ICS65.020 B65DB14 山西省地方标准 DB14/T699—2012 2022年10月14日确认有效 裂枣防腐技术规程 文稿版次选择 2012-12-25发布 2013-01-25实施 山西省质量技术监督局发布DB14/T699—2012 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4采收运输...........................................................................1 5防腐处理...........................................................................1DB14/T699—2012 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西农业大学。 本标准主要起草人：王如福、张锐。DB14/T699—2012 1裂裂枣防腐技术规程 1范围 本标准规定了裂枣防腐的术语和定义、采收运输及防腐处理。 本标准适用于山西省境内裂枣的防腐操作。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB14881食品企业通用卫生规范 GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 裂枣 枣进入成熟期，在连续阴雨的情况下，枣果开裂形成的有裂口的果实。 3.2 裂枣防腐 采用抑制或杀死微生物的物理、化学和生物的方法处理裂枣，以达到防止裂枣腐败的目的。 4采收运输 4.1采收 采收已经开裂、还未霉变的果实，装入符合食品卫生要求的容器或包装袋。 4.2运输 及时运输，防止霉变和挤压。 5防腐处理DB14/T699—2012 25.1场所要求 防腐处理场所须符合GB14881的要求。 5.2工具设备消毒 用于防腐处理的工具、设备消毒应符合GB14930.2的要求。 5.3处理方法 5.3.1微波处理 根据裂枣果实大小进行微波灭菌处理，并将处理后的裂枣，在无菌包装间装入已灭菌食品包装用密 闭容器内。具体处理方法应符合表1的要求。 表1不同大小裂枣微波灭菌处理推荐参数 果实大小(cm) 微波功率(w) 处理时间(s) ≤5 720 180 >5 720 220 5.3.2臭氧处理 将裂枣放入已灭菌食品包装用密闭容器内，通入臭氧，浓度达到80mg/m3。 5.3.3二氧化氯处理 将裂枣在浓度为90mg/L的二氧化氯溶液中，浸泡20min，取出沥干至果面干燥，在无菌条件下装入 已灭菌食品包装用密闭容器内。 5.4包装要求 包装材料应符合GB9687的要求。 5.5储存 经臭氧和二氧化氯防腐处理的裂枣，在0℃条件下储存期一个月。微波处理的裂枣，常温下储存期 三个月。 _________________________________