灰3％，石膏 1％；含水量65％左右。 8.6 菌袋制作 8.6.1 菌袋规格 选用折径18 cm×39 cm×0.004 cm聚丙烯栽培袋 ，或选用16 cm～17 cm×35 cm×0.004 cm聚乙烯折角 袋，质量应符合 GB 4806.7的规定。 8.6.2 拌料装袋 DB37/T 4892 —2025 4 木屑、玉米芯提前 2 d预湿，豆粕提前 1 d浸泡。采用高压聚丙烯栽培袋或低压聚乙烯栽培袋，将各 种原料混合拌匀机械装袋，松紧适度。 8.6.3 灭菌 采用常压灭菌或高压灭菌方式进行灭菌。常压灭菌： 100 ℃常压蒸汽灭菌维持 10 h，焖2 h；高压灭 菌：121 ℃、0.11 Mpa高压蒸汽 灭菌维持 3 h，焖2 h。 8.6.4 冷却 灭菌后的菌袋运至冷却室，袋料降温至 25 ℃以下。 8.6.5 接种培养 无菌条件下，接入 20 g～30 g固体菌种，或 15 mL～20 mL液体菌种，封口。集中发菌培养， 环境温度 22 ℃～28 ℃，空气相对湿度 50％～65％，每天通风 2次，每次 0.5 h～1 h。定期检查菌丝生长情况 ，感 染杂菌菌袋 及时处理 ，整个发菌过程中翻袋 2次～3次。 8.7 排袋 菌丝长满菌袋、环境温度稳定在 22 ℃以上时 及时移入芝棚， 沿畦垄方向垂直平放于畦垄上，墙式 码垛6层～8层高，每袋间隔 1 cm～2 cm，或立体网架摆放，每网格放 1袋。 8.8 出芝管理 8.8.1 开