ICS 67.120.10 CCS 4415 X 22 汕尾市 地方标准 团体 标准 DB 4415/T54—2025 陆丰黄牛胴体生产与分割技术规程 Code of practice of carcass production and segmentation of Lufeng Cattle 2025 - 1 - 6发布 2025 - 2 - 6实施 汕尾市市场监督管理局 发布 DB 4415/T 54 —2025 I 目 次 前 言 ................................ ................................ .............. Ⅱ 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 3.1 陆丰黄牛 ................................ ................................ ...... 1 3.2 胴体生产 ................................ ................................ ...... 1 3.3 胴体分割 ................................ ................................ ...... 1 4 胴体生产 ................................ ................................ .......... 1 4.1 宰前管理 ................................ ................................ ...... 1 4.2 击晕 ................................ ................................ .......... 2 4.3 放血 ................................ ................................ .......... 2 4.4 去头 ................................ ................................ .......... 2 4.5 去尾 ................................ ................................ .......... 2 4.6 挂牛 ................................ ................................ .......... 2 4.7 去前蹄 ................................ ................................ ........ 2 4.8 剥后腿皮 ................................ ................................ ...... 2 4.9 去后蹄 ................................ ................................ ........ 2 4.10 转挂 ................................ ................................ ......... 2 4.11 结扎肛门 ................................ ................................ ..... 2 4.12 剥皮 ................................ ................................ ......... 2 4.13 开胸 ................................ ................................ ......... 2 4.14 去内脏 ................................ ................................ ....... 2 4.15 胴体劈半 ................................ ................................ ..... 2 4.16 胴体修整 ................................ ................................ ..... 3 4.17 喷淋清理 ................................ ................................ ..... 3 4.18 过磅称重 ................................ ................................ ..... 3 4.19 风冷降温 ................................ ................................ ..... 3 5 胴体分割 ................................ ................................ .......... 3 5.1 胴体分割要求 ................................ ................................ .. 3 5.2 二分体分割要求 ................................ ................................ 3 5.3 四分体分割要求 ................................ ................................ 3 5.4 精细分割肉分割要求 ................................ ............................ 3 '%7 ¡ª II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由汕尾市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：广东省农业科学院动物科学研究所、汕尾市农业科学院、陆丰市百健种养有限公 司。 本文件主要起草人：童雄、李大刚、金金、曾舒阮、吕晓慧、闵力、张志飞、 黄显涉、刘诚刚、 梁 曦。