ICS65.120 CCS B 25 0B65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T4883—2025 菌糠菌酶协同固体发酵技术规范 木屑菌 糠 Technical specification for solid-state fermentation of mushroom fermentation residue by microbial and enzyme 202507-17发布 2025-09-16实施 新疆维吾尔自治区市场监督管理局 发布 DB65/T 4883-2025 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由新疆维吾尔自治区农业农村厅提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：新疆畜牧科学院饲料研究所、和田地区畜牧技术推广站、新疆昆仑天珍农业科技 有限公司、自治区标准化研究院。 本文件主要起草人：刘艳丰、王文奇、刘黎、唐淑珍、秦荣艳、王乐乐、阿不夏合满，穆巴拉克、 陈翔宇、王彦、乔霞、孟蕊梅。 本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆畜牧科学院饲料研究所。 对本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区农业农村厅（乌鲁木齐市新华南路408号）、 新疆畜牧科学院饲料研究所（新疆乌鲁木齐市经济技术开发区阿里山街468号）、新疆维吾尔自治区市 场监督管理局（乌鲁木齐市新华南路167号）。 新疆维吾尔自治区农业农村厅联系电话：0991-2877255；传真：0991-2877255；邮编：830004 新疆畜牧科学院饲料研究所联系电话：0991-3075266；传真：0991-3075266；邮编：830011 新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750；传真：0991-2818750；邮编：830004 DB65/T4883—2025 菌糠菌酶协同固体发酵技术规范木眉菌糠 1范围 本文件规定了菌糠的术语和定义、菌糠菌酶协同固体发酵、质量检验、取用方法等技术要求。 本文件适用于木屑菌糠饲料的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB13078饲料卫生标准 GB/T13092饲料中霉菌总数的测定 GB/T20806饲料中中性洗涤纤维（NDF）的测定 GB/T36858饲料中黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法 NY/T1459饲料中酸性洗涤纤维的测定 NY/T2698青贮设施建设技术规范青贮窖 农业部公告第1773号饲料原料月录（2013） 农业部公告第2045号饲料添加剂品种目录（2013） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 木屑菌糠mushroomfermentationresidue 按照食用菌生产要求，配制主要原料为各种木屑，添加辅料混合均匀而成的食用菌菌棒，仅生产出 食用菌后剩下的部分。 3. 2 菌酶协同发展固体发酵技术the technique of solid fermentation bybacterial and enzyme 将某一特定原料在微生物、酶制剂的协同下进行固体发酵的技术。 4菌糠菌酶协同固体发酵 4.1前期准备 4.1.1木屑菌棒应符合GB13078的规定要求，去除杂物，统--粉碎，粉碎的颗粒度不超过3目。 4.1.2发酵池的大小根据生产的菌糠饲料规模而定。发酵池要保证坚固、干净、不透气、不漏水，应 按照NY/T2698的规定执行。 4.1.3评估菌糠的营养特性，确定制作饲料量，设计适宜的微生物制剂和酶制剂组合。微生物和酶的 目录（2013）的范围内。 1 DB65/T 4883-2025 4.2水份调整 4.2.1木屑菌糠原料含水量质量比宜在60%～70%。抓取粉碎的菌糠原料，用双手挤压后慢慢松开， 指缝见水不滴、手掌沾满水为含水量适宜。 4.2.2当菌糠原料水份>70%时，加入麦秸或当地常用秸秆将水分降到70%以下。 4.2.3当菌糠原料水份<60%时，加适量水调至60%～70%。 4.3添加剂使用 4.3.1检测木屑菌糠干物质基础含糖量，当糖分含量<3%时，加入糖蜜或少量麸皮、玉米粉，将糖分 含量提高到3%以上（含3%）。 4.3.2根据木屑菌糠的营养特性和原料重量，设计适宜的微生物制剂和酶制剂组合，按照一定的比例 添加不同的微生物制剂和酶制剂，混合均匀。 4.3.3冻干菌必须活化后方可添加。 4.3.4使用布氏乳杆菌、产假丝酵母、植物乳杆菌、黑曲霉、木聚糖酶、纤维素酶进行菌酶协同发 酵，菌的添加比例0.06%~~0.08%，酶的添加比例0.54%~~0.72%。 4.4装填与压实 4.4.1菌糠原料每装填1层（约30cm），用拖拉机压实1次，使压实密度达到600kg/m~800kg/m²， 原料要高出发酵池上沿30cm～50cm。 4.4.2装填过程中避免雨水进入发酵池内，尽量在3d内完成装填和压实工作。 4.5密封 用塑料薄膜将菌糠原料密封，再用1层反光塑料膜覆盖其上，从发酵池顶部自上而下在反光塑料薄 膜上压1层重物，如沙袋或废弃轮胎等，使塑料薄膜与菌糠原料紧密贴合。 4.6后期管理 4.6.1定期检查发酵池顶部塑料薄膜以及发酵池的墙体，对于破损的薄膜进行及时的修补和密封。如 墙体有裂缝或塌陷及时修补，防止空气进入引起有氧变质。 4.6.2及时排除发酵池顶部的积水，防止积水进入发酵池。 4.6.3菌糠原料在发酵池内贮藏30d以上才能保证品质。 5要求 5.1感官要求 质量低劣和卫生指标不合格的不可饲用。卫生标准应符合GB13078的要求，见表1。 表1菌糠饲料感官检验评价表 质量等级 颜色 气味 结构 优 原料本色 芳香酒酸味 水份较多、松散、柔软、不发黏、易分离 中 淡黄褐色 香味淡有刺鼻酸味 水份较多、柔软、不发黏、保持原状 劣 暗褐色 霉烂味或刺鼻腐臭味 腐烂、发黏、结块 5.2质量要求 2 DB65/T4883—2025 5.2.1成品水分应为55%～65%。 5.2.2成品粗蛋白含量应为7%~～18%。 5.2.3中性洗涤纤维检测按照GB/T20806规定执行，应为35%～60%。 5.2.4酸性洗涤纤维检测按照NY/T1459规定执行，应为20%～45%。 5.2.5霉菌总数的检验按照GB/T13092的规定执行，应符合GB13078的要求。 5.2.6黄曲霉毒素B1的检验按照GB/T36858的规定执行，应符合GB13078的要求。 6取用方法 6.1启封：应从发酵池的一端启封，启封后，要逐层启用，用多少取多少，取后要立即重新盖严。为 减少二次发酵，每次取用厚度≥20cm，保持取料截面垂直平整。 6.2取量：取出的菌糠料当日用完，不可留置过夜。 3