ICS 67.160.10 X 60 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 869—2014 酱香型白酒酿酒用谷壳 Chaff for Jiang-flavour Chinese liquor 2014 - 01 - 02 发布 贵州省质量技术监督局 2014 - 06 - 02 实施 发 布 DB52/T 869—2014 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 技术要求 .......................................................................... 1 5 分析方法 .......................................................................... 2 6 标签标识 .......................................................................... 2 7 包装、运输和贮存 .................................................................. 2 I DB52/T 869—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒 股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒 酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集 团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限 公司、贵州贵酒股份有限公司。 本标准主要起草人：吴天祥、田志强、季克良、吕云怀、李长文、陈兴林、赖亚飞、孟望霓、韩志 平、肖洋、李春宇、廖妍妍。 II DB52/T 869—2014 酱香型白酒酿酒用谷壳 1 范围 本标准规定了酱香型白酒用谷壳的术语和定义、技术要求、分析方法、标签标识、包装、运输和贮 存。 本标准适用于酱香型白酒用谷壳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 谷壳 谷壳亦称稻壳、糠壳、砻糠。稻谷在加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，根据外形可分 为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质较硬，短瓣稻壳皮薄，壳质较软。稻壳为酿制大曲酒的填 充料，一般使用前需要清蒸30 min，在蒸酒蒸粮时起到填充和疏松糟醅的作用。 4 技术要求 4.1 理化指标应符合表 1 的要求。 1 DB52/T 869—2014 表1 项 目 水分，% 4.2 理化指标 要 求 ≤13.0% 色泽 具谷壳固有色泽 气味 具谷壳固有气味，无异味 卫生指标 应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762和GB 2763的规定。 5 分析方法 5.1 检验的一般规则：按 GB/T 5490 执行。 5.2 扦样、分样：按 GB 5491 执行。 5.3 水分：按 GB 5497 规定方法测定。 5.4 色泽和气味：按 GB 5492 规定方法测定。 6 标签标识 应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。 7 包装、运输和贮存 7.1 一般要求 包装或散装谷壳的包装、储存、运输，应符合国家的有关技术标准和规范。 7.2 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对谷壳造成污染。使用麻袋包装时，应符合GB/T 24904 的规定。 7.3 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对谷壳造成污 染。 7.4 贮存 应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。 _________________________________ 2 DB52/T 869-2014