ICS 65.020.20 B 05 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 2346—2015 无公害农产品 白灵菇袋式生产技术规程 Technique rules of pollution-free agricultural White Ferula Mushroom by bag cultivation 2015 - 11 - 25 发布 吉林省质量技术监督局 2015 - 12 - 25 实施 发 布 DB22/T 2346—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：吉林省农业科学院。 本标准主要起草人：温嘉伟、路杨、李启云、任金平、谭笑、刘国文、李长昆、崔占阳。 I DB22/T 2346—2015 无公害农产品 白灵菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇袋式生产的生产基地选择、生产投入品管理、生产技术要求、采收及采收后管 理、包装、运输、贮存和记录。 本标准适用于白灵菇袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728-2006 食用菌术语 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 SN/T 2360.2-2009 进出口食品添加剂检验规程 第2部分：酸度调节剂 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728 中的一些术语和定义。 3.1 低温处理 low temperature treatment 菌丝体由营养生长向生殖生长过渡阶段而进行 0 ℃～4 ℃ 的处理过程。 3.2 温差刺激 stimulating by temperature change 低温和高温相互交替作用对子实体形成的刺激过程。 [GB/T 12728-2006，定义2.6.90] 4 生产基地选择 4.1.1 环境 1 DB22/T 2346—2015 场地要求背风向阳，地势高燥、平坦，不积水，环境清洁，靠近水源，原材料充足，交通便利。周 围环境条件符合NY 5358规定，生产用水应符合GB 5749的要求。 4.1.2 菇房 具备控温、控湿、无光照或弱光、密闭等设备设施。 5 生产投入品管理 5.1 培养料 安全技术应符合NY 5099的要求，配方按附录A执行，具体要求如下： a) 主料 1) 杂木屑:阔叶硬杂木屑，不结块、不霉变； 2) 玉米芯: 粉碎至过 80 目数筛子，新鲜干燥，无杂质，不潮解，无霉变； 3) 棉籽壳: 新鲜干燥，颗粒松散，无霉变、无结团、无异味、无混杂物、无残留农药、无棉 酚。 b) 辅料 1) 麦麸: 干燥、无霉变，不过夏，并应符合 NY/T 119 的要求； 2) 米糠: 色泽正常，新鲜干燥，无霉变、无杂质、无结块、无异味，不过夏； 3) 玉米粉：干燥，无霉变和虫蛀，并应符合 GB/T 10463 的要求； 4) 大豆粉：干燥，粉状，无结块，无异味，白色至浅黄色； 5) 熟石灰[Ca(OH)2]：粉状，干燥，不结块，并应符合 SN/T 2360.2 中 A.23 的要求，将 PH 调至 7.0～7.5； 6) 石膏粉：白色或无色晶体，无潮解； 7) 蔗糖：白色或无色晶体，无潮解。 5.2 农药 5.2.1 采购 应从正规渠道采购农药，并索取购药凭证或发票。不应采购下列农药： ——非法销售点销售的农药； ——无农药登记证或农药临时登记证的农药； ——无农药生产许可证或者农药生产批准文件的农药； ——无产品质量标准及合格证明的农药； ——无标签或标签内容不完整的农药； ——超过保质期的农药； ——国家和进口国禁止使用的农药。 5.2.2 贮存 应当贮藏于专用场所，由专人负责保管。场所应符合防火、防水、卫生、防腐、避光、通风等安全 条件要求，并配有农药配制量具、急救药箱，出入口处贴有警示标志。 5.2.3 2 包装物处理 DB22/T 2346—2015 农药包装物不应重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗3 次以上，清洗水妥善处理，将清洗后的包 装物压坏或刺破，防止重复使用，必要时应贴上标签，以便回收。空的农药包装物在处置前应安全存放。 5.3 农机具选择 粉碎机、拌料机、装袋机、窝口机等。 6 技术要求 6.1 生产工艺流程 生产工艺流程见图1 图1 6.2 生产工艺流程图 操作要点 6.2.1 品种选择 选用国家或省级以上品种审定委员会通过认定的品种；以子实体为马蹄形品种为宜。 6.2.2 菌种扩繁 应按照NY/T 528的规定执行。 6.2.3 备料 不同地区根据原材料情况，采用相应的培养料配方（配方见附录A），配方原材料应符合本标准5.1 要求。 6.2.4 拌料 应均匀一致，培养料含水量控制在58%～60%。 6.2.5 装袋 机械装袋，可选用高密度聚乙烯或聚丙烯、规格为17 cm×33 cm×0.004 cm的折角袋，每袋装湿料 1.0 kg～1.10 kg。 6.2.6 灭菌 6.2.6.1 高压灭菌 聚丙烯塑料袋采用高压灭菌（121 ℃～126 ℃），当压力达到排气要求后开始放冷气，冷气排净后 保持2 小时。 6.2.6.2 常压灭菌 3 DB22/T 2346—2015 高密度聚乙烯塑料袋采用常压灭菌锅灭菌，用周转筐盛放料袋，灭菌容量在5000 袋以下8 小时～ 10 小时达到100 ℃。 6.2.7 接种 6.2.7.1 冷却 灭菌锅内料袋温度趁热移入冷却室或接种室内，冷却至常温或25 ℃以下接种。 6.2.7.2 消毒 原种袋用0.15%高锰酸钾水溶液擦拭一遍，然后与料袋、接种工具一起放入接种帐内；先用3%煤酚 皂水溶液喷雾，再用二氯异氰尿酸钠烟剂点燃放烟或（二氧化氯）消毒剂熏蒸，1 小时后接种。 6.2.7.3 接种 先将接种工具用酒精灯火焰灼烧灭菌，然后在无菌条件下用接种工具将菌种放入栽培袋内，使菌种 覆盖培养料表面，每袋菌种接 30 袋～40 袋。 6.2.8 发菌 6.2.8.1 摆放 建垛5 层～6 层，料袋双行排列，袋尾相对，每两排之间留70 cm通道。 6.2.8.2 环境控制 利用遮阴网、棉被及草帘等设施将温度控制在22 ℃～24 ℃之间；通过打开菇房排风扇或掀膜，保 持菇房空气新鲜空气相对湿度控制在 60%～70%之间。用遮光网覆盖表面。 6.2.8.3 后熟 当菌丝长满袋后，应在温度为20 ℃～22 ℃的环境下再培养40 d。 6.2.9 催菇 6.2.9.1 低温处理 菌袋后熟后，利用外界条件，温度应控制在0 ℃～4 ℃之间、湿度75%左右、光照强度500 Lux,进 行低温处理7 天～10 天。 6.2.9.2 搔菌 解开袋口，利用搔菌工具搔去菌盖表面老化菌皮。 6.2.9.3 温差刺激 出菇棚内温度在5 ℃～20 ℃范围内昼夜温差刺激需达到10 ℃以上，至菇蕾大量发生为止，结束催 蕾。 6.2.10 出菇 6.2.10.1 疏蕾 菇蕾长至1 cm～2 cm时疏蕾，每袋保留一个健壮、圆形的菇蕾。 4 DB22/T 2346—2015 6.2.10.2 环境控制 当白灵菇幼蕾达乒乓球大小、菌盖和菌柄已经分化的情况下，温度控制在10 ℃～15 ℃，空气相对 湿度达到85%～95%，光强500 Lux，保持出菇房内空气新鲜。 6.2.11 病虫害防治 6.2.11.1 原则 预防为主，综合防治。严禁使用国家明令禁止使用和限制使用的农药，使用农药应符合GB/T 8321(所 有部分)和NY/T 1276的相关要求，出菇期不应使用化学农药。 6.2.11.2 病害 杂菌污染严重的菌袋应集中填埋或焚烧；发菌后期或出菇阶段局部发生杂菌污染的菌袋产出的白灵 菇不能作为无公害食用菌产品。 6.2.11.3 虫害 菇房安装防虫纱窗、纱门或防虫网等，保持整洁卫生。 7 采收及采后管理 7.1 采收 7.1.1 时期 子实体菌盖直径达到8 cm~12 cm、菌盖边缘内卷之前采收。 7.1.2 方法 用采收刀沿子实体基部采下，盛器以浅盘为宜，以免挤压。 7.2 采后管理 将出菇房清理干净、利用熏蒸剂或喷洒化学药剂进行消毒处理。将出菇后的菌袋及菌糠进行分离后 综合利用。 8 包装 产品外包装应符合GB/T 6543的规定，认证产品需按要求加贴标识。 9 运输 运输时采用专用冷藏交通工具。避免日晒、雨淋、防止摔撞、重压，严禁与有毒、有害、有异味物 品混运。 10 贮存 10.1 贮存场所 5 DB22/T 2346—2015 贮存场所应满足防雨、防鼠、防虫、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与其他产 品及有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易污染的物品混放。 10.2 贮存时间 在2 ℃～5 ℃条件下可保存7 天～10 天。 11 记录 全程应有及时、详尽的生产记录，记录档案应保存3 年以上。 6 DB22/T 2346—2015 AA 附 录 A （规范性附录） 白灵菇培养料配方 A.1 玉米芯 73%，麦麸 25%，熟石灰 1%，蔗糖 1%，pH 7.0～7.5。 A.2 玉米芯 60%，棉籽壳 15%，麦麸 15%，大豆粉 3%，玉米粉 5%，熟石灰 2%，pH 7.0～7.5。 A.3 杂木屑 73%，麦麸 20%，玉米粉 5%，熟石灰 1%，蔗糖 1%，pH 7.0～7.5。 A.4 棉籽壳 60%，杂木屑 15%，麦麸 20%，熟石灰 2%，石膏粉 2%，蔗糖 1%，pH 7.0～7.5。 A.5 玉米芯 50%，杂木屑 30%，米糠 10%，玉米粉 6%，石膏粉 2%，熟石灰 2%，pH 7.0～7.5。 _________________________________ 7