ICS 67.080.10 B 31 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2169—2014 地理标志产品 西江大米（西江贡米） Product of geographical indication-xijiang rice 2014 - 11 - 25 发布 吉林省质量技术监督局 2014 - 12 - 25 实施 发 布 DB22/T 2169—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009、GB/T 17924-2008给出的规则起草。 本标准由通化县人民政府提出。 本标准由吉林省地理标志产品保护办公室归口。 本标准起草单位：吉林省地理标志产品保护协会、通化县质量技术监督局、通化县粮食储备销售有 限公司。 本标准主要起草人：李宁、田桂英、刘波、刘大续、隗祥君、王丽娟、赵美莲、张学民。 I DB22/T 2169—2014 地理标志产品 西江大米（西江贡米） 1 范围 本标准规定了地理标志产品西江大米（西江贡米）的术语和定义、保护地范围、自然条件、生产技 术要求、产品技术要求、净含量、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局依据《地理标志产品保护规定》批准的《地理标志产品 西 江大米（西江贡米）》保护公告的西江大米（西江贡米）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 1 DB22/T 2169—2014 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公 告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 西江大米（西江贡米） xijiang rice 以保护区域内生产的水稻加工的大米，素以“西江贡米”著称。 4 保护地域范围、自然条件 4.1 地理标志保护范围 西江大米（西江贡米）的保护范围限于地理标志管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的 2 范围，西江镇地处地理坐标为北纬 41°25′～41°34′，东经 125°37′～125 °47′。面积 142.6 km 。 为吉林省通化县西江镇现辖行政区域，见附录 A。 4.2 环境 4.2.1 海拔 吉林省通化县西江镇位于通化县南部，距201国道16 km，地势东南和东北部较高，西部和西南部较 低，海拔300 m～1200 m之间。 4.2.2 气候 产区属东亚季风气候，中温带湿润气候区。年平均气温 5.5℃以上，最高气温 7 月份 35.5℃，最低 气温 1 月份 -39.2℃，年平均日照 2514 小时，无霜期 140 d～150 d，年平均降雨量 790 mm，积温在 2600℃～2850℃之间。 4.2.3 土壤 冲积型水稻土、沼泽型水稻土和草炭型水稻土。土壤 pH 为 5.5～7.5，有机质含量≥2%。 5 生产技术要求 5.1 品种 “吉粳 83”、“通禾 835”、“稻花香 2 号”或选用通过国家或地方审定适应当地种植的食味性好 的品种。 5.2 栽培管理 5.2.1 育秧 育秧应符合下列要求： 2 DB22/T 2169—2014 a) b) c) d) 育秧方法：育苗方法为旱育稀播。育苗地选择无污染、背风向阳，排水良好的旱田。 播种期：播种期为 4 月中旬。秧田期 35 d～40 d。 播种量：每平方米播催芽种子为 150 g～200 g。用种量小于等于 2.5 公斤每亩。 插秧 4 月 25 日前完成春翻后放水泡田。5 月中下旬以后开始插秧，插秧密度为 10600 穴每亩～ 13300 穴每亩，2 株每穴～3 株每穴。 5.2.2 田间管理 在整地前施第一次腐熟有机肥 2 立方米每亩～3 立方米每亩，翻耕，结合整地施第二次腐熟有机肥， 灌水泡田，整细耙平，插秧。 5.2.3 农药、肥料要求 5.2.3.1 5.2.3.2 5.3 农药应符合 GB/T 8321 的规定。 肥料应符合 NY/T 496 的规定。 收获与脱粒 5.3.1 5.3.2 5.4 9 月下旬到 10 月上旬，当黄熟谷粒达到 95%时采用人工或机械收割。 按品种单收、单贮，稻谷质量应符合 GB 1350 的规定。 大米加工工艺 风选→清理→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库。 6 产品技术要求 6.1 感官 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.2 米粒亮泽、呈透明或半透明，圆润饱满，青白有光泽。 具有大米固有的米味，无异味。 米饭口感香润粘滑，米饭表面有油光，凉后不回生。 加工质量指标 加工质量指标见表1。 表 1 加工质量指标 项目 加工精度/% 指标要求 一级 二级 背沟无皮或有皮不成线，米胚和粒面皮层去 背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占 85%以 净的占 90%以上 上 3.0 3.0 不完善粒/（%） ≤ 垩白粒率/（%） ≤ 8 10 杂 质 最 大 限 量 碎 米 ≤ 0.10 0.20 糠粉/（%） ≤ 0.15 矿物质/（%） ≤ 总量/（%） 0.15 0.02 带壳稗粒/（粒/kg） 10 稻谷粒/（粒/kg） 4 总量/（%） ≤ 5.0 10 小碎米/（%） ≤ 0.1 0.3 ≤ 0.5 1.0 黄粒米/（%） 3 DB22/T 2169—2014 6.3 理化指标 理化指标要求见表2。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/% ≤ 15.5 品尝评分值/分 ≥ 75 直链淀粉含量/% 15～18 胶稠度/mm ≥ 70 黄曲霉毒素 B1/（μg /kg） ≤ 5.0 赭曲霉毒素A/（μg /kg） ≤ 5.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 镉（以 Cd 计）/（mg/kg） ≤ 0.2 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg） ≤ 0.02 无机砷（以 As 计）/（mg/kg） ≤ 0.2 铬（以 Cr 计）/（mg/kg） ≤ 1.0 苯并[a]芘/（μg /kg） ≤ 5.0 6.4 卫生指标 卫生指标按 GB 2715 规定执行。 6.5 加工生产过程中的卫生要求 6.5.1 6.5.2 7 原料应符合 GB 1350、GB/T 17891 的规定。 生产过程应符合 GB 14881 的规定。 净含量 按国家质量监督检验检疫总局［2005］75号令执行。 8 试验方法 8.1 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.1.4 8.1.5 8.1.6 8.2 8.2.1 4 感官和加工质量检验 感官检验按 GB/T 5492 规定的方法检验。 加工精度按 GB/T 5502 规定的方法检验。 不完善粒、杂质按 GB/T 5494 规定的方法检验。 垩白粒率按 GB/T 17891 规定的方法检验。 碎米按 GB/T 5503 规定的方法检验。 黄粒米按 GB/T 5496 规定的方法检验。 理化指标检验 水分 DB22/T 2169—2014 按 GB 5009.3 规定的方法测定。 8.2.2 品尝评分值 按 GB/T 15682 规定的方法测定。 8.2.3 直链淀粉 按 GB/T 15683 规定的方法测定。 8.2.4 胶稠度 按 GB/T 17891 规定的方法测定。 8.2.5 黄曲霉毒素 B1 按 GB/T 18979 规定的方法测定。 8.2.6 赭曲霉毒素 A 按 GB/T 23502 规定的方法测定。 8.2.7 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。 8.2.8 镉 按 GB/T 5009.15 规定的方法测定。 8.2.9 总汞 按 GB/T 5009.17 规定的方法测定。 8.2.10 无机砷 按 GB/T 5009.11 规定的方法测定。 8.2.11 铬 按 GB/T 5009.123 规定的方法测定。 8.2.12 卫生指标 按 GB 2715 规定检验。 8.3 净含量 按 JJF 1070 中规定的方法检验。 9 检验规则 9.1 9.1.1 出厂检验 每批产品出厂前，都应进行出厂检验。检验部门签发合格证方可出厂销售。 5 DB22/T 2169—2014 9.1.2 9.2 出厂检验项目包括感官指标、水分和净含量。 型式检验 9.2.1 a) b) c) d) 9.2.2 9.3 有下列情况之一应进行型式检验： 正常情况每年一次； 相邻 2 次出厂检验结果差异较大时； 生产设备调整、大修后； 生产环境发生较大变化时。 型式检验项目包括本标准中的全部技术要求。 抽样 9.3.