ICS 65.020.60 B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1291—2016 黑木耳代料栽培技术规程 2016 - 08 - 31 发布 河南省质量技术监督局 2016 - 11 - 30 实施 发 布 DB41/T 1291—2016 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由三门峡市农业科学研究院负责起草。 本标准主要起草人：杜适普、翟玉洛、石景尚、王静、郭杰、王亚光、刘小奎。 本标准参加起草人：王炯、姜宇、孙水娟、王婕、赵离飞、周根红、李彦科。 I DB41/T 1291—2016 黑木耳代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了黑木耳代料栽培的术语和定义、场地环境、栽培季节、菌种、栽培技术、病虫害防控 和干制。 本标准适用于黑木耳代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 9687—1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 12728—2006 食用菌术语 GB 19169—2003 黑木耳菌种 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358—2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB41/T 1244—2016 食用菌主要病虫害防控技术规程 NY/T 1838—2010 黑木耳等级规格 3 术语和定义 GB 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黑木耳 Auricularia heimuer F.Wu et al. 黑木耳隶属于担子菌门，伞菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。 3.2 代料 用来代替原木（段木）培植木腐性食用菌的原料（如木屑、玉米芯等）。 3.3 袋栽 在塑料袋内装填代料栽培食用菌的方式。 3.4 料袋 装入配制好的培养料，但未接入菌种的塑料袋。 3.5 外袋 在栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。 1 DB41/T 1291—2016 3.6 菌袋 长有某种食用菌菌丝体的料袋。 4 场地环境 按 NY 5358—2007 的规定执行。 5 栽培季节 5.1 春季栽培 9～10月制菌种，11月至翌年1月制菌袋，3月中旬至5月出耳。 5.2 秋季栽培 5～6月制菌种，7～8月制菌袋，9月至11月出耳。 6 菌种 菌种质量应符合 GB 19169—2003 的要求，并按 NY/T 528—2010 的规定进行生产。 7 栽培技术 7.1 培养料选择 按 NY 5099—2002 的要求选择原材料。阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳以及大豆秸可作为主料。麦麸、 豆粉、糖、石膏及石灰可作为辅料。 7.2 配方选择 配方 1：阔叶树木屑 80%、麦麸 17%、糖 1%、石膏 1%，石灰 1%。 配方 2：玉米芯 30%，木屑 56%，麦麸 10%，豆粉 2%，石膏 1%，石灰 1%。 配方 3：大豆秸 20%，木屑 66%，麸皮 10%，豆粉 2％，石膏 1％，石灰 1％。 配方 4：苹果树木屑 40%、杂木屑 28%、玉米芯 15%、麦麸 15%、石膏 1%、石灰 1%。 配方 5：棉籽壳 40%、木屑 38%、麦麸 20%、石膏 1%、石灰 1%。 以上配方，培养料含水量 60%～65%，pH 值 6.5～7.0。 7.3 菌袋制作 7.3.1 拌料 按配方要求比例，准确称取各种物料加水搅拌，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均 匀。 7.3.2 装袋 7.3.2.1 按 GB 9687—1988 要求选择适宜常压灭菌的低压高密度聚乙烯塑料袋。 2 DB41/T 1291—2016 7.3.2.2 短袋 17cm×36cm×0.004cm（长×宽×厚），每袋装湿料 1.1kg～1.3kg，料袋中放置直径 2cm， 长度 12cm 的塑料棒打孔，袋口套上专用颈圈，用无棉盖体封口。 7.3.2.3 长袋 18cm×60cm×0.005cm（长×宽×厚），每袋湿料 3.0kg，专用扎口机封口。 7.3.2.4 外袋 20cm×65cm×0.002cm（长×宽×厚）。 7.3.3 灭菌 常压灭菌，每锅灭菌湿料 10000kg，底层料袋距地面不少于 20cm。开始大火猛烧，4h～6h 底层 （由 下往上数第二层）料袋中心温度达 100℃时，保持 18h～20h，停火焖 5h 以上。灭菌湿料每增加 1000kg，灭菌时间延长 1h，每锅灭菌湿料不得超过 20000kg。 7.3.4 冷却 灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至 30℃～32℃时即可接种。 7.3.5 接种 7.3.5.1 消毒 料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按 5g/m3 的用量点燃气雾消毒剂对空间进行密闭 熏蒸消毒。接种室熏蒸 5h，接种箱熏蒸 30min 后开始接种。 7.3.5.2 接种 按无菌操作技术规程要求。短袋，拔出预置的塑料棒，将菌种塞满孔穴，再用无棉盖体封口；长袋， 用打孔器沿料袋的一个平面纵向单行打四个接种穴，穴深 3cm～4cm，直径 2.5cm，将菌种塞满孔穴，并 突出料袋表面 1mm～2mm，再套上外袋，并扎紧袋口。 7.4 发菌管理 7.4.1 摆放 培养室在使用前进行消毒。短袋顺码2～3层，或袋口朝上竖直排放在培养架上；长袋顺码排放4～6 层，或“井”字形堆放在地面上，堆高4～6层，每层3～4袋。 7.4.2 温度 室温控制在22℃～24℃，严防烧菌，避光培养。 7.4.3 湿度 控制空气相对湿度60%～70%，每天通风换气，保持室内空气新鲜。 7.4.4 检查 培养13d后，检查菌袋菌丝生长情况，及时处理菌种未成活、污染的菌袋。长袋松开外袋口，15d～ 20d后脱去外袋。一般30d～50d菌丝长满菌袋。 7.5 菌丝后熟 3 DB41/T 1291—2016 培养时，控制培养室温度在 24℃～28℃，空气相对湿度 80%左右，增加光照和通风，继续养菌 7d～ 10d。 7.6 出耳管理 7.6.1 出耳场地 7.6.1.1 露天 起 20cm 的高畦，畦床宽 100cm，床间留 50cm～70cm 宽步道。将畦床喷水湿透，摆袋前喷 3%～5% 生石灰水消毒备用。 7.6.1.2 出耳棚 选择通风、向阳、水源好、环境卫生、地面平整、排灌方便的地方搭建宽800cm，脊高280cm～300cm， 边高180cm～200cm的出耳棚。棚上覆盖遮阳网和薄膜。 7.6.2 菌袋划口 7.6.2.1 时间 春季日平均气温回升到 8℃以上，秋季日平均气温降至 18℃以下时，将达到生理成熟的菌袋运到出 耳场地，去掉颈圈和无棉塞，用绳扎紧袋口。在晴天的早上或下午用 5%的石灰水或 0.1%的高锰酸钾水溶液消 毒后进行划口。 7.6.2.2 划口 用划口机给菌袋划口，或用消过毒的刀片从距袋口2cm处沿着袋身向袋底方向划“1”或“）”型口，长 度1cm，深度0.3cm～0.5cm。短袋每袋划口60个，长袋每袋划口100个。 7.6.3 出耳方式 7.6.3.1 地畦式 7.6.3.1.1 短菌袋 袋口朝下竖直摆放在畦床上，间距 10cm。 7.6.3.1.2 长菌袋 在每个床面纵向拉 5 根铁丝，间距 25cm，铁丝距床面高 25cm～30cm，铁丝两端用 地锚固定，中间每隔 300cm 设一顶柱。 将划好口的菌袋交叉斜靠于铁丝上，与地面的夹角不小于 60°， 菌袋间距 10cm。 7.6.3.1.3 摆放后，畦床上覆盖草帘，草帘要用 5%石灰水浸泡 30min，捞出沥水，不滴水时覆盖。 7.6.3.2 层架式 7.6.3.2.1 大棚内设 90cm 宽的棚架 6 层，层间距 30cm，底层距地面 20cm。 7.6.3.2.2 短菌袋 层架上铺设较为平整的板材，菌袋竖直排放于层架上，袋与袋间距 7cm～10cm。 7.6.3.2.3 长菌袋 层架上架设两根直径 2cm～3cm 的钢管或竹竿，菌袋横卧摆放于架杆上，间距 10cm， 尽量使出耳口避开架杆，以免影响正常出耳。 7.6.3.3 吊袋式 4 DB41/T 1291—2016 7.6.3.3.1 在棚内承重横杆上每隔 20cm～25cm 按品字形系紧一组共三根塑料绳用于吊挂菌袋，离地 面 30cm～50cm，相邻横杆的间距为 60cm～70cm。每 200cm 长为 1 档。 7.6.3.3.2 把划好口的菌袋袋口朝下夹在三根塑料绳中间将菌袋串联，垂直悬吊在大棚内的承重横杆 上。袋与袋上下间距 20cm，串与串之间距离不少于 30cm，底层菌袋距离地面 30cm。每组用绳吊挂长袋 4～5 袋，短袋 7～8 袋。最后，将每组吊绳底部用绳链接在一起，防止菌袋相互碰撞。 7.6.4 原基形成期 7.6.4.1 露天管理 催耳期温度保持在 10℃～15℃，空气湿度保持在 80%～90%，早上 6～7 时将覆盖物揭开 15cm 宽的 一条缝，通风换气透光。经过 7d～10d，在划口处形成黑色耳基。将空气相对湿度控制在 85%左右，保 持床面湿润。如床面干燥、耳芽表面不湿润，可在早晚向栽培袋及床面各喷一次雾状水，5d～7d 后耳 基逐渐膨大伸展，形成参差不齐的耳芽。 7.6.4.2 棚内管理 菌袋划口上架至耳基形成大约需要 7d～10d 的时间。上架后 2d～3d 内以保温、保湿为主，适量通 风。出耳口伤愈后，喷雾状水将菌袋、地面淋湿。棚内空气相对湿度保持在 85%左右，控制棚内温度在 18℃～22℃之间，每天早晚结合喷水通风 30min，适当增加光照。5d～7d 可见出耳口处开始变黑，显现 耳基；提高棚内空气的相对湿度达到 90%以上，增加通风，2d～3d 后即可见到划口处形成耳芽。 7.6.5 耳片生长期 7.6.5.1 露天管理 耳芽形成后，结合喷水加大通风量，每天 3～4 次，每次 1h，保持空气相对湿度 90%以上，空气清 新。若遇 10℃以下阴冷天气时，要盖膜保温保湿。若遇日均温超过 21℃时，要加强通风，仅于早晚气 温低时少量喷水或者不喷水。当耳芽长至扁平或圆盘状时，降低出耳温度至 18℃左右，减缓其生长发 育速度。加强通风的同时增加喷水量，每天喷水 2～3 次，保持空气相对湿度 80%～95%，人为拉大干湿 差。当耳片发育至 5 成熟时，间隔喷水和停水，控制空气相对湿度在 75%～95%。 7.6.5.2 棚内管理 从颗粒状的耳芽分化形成耳片大约需要 5d～8d。此期