江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1997 —2024 赣菜小吃 九江萝卜饼烹饪技艺规范 Regulation for cooking techniques of Gancai snack: Jiujiang pan-fried turnip pancake 2024 - 08 - 26 发布 2025 - 02 - 01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 ICS 67.020 CCS X 10 DB36 DB36/T 1997—2024 I 目 次 前言 ..................................................................................II 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................1 4 要求 .................................................................................1 5 风味特征 .............................................................................2 6 烹饪技艺特征 .........................................................................2 附录 A（资料性） 九江萝卜饼图例 .........................................................4 参考文献 ...............................................................................5 DB36/T 1997—2024 II前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省商务厅提出。 本文件由江西省餐饮标准化技术委员会（JX/TC 022）归口。 本文件起草单位：江西省赣菜产业发展促进会、九江张承波中式烹调大师工作室、江西省质量和标 准化研究院、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司。 本文件主要起草人：张承波、冯欣、郭海仁、汪建军、温振章、杨俊、杨璇、聂少平、黄军根、陈 奕、王玉婷、邹云伟、夏广、闵龙凤。