青 海 省 地 方 标 准 DB63/T 2300 - 2024 餐饮服务业反食品浪费经营规范 2024 - 6 - 19 发布 2024 - 7 - 25 实施 青海省市场监督管理局 发 布 ICS 03.080 CCS A 12 DB 63 DB 63 /T 2300 — 2024 目 次 前言 ................................ ................................ ................. III 1 范围 ................................ ................................ ................ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1 3.1 餐饮服务 ................................ ................................ ....... 1 3.2 反食品浪费 ................................ ................................ ...... 1 3.3 餐厨垃圾 ................................ ................................ ........ 2 4 总体原则 ................................ ................................ ............ 2 4.1 公开明示 ................................ ................................ ........ 2 4.2 管理防控 ................................ ................................ ........ 2 4.3 精细管理 ................................ ................................ ........ 2 4.4 社会共治 ................................ ................................ ........ 2 5 总体要求 ................................ ................................ ............ 2 6 人员 ................................ ................................ ................ 2 7 设施和设备 ................................ ................................ .......... 3 8 采购 ................................ ................................ ................ 3 9 贮存 ................................ ................................ ................ 3 10 加工烹饪 ................................ ................................ ........... 3 11 菜单和菜量设计 ................................ ................................ ..... 3 12 就餐服务 ................................ ................................ ........... 4 13 外卖服务 ................................ ................................ ........... 4 14 宣传引导 ................................ ................................ ........... 4 15 评价与改进 ................................ ................................ ......... 4 DB 63 /T 2300 — 2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 — 2020 《 标准化工作导则 第 1 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定 起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由青海省产品质量检验检测院提出 。 本文件由青海省市场监督管理局归口 。 本文件起草单位 ： 青海省产品质量检验检测院 （ 青海省食品检验检测院 ）、 青海省消费者协会 、 西 宁市餐饮 （ 食品 ） 行业协会 。 本文件主要起草人 ： 温建华 、 马占花 、 赵昕 、 李霞 、 丽牧 、 徐翔 、 李静娅 、 徐守龙 、 王霞 、 朱海伟 、 马金泉 、 韩斌 。 本文件由青海省市场监督管理局监督实施 。