ICS 65.020.20 CCS B 31 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 4121—2025 荷叶离褶伞 工厂化生产技术规程 Code of practice technical specification for industrialized production of Lyophllum decastes 2025-07-30发布 2025-08-30实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 4121 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 生产场地及环境要求 ................................ ................................ . 1 5 培养料 ................................ ................................ ............. 2 6 菌种 ................................ ................................ ............... 3 7 生产流程 ................................ ................................ ........... 3 8 采收管理 ................................ ................................ ........... 4 9 生产记录 ................................ ................................ ........... 4 DB15/T 4121 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作 导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古林草生态建设有限公司、呼伦贝尔市喜桂图生物资源有限责任公司、内蒙 古玛士茹生物科技有限公司、内蒙古自治区林业科学研究院。 本文件主要起草人：连俊文、董占宇、肖磊、崔楠、戴昂勤、赵旭、李向阳、段风琴、高明远、鲍 金山、杨雨霖、马晓罡、王德佳、刘晓东、孙雨彤、田乙弘、魏占斌、刘志永、康平。 DB15/T 4121 —2025 1 荷叶离褶伞工厂化生产技术规程 1 范围 本文件规定了荷叶离褶伞工厂化生产的生产场地及环境要求、 培养料、生产流程、病虫害防控、 采收管理的要求。 本文件适用于荷叶离褶伞 工厂化生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 荷叶离褶伞 Lyophyllum decastes 又名路基蘑、毛尖蘑、黄金蘑、铁道蘑、土包蘑、矿地蘑、荷叶蘑、冷菌、冻菌、一窝鸡、一窝羊 等，属担子菌亚门 (Basidiomycotina) ，层菌纲 (Hymenomycetes) ，伞菌目 (Agaricales) ，白蘑科 （Tricholomataceae ），离褶伞属（ Lyophyllum ），在欧洲被称为“ Fried chicken mushroom ”。 工厂化生产 industrial production 利用工业技术控制光、温、湿、气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工环境，从而 实现食用菌生产周年 化的生产模式。 4 生产场地及环境要求 厂房设置和布局 厂区由原料区、生产区等区域组成。原料区包括原料库；生产区包括菌种生产车间、装袋间、灭菌 间、冷却室、接种室、培养室、出菇车间、贮存室、菌种检验室等。各区域合理布局，各生产车间间距 按照消防要求设置。 DB15/T 4121 —2025 2 生产设施 4.2.1 材料仓库 材料仓库应符合防潮、防虫、通风原则，原料应离地存放。 4.2.2 菌种室 菌种室又分为培养基制作室、 接种室和菌种培养室等， 培养基制作室可放在生产车间； 接种室墙壁、 地面、顶棚均需防尘处理，房间整体洁净度级别需达到 1000级，接种区域周部（超净工作台内部）洁净 100级；菌种培养室洁净度级别需达到 100000级。 4.2.3 装袋生产车间 地面需做硬化防尘处理，温度控制在 25 ℃以下。 4.2.4 培养基冷却室 墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风需经高效过滤后进入，洁净级别 需达到万级以上， 16 h内将培养料冷却至 20 ℃以下。 4.2.5 接种室 墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处 理，新风需经高效过滤后进入，整个房间 洁净度等级需达到万级及以上，保持室内达到 10000级的洁净度，接种区域周部（层流罩下方或者超净 工作台）洁净度 100级。 4.2.6 培养室 每间培养室面积宜在 500 m2～1000 m2， 墙体、 顶棚需做保温、 防尘处理， 地面需做硬化、 防尘处理， 新风过滤后进入，洁净级别需达到 100000级，空间温度在 15 ℃～20 ℃，每小时换气量 3～5次，二氧化 碳浓度控制在 3000 ppm 以下，车间需安装照明灯，满足工作要求即可。 4.2.7 出菇室 单间出菇室面积在 100 m2～150 m2，高度4 m～5 m。内置出菇架，层间距在 55 cm～60 cm，出菇架 根据出菇室长度而定，房间温度控制在 15 ℃～18 ℃；湿度控制在 90%～98%，每小时换气 4～6次，二氧 化碳浓度控制在 2500 ppm 以下，光照强度 300 lux～500 lux，白光、蓝光均可。 生产设备 磅秤、天平、装袋机、高压灭菌锅或常压灭菌设施、超净工作台或接种箱、调温设备、培养架、恒 温箱、冰箱、显微镜、 空气压缩机、空气过滤器、油水分离器等。 5 培养料 主料 阔叶树树叶、野草或人工牧草、秸秆、阔叶树锯末，粉碎径 6 mm装袋备用。要求新鲜、洁净、干 燥、无虫、无霉、无异味。安全指标符合 NY 5099的规定。 辅料 DB15/T 4121 —2025 3 麸皮、玉米粉、腐殖土、熟石灰。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。安全指标符合 NY 5099的规定。 水 符合GB 5749的规定。 处理 按照配方比例将原料投入到搅拌机中。 6 菌种 品种选用 品种选用一致性强、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化生产环境的荷叶离褶伞优良菌 株。 菌种制作 按照NY/T 528 规定要求制作。 菌种质量 应符合NY/T 528 规定要求。 7 生产流程 培养料配方 培养基以白桦、柳树、蒙古栎等阔叶树树叶 25%～30%、野草或者人工牧草 25%～30%、秸秆10%～ 15%、阔叶树树锯末 10%～15%、草炭土 3%～5%、麦麸10%～13%、玉米面 5%～6%、熟石膏 0.5%～1.0%。 拌料 按培养基配方称取所需原料，先将其置于搅拌机混合干拌 10 min左右，然后加水搅拌，装袋含水量 65%～68%。 装袋 使用17 cm×35 cm耐126 ℃高温聚丙烯塑料袋，菌盖使用填充棉花和透气无纺布塑料盖，菌袋装 料高度16 cm～18 cm，料重900 g～1000 g。使用12袋装不锈钢三级菌框，培养基装袋后在 4 h内装 锅高压灭菌。 高压灭菌 通常高压 0.12 MPa ～0.14 MPa ，温度121 ℃～124 ℃。每锅装菌袋 3000～10000袋，装容量较大 时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。 冷却 冷却室温度设定 15 ℃～20 ℃，菌料在 16 h内全部冷却至 20 ℃以下。 DB15/T 4121 —2025 4 接种 荷叶离褶伞二级菌固体菌种选择菌龄在 30 d左右的为宜，菌丝浓密、粗壮透明，无杂菌污染。接 种量在20 g/袋～30 g/袋，