ICS 65.020.20 CCS B 05 4107 新乡市 地方标准 DB4107/T 520—2024 平菇集约化生产技术规程 2024 - 12 - 20发布 2025 - 01 - 20实施 新乡市市场监督管理局 发布 DB4107/T 520 —2024 I 前言 本文件按照GB/T 1.1 —2020《标准化 工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由新乡市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位： 新乡市农业科学院、 新乡高新技术产业开发区关堤乡人民政府、 冀屯镇人民政府、 新乡学院、新乡市农业综合开发服务中心、封丘县农业农村局 。 本文件主要起草人： 靳荣线、邹明、鲁欣欣、 徐鹏亮、朱坤、王玲燕、郭莎莎、马海涛 、王镇兰、 白伍云、李淑芳、张楠。 DB4107/T 520 —2024 1 平菇集约化生产技术规程 1 范围 本文件规定了平菇集约化生产 技术规程的术语和定义、生产环境与 设施设备、 液体菌种 制作、集约 化制袋、出菇管理 和病虫害防治。 本文件适用于新乡市平菇 集约化生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境 条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 集约化制袋 采用现代农业机械设备和生产设施，通过调控生产技术和生产环境，在条件可控的环境下周年化制 作平菇菌袋。 4 生产环境与设施设备 4.1 场地要求 场地应符 合NY/T 5010 的规定。 4.2 生产设施 装袋、灭菌、冷却、接种及培养等各环节设施，冷却室要有调温设施，接种室和培养室要有调温、 控湿和新风循环设施。 4.3 生产设备 原料粉碎机、 拌料机、装袋机、灭菌锅和液体发酵罐 、净化工作台、培养层架等设备。 DB4107/T 520 —2024 2 5 液体菌种制作 5.1 品种选择 应选用通过省级鉴定（认定）、授权植物新品种权或当地主栽的品种 。 5.2 菌种生产 5.2.1 母种活化 母种使用玻璃试管或培养皿进行活化，质量 应符合GB 19172 要求。 5.2.2 液体摇瓶菌种生产 液体摇瓶配方可采用：葡萄糖 20 g/L、蛋白胨 3 g/L、磷酸二氢钾 1 g/L、硫酸镁 0.5 g/L、维生素 B1 5 mg/L，pH自然，装液量为摇甁容量的 50%～60%。液体培养基配置完成后进行高压灭菌，冷却至室 温后，在无菌条件下用接种铲挑取 5～6块（3 mm～5 mm）×（3mm～5mm）的母种块转接于液体培养基内， 封口并置于 25℃条件下静置培养 24 h，之后在摇床上震荡培养 6 d，转速为 140 r/min～160 r/min，培 养后菌液应呈澄清透明状，菌丝体分布均匀，无异味，镜检无杂菌。 5.2.3 发酵罐液体菌种生产 发酵罐液体菌种配方可采用：葡萄糖 20 g/L、蛋白胨 3 g/L、磷酸二氢钾 1 g/L、硫酸镁 0.5 g/L、 维生素B1 5 mg/L、消泡剂 0.3 g/L，pH自然。用水将原料搅拌均匀后加入罐内，装液量应为罐体容量的 70%～80%， 通入空气搅拌 1 min～2 min， 混合均匀后拧紧上料口盖。 发酵罐进行实消及冷却后进行接种， 接种量为 0.5%～1.0%。接种后进行培养，培养温度控制在 23℃～25℃，时间为 5 d～7 d；培养后菌丝体 分布均匀呈白色，菌液呈淡黄色且粘稠不分层，有平菇液体培养时特有的香气，无异味，镜 检无杂菌。 6 集约化制袋 6.1 工艺流程 拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养。生产应符合 NY/T 2375 的规要求。 6.2 培养料及配方 6.2.1 培养料 玉米芯直径 在0.3 cm～0.5 cm，玉米芯、棉籽壳、麦麸等栽培 基质应符合 NY 5099的要求。要求新 鲜、无虫、无螨、无霉、洁净干燥。 6.2.2 配方 配方1：玉米芯 64%，棉籽壳 20%，麦麸15%，石灰1%，含水量65%左右。 配方2：玉米芯 64%，棉籽壳 20%，麦麸10%，豆粕5%，石灰1%，含水量65%左右。 6.3 装袋 采用规格 22 cm×48 cm×0.005 cm或24 cm×50 cm×0.005 cm的聚丙烯 或聚乙烯 塑料袋， 塑料袋应 符合GB 4806.7 的规定。 使用双冲压自动装袋、窝口一体机 装袋，装料应松紧适宜，装好的料袋放入塑 料周转箱内，塑料箱 应符合GB/T 5737 的要求。