ICS67.040 CCS × 04 0B65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T 4701---2024 馕生产企业管理规范 Management specification of Nang production enterprise 2025-07-17发布 2025-09-16实施 新疆维吾尔自治区市场监督管理局 发布 DB65/T 4701—2024 目 次 前言 IIII 1 范围 规范性引用文件 3 术语和定义 4 选址及厂区环境 5 厂房和车间 6 设备 7 卫生管理 8 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 6 生产过程的食品安全控制 5 10 检验 11 贮存和运输 12 不符合控制， 13 产品追溯和召回管理 14 培训 8 15 管理机构、 管理制度、重要信息明示和人员 8 16 记录和文件管理 DB65/T 4701—2024 前言 本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由新疆维吾尔南治区市场监督管理局提出。 本文件由新疆维吾尔自治区工业和信息化厅归口和组织实施。 本文件主要起草单位：新疆维吾尔自治区质量基础发展研究院、招商新疆质量和标准化研究院有限 公司、新疆大学、鲁木齐市馕产业协会、乌鲁木齐市市场监督管理局、昌吉回族自治州药品检验所。 本文件起草人：牛凤吾、李东辉、李瑜、艾合买提江·艾海提、李楠、马平、贾腾、阿依努尔·阿不 都热合曼、杜佳、祖力甫努尔·阿布都克尤木、李科、伊帕尔·阿卜杜克热木、阿布都塞买提·阿布力米提、 吴莹、孙琪、熊素玉、庄玉廷、高振宇、韩菊、孟蕊梅。 对本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区标准化研究院。 对本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区工业和信息化厅（乌鲁木齐市友好南路179 号）、新疆维吾尔自治区标准化研究院（乌鲁木齐市河北东路188号）、新疆维吾尔自治区市场监督管 理局（乌鲁木齐市新华南路167号）。 新疆维吾尔自治区工业和信息化厅联系电话：0991-4536153；传真：0991-2801354；邮编：830000 新疆维吾尔自治区标准化研究院联系电话：0991-2818960；传真：0991-2818960；邮编：830011 新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750；传真：0991-2311250；邮编：830004 I.II DB65/T 4701--2024 囊生产企业管理规范 1范围 本文件规定了馕生产企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设备、卫生管理、食品原料、食品添加 剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、处：存和运输、不符合控制、产品追測和召回管理、 培训、管理机构、管理制度、重要信息明示和人员、记录和文件管理。 本文件适用于馕生产企业的管理，镶生产小作坊等的管理可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水.卫生标 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 QB/T5340室内感应门 DB65/T4700馕的原辅料采购通用要求 DB65/T4872 2馕胚模具通用技术规范 3术语和定义 GB14881--2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 馕Nang 以小麦粉、杂粮粉的一种或几种为主要原料，添加或不添加食用盐、食糖、食用植物油、乳及乳制 品、鲜蛋及其制品、蔬菜、水果干制品、坚果仁及籽类、果酱、辣椒酱、香辛料等辅料，经和面、发酵 或不发酵、成型、烘烤、冷却、包装等工序制成的馕。 [来源：DBS65/022—2021,3.1] 4选址及厂区环境 4.1选址及厂区环境应符合GB1488[一2013第3章的规定。 4.2生产场所设置应符合城乡规划、商业布局和食品安全规划；企业应具有与其申请生产许可的食品 品种、数量相适应的食品原料处理、食品加工、包装和贮存场所。 4.3厂区内不应兼营、生产和存放有碍食品安企的其他物品。 4.4生产区和非生产区应分开。 1