ICS67.080.20 CCSX26 5331 德宏州地方标准 DB5331/T53—2024 干腌菜加工技术规程 TechnologicalregulationsforDrypickles 2024-07-17发布 2024-08-01实施 德宏州市场监督管理局  发布 DB5331/T53—2024 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4原辅料要求.......................................................................................................................................................2 4.1蔬菜...........................................................................................................................................................2 4.2糯米...........................................................................................................................................................2 4.3生产加工用水...........................................................................................................................................2 5生产加工过程要求...........................................................................................................................................2 6工艺流程及技术...............................................................................................................................................2 6.1主要加工工艺流程...................................................................................................................................2 6.2加工技术...................................................................................................................................................2 7质量控制...........................................................................................................................................................3 7.1感官要求...................................................................................................................................................3 7.2净含量.......................................................................................................................................................3 7.3生产记录...................................................................................................................................................3 8包装、标识、运输和贮存...............................................................................................................................3 8.1包装...........................................................................................................................................................4 8.2标识...........................................................................................................................................................4 8.3运输...........................................................................................................................................................4 8.4贮存...........................................................................................................................................................4 DB5331/T53—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由德宏州农业农村局提出。 本文件由德宏州市场监督管理局归口。 本文件起草单位：瑞丽市农产品质量安全检测站、云南省德宏热带农业科学研究所、德宏州食品药 品检验所、德宏州农产品质量安全监督检测中心、德宏州农业科学研究所、云南酸呦呦食品有限公司、 云南孚尔质量检验检测有限公司。 本文件主要起草人：高金晓、罗婷婷、金保元、鲍艳丽、杨正宏、何龙源、曹英、黄家卫、张开志、 陈明丽、刘小琼、苏朝顺、孟摆、邢尔凡、李乾学、岩所、丁家盛、寸待斌、张琳、革加宽、李根羽、 瞿生志、曾俊强、张学周、高金盾、李湘兰、刘入源。