ICS 65.020.01 B 39 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1910—2019 双孢蘑菇周年栽培技术规程 2019 - 09 - 30 发布 河南省市场监督管理局 2019 - 12 - 30 实施 发 布 DB41/T 1910—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：濮阳市农业科学院。 本标准主要起草人：陈建芳、郑云峰、阎淑滑、张雪平、顾桂兰、靳艳革、陈广朋、安婷婷、孙亚 芳、张升运。 I DB41/T 1910—2019 双孢蘑菇周年栽培技术规程 1 范围 本标准规定了双孢蘑菇周年栽培的术语和定义、栽培环境和栽培基质、菌种、生产季节、菇棚建造、 培养料配制、播种和发菌期管理、覆土、出菇期管理、病虫害防控、采收和贮藏、生产档案建立和记录。 本标准适用于双孢蘑菇周年栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728—2006 食用菌术语 GB 19171—2003 双孢蘑菇菌种 NY/T 393—2013 绿色食品农药使用准则 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 749—2018 绿色食品 食用菌 NY/T 2798.5—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010—2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 堆料 将培养料按一定规格堆制发酵的过程。 3.2 前发酵 也称一次发酵或室外发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。 3.3 后发酵 也称二次发酵、室内发酵。经过一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴斯德消毒的发酵过程。 4 产地环境和栽培基质 4.1 产地环境 1 DB41/T 1910—2019 应符合NY/T 5010—2016的规定。无污染，生态条件良好,周围3 km以内没有污染源。地势高燥平坦， 交通便利，空气清新，水质良好，排灌方便。 4.2 栽培基质 应符合NY 5099—2002的规定，生产用水应符合GB 5749的要求。 5 菌种 5.1 品种选择 选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、菇质硬且不易开伞的商品性状好的品种，选择审定品种。 5.2 菌种生产 按GB 19171—2003和NY/T 528—2010的规定执行。 6 栽培时间 根据菇棚数量和双孢蘑菇生长周期，合理安排生产。 7 菇棚 7.1 菇棚建造 7.1.1 规格尺寸 菇棚规格为：宽7 m，长33 m，混凝土硬化地面，表面平整光滑，地面预留排水结构；大棚骨架为 热镀锌管，建议型号DN50以上，接口部位做防锈处理。热镀锌管预制成拱形，拱顶高4 m，起拱高度 2.5 m，骨架间距1.5 m，由内向外覆盖：0.01 mm聚乙烯透明膜、10 cm保温层、PEP黑白膜。 7.1.2 栽培层架 棚内设5层床架，床架用镀锌管搭制，接口部位做防锈处理。床架宽1 m，层间距50 cm，床架与菇 棚两端墙之间及相邻床架中间留90 cm管理通道，菇棚栽培面积约450 ㎡。 7.1.3 设施设备 大棚安装有制冷/制热、通风、喷水、光照等设施，制冷/制热机功率应满足双孢蘑菇生理需要；菇 棚门口设置储物间、缓冲间。 7.1.4 排水 大棚内污、废水合流排出，排入棚外排水沟内。管道采用硬聚氯乙烯管材及管件，粘接连接。地漏 采用防返溢地漏。排水管道坡度0.005。 7.2 场地及工具消毒 在进料前4 d将菇棚清理干净，封闭前后门与通风管道，对床架和地面进行消毒，对生产过程中需 要使用的各种工具进行消毒，消毒使用的制剂应符合NY/T 393—2013要求。 2 DB41/T 1910—2019 8 培养料配制 8.1 原料配方 以每100 ㎡栽培面积计：配方一：麦草4000 kg，干鸡粪2500 kg，石膏180 kg，过磷酸钙120 kg， 石灰30 kg；配方二：玉米芯2250 kg，干牛粪2250 kg，过磷酸钙100 kg，轻质碳酸钙50 kg，石灰50 kg。 不同批次的配方按照碳氮比（30～33）：1进行适当调整。 8.2 堆制场所 宜选择远离菇棚的场地，避免交叉污染，露天堆制的地面应平整、硬实，附近水源充足，排水畅通， 通风向阳。建堆前1 d用石灰粉进行场所消毒。 8.3 原料预湿 将麦草、玉米芯浇水持续2 d～3 d使其充分吸水，玉米芯提前用挤压设备挤扁，将干牛粪加水至含 水量60%左右。 8.4 建堆 在建堆的同时，观察原料的干湿度，含水量以建堆完后以有少量水渗出堆外为准。应采取适当措施 防止雨淋，使用覆盖物防雨的，覆盖物与培养料之间要留有空间，雨后及时掀开通气。 8.4.1 麦草建堆 将预湿过的草粪，按照先草后粪的顺序，层层堆高，每层厚约20 cm，草厚15 cm，粪厚5 cm，堆成 底宽2 m左右、高1.5 m～2 m左右的料堆，长度不限，堆顶呈龟背形。 8.4.2 玉米芯建堆 将预湿过的玉米芯与牛粪充分混合，堆成下底宽2 m～3 m、高1.5 m～2 m的料堆，长度不限，每隔 50 cm打通风孔，通风孔直径5 cm～10cm，深入培养料中心，加强通风透气。 8.5 前发酵 建堆后随时监测料堆中心温度，根据料堆的温度变化情况翻堆3次，在环境温度高于20 ℃情况下， 一般翻堆的间隔时间为5 d、4 d、3 d，视气候状况适当调整。如果环境温度过低，要采取适当措施进 行保温。料堆内温度上升到65 ℃以上且温度开始下降时进行第一次翻堆，四周的料翻到中间，要求充 分拌匀、抖松，同时拌入过磷酸钙；继续发酵至温度第二次开始下降时进行第二次翻堆，同时加入1/3 的石膏；温度第三次开始下降时进行第三次翻堆，同时加入石灰和剩余的石膏，继续堆制发酵至温度第 四次开始下降，即可完成一次发酵。翻堆时调节料堆含水量为65%～70%。发酵结束时培养料质量要求： 培养料颜色呈咖啡色，生熟度适中，含水量控制在65%～70%，pH值为8～8.5。 8.6 后发酵 前发酵结束后，趁热迅速将培养料均匀堆放到床架上，铺放平整，厚度25 cm左右，根据培养料干 湿度适当补水。封闭菇棚，采用蒸汽加温，监测不同区域的料温，在24 h内使料温升到58 ℃～62 ℃， 开启风机内循环维持8 h，接下来开启外循环降温，逐步将料温降到48 ℃～52 ℃并转为内循环维持4 d～ 6 d，在保温期间，每隔一段时间开启外循环向棚里输送少量新鲜空气。保温结束后通外风降温。 3 DB41/T 1910—2019 9 播种和发菌期管理 9.1 播种 后发酵结束后，料温下降至25 ℃即可播种，播种前视培养料含水量状态适当补水。播种量为每平 方米750 mL麦粒种，先将70%的菌种均匀撒在料面上，用消毒过的工具轻耙料面，使菌种颗粒落入培养 料内，剩下30%的菌种均匀洒在料面上。 9.2 发菌期管理 播种后在培养料表面覆盖地膜，封闭大棚，控制料温在22 ℃～25 ℃。空气相对湿度控制在70%～ 75%，避光培养。 10 覆土 10.1 时间 播种后18 d～22 d，菌丝生长至料底，将料面整理平整，即可覆土。 10.2 材料 覆土材料宜采用草炭土，含水量70 %。将草炭土加水与石灰进行搅拌，搅拌时间10 min～15 min， 形成2 mm～5 mm的团粒结构，pH为7.5～8。也可选用配方土：将一份草炭土和四份中性壤土或淤土混合 均匀，按每立方米覆土材料加稻壳16 kg，生石灰8 kg，将土粒、稻壳、生石灰混合后加水调湿，使混 合土达到手握成团、落地即散的状态。 10.3 消毒 所有工具使用前24 h进行消毒处理，覆土材料提前2 d进行消毒，使用的消毒制剂应符合NY/T 393 —2013和NY/T 749—2018的要求。 10.4 覆土方法 将处理好的覆土材料均匀撒铺在培养料面上，厚度4 cm～5 cm。覆土后即可打水，水量以土层达到 最大持水量为宜。若有覆土较薄处，待菌丝生长至表面后适量补土。 11 出菇期管理 11.1 水分管理 土层内菌丝分布均匀且抵达表面时，开始调湿，视覆土状态分4～6次喷施，最终使覆土层含水量接 近饱和。喷水时应打开风机，每次喷水后持续通风20 min～30 min。菇棚内空气相对湿度保持在85%～ 90%。 11.2 温度管理 覆土调湿后开始缓慢降温，以每天1 ℃的速度由25 ℃降至18 ℃，整个出菇期温度稳定在18 ℃左 右。 11.3 通风管理 4 DB41/T 1910—2019 覆土调湿后监测二氧化碳浓度，在降温的同时间歇向棚内输送新鲜空气，出菇期间应维持在1000 mg/L～1300 mg/L（0.1%～0.13%），不高于1500 mg/L（0.15%）。降温完成后二氧化碳浓度应不高于1500 mg/L（0.15%）。 11.4 光线管理 菇棚内无光或有弱散射光为主，避免强光直射。 11.5 茬间管理 清理出菇料面残根，补平覆土层留下的孔洞，调整环境温度使覆土层菌丝恢复生长5 d～7 d，再进 行下茬菇出菇管理。 12 采收和贮藏 12.1 采收 在开伞前及时采摘。采摘时先向下稍压蘑菇，再轻轻旋转采下，避免带下周围小菇。 12.2 整理与分级 根据市场与消费者需求，对采收后的鲜菇进行整理和分级，盛装到合适的容器中。 12.3 贮藏 鲜菇在1 ℃～5 ℃冷库中贮藏。 13 病虫害防控 13.1 防控原则 坚持以防为主，防控结合，物理防控和用药防控相结合；加强管理，合理协调温度、湿度和通风三 者关系，预防生理性病害。 13.2 防控方法 13.2.1 物理防控 搞好环境卫生，减少杂菌感染源和虫源。菇棚内悬挂杀虫灯和粘虫板进行物理防治。设置缓冲间， 在门窗和通风洞处安装防虫网，严防害虫进入。 13.2.2 化学防控 发现病虫害时，及时清理发病培养料和子实体，按NY/T 393—2013和NY/T 749—2018的规定使用农 药。 13.3 废料处理 生产结束后，封闭菇棚，采用蒸汽加温，在24 h内使室温升到80 ℃～85 ℃，维持8 h，杀灭废料 中的杂菌和害虫。 5 DB41/T 1910—2019 14 生产档案建立和记录 建立生产档案，记录原辅材料来源、生产过程操作规程、药剂及产地、病虫害发生和防治、采收等 相关内容。 _______________________