! 7 ,     江苏省市场监督管理局 发　布 中 国 标 准 出 版 社 出　版绿色餐饮企业经营要求 Operating requirements for green catering enterprises 2024 -12-27发布 2025 -01-27实施CCS A 10 DB32/T 4951—2024ICS 03.100.20 DB32/T 4951—2024 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4 绿色设计要求 ……………………………………………………………………………………………… 1 5 绿色装修要求 ……………………………………………………………………………………………… 1 6 环境保护要求 ……………………………………………………………………………………………… 2 7 安全管理要求 ……………………………………………………………………………………………… 2 8 绿色采购要求 ……………………………………………………………………………………………… 2 9 绿色加工要求 ……………………………………………………………………………………………… 2 10 制止餐饮浪费要求 ………………………………………………………………………………………… 2 11 节能降耗要求 ……………………………………………………………………………………………… 3 12 网络订餐要求 ……………………………………………………………………………………………… 3 13 绿色连锁餐饮企业要求 …………………………………………………………………………………… 3 参考文献 ………………………………………………………………………………………………………… 4目　次 Ⅰ DB32/T 4951—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由江苏省商务厅提出并组织实施 。 本文件由江苏省餐饮服务标准化技术委员会归口 。 本文件起草单位 ：江苏省餐饮行业协会 、江苏省消费者权益保护委员会 、江苏饭店有限公司 、南京商 业学校。 本文件主要起草人 ：于学荣、陆惜春、葛旭东、胡畅、虞超洋、顾曹林、罗飞。 Ⅲ DB32/T 4951—2024 绿色餐饮企业经营要求 1 范围 本文件规定了绿色餐饮企业的绿色设计要求 、绿色装修要求 、环境保护要求 、安全管理要求 、绿色采 购要求、绿色加工要求 、制止餐饮浪费要求 、节能降耗要求 、网络订餐要求和绿色连锁餐饮企业要求 。 本文件适用于绿色餐饮企业的经营 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB 2760　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB 5749　生活饮用水卫生标准 GB 8978　污水综合排放标准 GB 18483　饮食业油烟排放标准 GB/T 18883　室内空气质量标准 SB/T 10727　环保型建材及装饰材料技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 绿色餐饮 green catering 餐饮企业将节约 、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购 、仓储、加工、服务等多个环节 ，为消费者提 供健康饮食及相关的经营服务活动 。 [来源：GB/T 40042 —2021，3.1，有修改 ] 4 绿色设计要求 4.1 选址应远离高辐射 、高污染地区 。 4.2 布局设计应符合当地自然资源 、气候特点 ，灯光照明设计宜结合自然采光的设计与运用 ，减少光 污染。 4.3 应按原料的进入 、储存、加工、布局到餐饮服务功能 ，流程设计合理 。 4.4 设计中应体现节约资源 、保护环境等因素 ，减少环境污染 、减小能源消耗 。 5 绿色装修要求 5.1 装修中应采用环保 、安全、健康的建筑材料 。 1