ICS 03.100.50 CCS A 12 12 天津市 地方 标准 DB12/T 1391—2024 党政机关食堂设施设备要求 Requirements for facilities and equipment in Party and government canteens 2024 - 12 - 26发布 2025 - 02 - 01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 1391 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 通用设施设备 ................................ ................................ ....... 1 5 功能区专用设施设备 ................................ ................................ . 2 6 民族灶与民族餐厅 ................................ ................................ ... 5 DB12/T 1391 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 天津市机关事务管理局 提出并归口。 本文件起草单位： 天津市机关后勤事务服务中心 、天津市标准化研究院。 本文件主要起草人： 黄立强、刘文勇、蒙宇宁、刘磊、曾宪武、裴维轩、郑广远、窦佳伟、金会生、 高玉斌、申娜娜、孙彩英 。 DB12/T 1391 —2024 1 党政机关食堂设施设备要求 1 范围 本文件规定了党政机关食堂的通用设施设备、功能区专用设施设备、民族灶与民族餐厅的设施设备 配置要求。 本文件适用于天津市党的机关、人大机关、 行政机关、政协机关、 监察机关、 审判机关、 检察机关， 工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位食堂设施设备管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4351 手提式灭火器 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 通用设施设备 4.1 供水设施 4.1.1 食堂用水的管道系统应引自生活饮用水主管道，与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管 道系统完全分离，不应有相互交接或逆流现象。 4.1.2 供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品应符合国家相关规定 ， 其提供的水源应符合 GB 5749 的规定。 4.2 排水设施 4.2.1 排水设施应通畅，便于清洁、维护。 4.2.2 经常冲洗的场所和排水沟应有一定的排水坡度。排水沟内不得设置其他管路，侧面和底面接合 处宜有一定弧度，并设 有可拆卸的装置。 4.2.3 排水的流向宜由高清洁操作区流向低清洁操作区，并能防止污水逆流。 4.2.4 排水沟出口 应安装金属材质的篦子，篦子缝隙间距或网眼孔径应小于 6mm。 4.2.5 排水系统宜 设置油水分离器、隔油池、密闭的废弃物容器等。 4.3 清洗消毒保洁设施 4.3.1 清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，应有明显标识，易于清洁，容量和数量应能满 足加工制作和供餐需要。 4.3.2 食品加工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的，应