DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 996—2014 鲍鱼菇生产技术规程 2014- 12-30 发布 河南省质量技术监督局 2015- 03- 01 实施 发 布 DB41/T 996—2014 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和 缘食用菌有限公司、河南省科学院生物研究所参加起草。 本标准主要起草人：孔维威、孔维丽、程雁、袁瑞奇、康源春、张玉亭、段亚魁。 本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。 I DB41/T 996—2014 鲍鱼菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了鲍鱼菇生产的产地环境、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、装箱和运输。 本标准适用于鲍鱼菇熟料袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728 食用菌术语 HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙 JC／T 479 建筑生石灰 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 农业部第 62 号令（2006 年） 《食用菌菌种管理办法》 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 12728-2006 中的一些术语和定义 3.1 袋式栽培 bag cultivation 采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。 3.2 培养基 medium 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 [GB/T 12728-2006，定义 2.1.22] 3.3 培养料 substrate 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 1 DB41/T 996—2014 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.44] 3.4 消毒 disinfection 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 [GB/T 12728-2006，定义 2.5.10] 3.5 灭菌 sterilization 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 [GB/T 12728-2006，定义 2.5.11] 4 产地环境 4.1 基本要求 应符合 NY 5358 的规定。 4.2 栽培设施 采用日光温室、塑料拱棚、林地拱棚等设施栽培。菇棚设施应具有保温、保湿、遮阳、通风、防雨 和有利于病虫害防控的功能。所用的 建筑材料、构件制品及配套设备等，应符合国家和行业的技术标准。 4.3 菇场布局 生产区与生活区分开。生产区的堆料场、拌料装袋间、灭菌室、接种室及出菇室应合理分区。 5 原料要求 5.1 主料 鲍鱼菇栽培常用棉籽壳、玉米芯等作为主料，质量应符合 NY 5099 的规定。 5.2 辅料 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定，麦麸应符合 NY/T 119 的规定，石膏应符合 GB/T 5483 的规定， 石灰应符合 JC／T 479 的规定，磷酸二氢钾应符合 HG 2321 的规定，尿素应符合 GB 2440 的规定，轻质 碳酸钙应符合 HG 2940 的规定。 5.3 用水 应符合 GB 5749 的规定。 6 菌种制作 6.1 菌种选择与制作 因地制宜，选择适宜的品种。使用的菌种应符合NY/T 1742的规定。菌种制作应符合NY/T 528的规 定。 2 DB41/T 996—2014 7 栽培管理 7.1 栽培工艺流程 培养料配制→装袋→灭菌与冷却→接种→发菌管理→出菇管理→采收。 7.2 培养料配制 7.2.1 培养料配方 配方一：棉籽壳 77kg，麦麸 20kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 配方二：玉米芯 55kg，棉籽壳 22kg，麦麸 10kg，玉米粉 10kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 配方三：玉米芯 77kg，麦麸 20kg，石膏 1kg，石灰 2kg。 7.2.2 配制方法 按培养料配方比例称好各种原辅料，将原辅料倒入搅拌机内加水混合拌匀。培养基控制含水量在 65％～70％，pH 值在 6～7.5。 7.3 装袋 装袋时用 33cm×17cm×0.005cm 聚丙烯塑料袋，每袋装 400g（以干基计），料装满后压平料面。 装袋与搬运过程中要轻拿轻放。 7.4 灭菌与冷却 7.4.1 灭菌 采用高压灭菌，通入蒸汽，待压力达 0.14MPa～0.15MPa (对应 126℃)时，保持 3h。然后自然降压 为 0，打开锅门。采用常压灭菌，100℃常压蒸汽灭菌 10h～18h，随着培养料数量增加，适当增加灭菌 时间。 7.4.2 冷却 灭菌后的料袋出锅送入消毒处理过的接种室冷却降温，当料温降至 25℃～30℃即可接种。 7.5 接种 7.5.1 接种方法与接种量 在无菌室或接种箱内按无菌操作要求进行接种，接种量均匀一致。每瓶麦粒种接 40～50 袋，每瓶 棉籽壳菌种接 30～40 袋。 7.6 发菌管理 7.6.1 培养室整理及菌袋摆放方式 摆袋前一星期，将培养室打扫干净，并消毒一次。采用菌袋堆垛方式，一般以 3～5 层为宜。 7.6.2 培养室温度 培养温度为 22℃～28℃。 7.6.3 培养室湿度 3 DB41/T 996—2014 空气相对湿度控制在 70％以下。 7.6.4 培养室光照 避光培养。 7.6.5 培养室通风 二氧化碳浓度控制在 0.15％以下。 7.6.6 发菌期检查 培养 5d～7d 后对菌丝生长情况进行第一次检查，及时清理污染杂菌袋。15d～20d 后进行第二次检 查。 7.7 出菇管理 7.7.1 出菇时机 接种后30d左右，当菌丝发满菌袋，袋口出现许多黑头的柱状分生孢子梗束时，就可以开袋出菇。 7.7.2 出菇方式 将菌袋袋口反折至料面处，让子实体自然在料面上长出。采用单排或双排立体菌墙方式，排高 3～ 5 层，排间距 70cm。 7.7.3 头茬菇管理 7.7.3.1 温度 控制在 16℃～32℃。 7.7.3.2 空气相对湿度 控制在 80％～95％。 7.7.3.3 光照 100lx 以上的散射光照。 7.7.3.4 通风 二氧化碳浓度低于 0.06％。 7.7.4 后茬菇管理 7.7.4.1 温度 控制在 16℃～32℃。 7.7.4.2 空气相对湿度 前茬菇采收后停止喷水 1d～3d，使菌丝恢复生长。之后恢复喷水，空气相对湿度控制在 80％～ 95％。 7.7.4.3 光照 4 DB41/T 996—2014 100lx 以上的散射光照。 7.7.4.4 通风 二氧化碳浓度低于 0.06％。 7.8 采收 7.8.1 采摘卫生要求 采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀应用清水洗涤干净、晾干。 7.8.2 采收标准 在菇盖近平展且盖缘变薄稍内卷、呈灰黑色或黑褐色，尚未弹射孢子时及时采收。 7.8.3 采收方法 采收时，一手压住袋口培养料，一手捏住菌柄轻轻扳动，将菇体摘下。采收后用小刀削去菌柄基部 的杂质部分。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 预防为主，综合防治。 8.2 防治措施 8.2.1 物理防治 8.2.1.1 培养料灭菌 宜选用高压灭菌，确保灭菌彻底。 8.2.1.2 菇棚改造 2 菇棚外围安装防虫网，进出口加装缓冲门（防虫网），每40m 安装一台诱虫灯，每隔2米加装1张粘 虫黄板。 8.2.1.3 污染处理 培养初期和出菇后期培养料易发生杂菌感染（链孢霉、木霉、黄曲霉、细菌等），定期挑选，及时 清理，集中处理。 8.2.1.4 菌渣处理 出菇后的菌袋菌渣要及时处理，防止对出菇环境造成污染。 8.2.2 化学防治 8.2.2.1 防治时期和方法 在每批菌袋进棚前 2d～3d，用消毒剂喷洒地面和空间一次。 5 DB41/T 996—2014 发菌期间定期对菇棚进行杀虫杀菌处理，预防病虫害发生。 出菇期一旦发生病虫害，在每潮菇采收结束后用生物杀菌杀虫剂对菇棚进行杀菌杀虫防治。 出菇结束后，及时清理菇房和消毒。 9 装箱和运输 9.1 装箱 将采下的鲍鱼菇子实体菌盖朝上，菌褶朝下，装在塑料袋中，平放在塑料筐或纸箱内。 9.2 运输 9.2.1 9.2.2 9.2.3 9.2.4 9.2.5 运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。 运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。 防日晒、防雨淋。 长途运输宜采用冷链，温度控制在 0℃～4℃。 不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。 _________________________________ 6