ICS67.160.10 CCSX61 5119 四川省（巴中市）地方标准 DB5119/T21—2024 代替DB5119/T21—2021 地理标志产品江口醇酒生产技术规范 Geographicalindication--Jiangkouchunbaijiu Productiontechnicalspecification 2024-06-27发布 2024-07-01实施 巴中市市场监督管理局  发布 DB5119/T21—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4地理标志产品--江口醇酒的范围........................................................2 5基本要求............................................................................2 6生产工艺............................................................................4 7质量要求............................................................................4 8试验方法............................................................................5 9检验规则............................................................................6 10标志、标签、包装、运输、贮存.......................................................6 附录A（规范性）江口醇酒地理标志产品保护区域图........................................7 附录B（规范性）酿酒操作规程..........................................................8 DB5119/T21—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件依据自2020年3月1日起施行的国家市场监管总局令第26号《地方标准管理办法》和《四川省 地方标准管理办法》（省政府第232号令）相关规定，参照国家知识产权局令（2024）第80号《地理标 志产品保护办法》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》、《GB/T10781.1-2021白酒质 量要求第一部分：浓香型白酒》和《GB/T10345-2022浓香型白酒分析方法》标准要求，根据原国家 质量监督检验检疫总局2010年第112号《关于批准对江口醇酒、青川天麻、米城大米、富顺香辣酱、炉 霍雪域俄色茶实施地理标志产品保护的公告》和2011年第157号《关于核准福建省安溪县御福祥茶厂等 企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》要求，按照“地方标准、企业标准必须严于国家标准”等 规定，结合企业生产检测实际制定。与DB5119/T21-2021相比，修订标准的主要内容变化如下： a）增加了“江口醇酒”英译为“Jiangkouchunbaijiu”（见封面，见4.1、4.2）。 b）更改了规范性引用文件（见2）。 C）更改了地理标志产品--江口醇酒的范围、“生产工艺”和“质量要求”、“微量成分比值”（见 3、见6、见7）。 D）删除了卫生要求（见2021年版4.7）、制曲操作规程（见2021年版8）、“附录B（规范性附录）： 丁酸乙脂、乳酸乙酯的试验方法，气象色谱法”（见2021年版附录B）。 E)更改了酿酒操作规程（见2021年版9），将酿酒操作规程更改为“附录B（规范性附录）”(见 附录B)。 本文件的附录A（规范性附录）：江口醇酒地理标志产品保护区域图和附录B（规范性附录）：酿酒 操作规程。 本文件由巴中市经济和信息化局提出。 本文件由巴中市经济和信息化局归口。 本文件起草单位：四川江口醇隆鼎酒业有限公司。 本文件主要起草人：李彦中、覃治力、唐小勤、张娟、吴玲、王磊。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——DB5119/T21，2021年02月08日首次发布； ——本次为第一次修订。