ICS 65.020.20 B 05 辽 DB21 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 1812—2019 平菇熟料袋式栽培技术规程 2019 - 09 - 30 发布 辽宁省市场监督管理局 2019 - 10 - 30 实施 发布 DB21/T 1812—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则编写。 本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。 本标准起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所。 本标准主要起草人：李超、刘国宇、李红、刘国丽、孙利平。 本标准与DB21/T 1812-2010相比主要差异如下： —修改标准名称为平菇熟料袋式栽培技术规程。 —删除、修改和增加了部分标准的技术要求。 —删减、更新了规范性引用文件 —修订了栽培时期。 —删除了品种类型。 —增加了品种选择。 —修订了菌种制作。 —修订了培养基配方。 —修订了培养料配制。 —修订了发菌期管理。 —修订了病虫害防治方法。 —增加了生产记录。 本标准所代替的历次版本发布情况为：DB21/T 1812-2010。 本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024- 23447862 标准起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院食用菌研究所（沈阳市东陵路84号），联系电话： 024-31025879 I DB21/T 1812—2019 平菇熟料袋式栽培技术规程 1 范围 本标准规定了平菇熟料袋式栽培的产地环境、场地选择、栽培时期、品种选择及菌种生产、培养料 及配方、栽培袋制作、发菌期管理、出菇期管理、病虫害控制措施、采收、采收后管理和生产记录。 本标准适用于平菇熟料袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 20413 过磷酸钙 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 产地环境 产地空气质量标准应符合 GB 3095 要求，生产用水标准应符合 GB 5749 要求。 4 场地选择 选择地势平坦、通风良好、水源充足、环境清洁、远离禽畜舍的地方。可选择日光温室、塑料大棚 等栽培场所。 5 栽培时期 春栽 3 月～4 月份进行出菇菌袋制作，秋栽 8 月～10 月份进行出菇菌袋制作，设施条件下可进行周 年栽培。 6 品种选择及菌种生产 6.1 品种选择 选择适应本地气候条件，优质高产，抗病力强的品种，大规模生产前必须经过出菇试验。 6.2 菌种生产 母种、原种、栽培菌种生产，应符合 NY/T 528 要求。 7 培养料及配方 7.1 主要原料 玉米芯、棉籽壳、秸秆、木屑、稻壳等，质量及贮藏应符合 NY/T 1935 要求。 1 DB21 /XXXXX—XXXX 7.2 辅助原料 麦麸、稻糠、玉米粉、豆秸、豆粕、过磷酸钙、石灰、石膏等，质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。 过磷酸钙符合GB 20413要求。 7.3 培养料配方 表1 培养基配方 配方名称 成 份 配方Ⅰ 玉米芯79%、麦麸15%、豆饼粉3%、石灰2%、石膏1% 配方Ⅱ 玉米芯72%、豆秸10%、麦麸10%、玉米粉4%、过磷酸钙1%、石灰2%、石膏1% 配方Ⅲ 玉米芯50%、玉米秸秆30%、麦麸14%、豆饼粉3%、石灰2%、石膏1% 配方Ⅳ 棉籽壳50%、玉米芯34%、麦麸10%、豆饼粉3%、石灰2%、石膏1% 配方Ⅴ 阔叶木屑50%、玉米芯32%、麦麸10%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1% 8 栽培袋制作 8.1 培养料配制 将玉米芯、秸秆、棉籽壳等主料倒入事先清理好的拌料场地上，摊开后把麦麸、稻糠等辅料倒在主 料堆上均匀摊开，把石灰、石膏粉均匀洒在料堆上。上述干料先行搅拌均匀，再逐渐加水搅拌均匀，堆 闷使水分充分吸收，培养料含水量达到 60%～65%。用手稍用力握培养料成团，指尖有水渗出且无水滴 落下，即可装袋。 也可以将培养料搅拌均匀后建梯形堆发酵后转袋。料堆上宽 1.0m～1.2m，下宽 1.7m～2.0m，高 1.0m～1.2m，长度不限。自上而下每隔 50cm 扎一个直径 10cm 通气孔到底。料堆顶部上表面以下 40cm 处温度升至 60℃后保持 5h～6h，进行第一次翻堆，重复 4 次～5 次，每次翻堆后均打通气孔。发酵时 间视季节及环境温度为 5d～8d。含水量不足可在第一次翻堆时补水或发酵结束后补水。要求发酵料无 酸败、腐臭等异味，手感松软，发酵料含水量 63%～67%，pH7～8.5。结束发酵后散堆降温，然后装袋。 8.2 装袋 选择塑料菌袋规格为 17cm～25cm×33cm～50cm×0.02cm～0.04cm，具体如 17cm×33cm×0.04cm、 23cm×45cm×0.02cm、25cm×50cm×0.02cm。利用装袋机或人工将培养料装入菌袋，菌袋两端用绳活扣 扎紧。 8.3 灭菌 8.3.1 高压灭菌 采用高压灭菌方式，在0.105MPa、121℃条件下保持2h～3.5h，出锅冷却后接种。 8.3.2 常压灭菌 采用常压灭菌方式，排冷气后温度达到100℃开始计时，维持温度16h以上。停气后，料温降至60℃ 以下时出锅，准备接种。 8.4 接种 3 接种室（帐）要求环境清洁，放入待接种菌袋后按每立方米用3g～4g/m 气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。 用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或3%来苏儿擦洗消毒。40min后接种人员方可进入室内接种，接 2 DB21/T 1812—2019 种人员应穿干净的工作服，双手用75%的酒精棉球消毒。选用活性好的适龄菌种，打开袋口将菌种接入， 扎紧袋口，两头接种，接种量为3%～5%。接种后两端系绳或放置套环报纸封口。 8.5 发菌期管理 发菌场地保温、通风、避光，空气相对湿度控制在60%～65%，袋内温度控制在22℃～25℃，每天通 风1次～3次，每次30min～40min。栽培袋内温度达到25℃时倒垛降温。高温季节且大量发菌时，在菌袋 层间放置竹竿、去叶玉米秸秆或其它垫物。如有污染的菌袋应及时处理。 9 出菇期管理 9.1 催蕾期 栽培袋单行摆放5层～8层，保留60cm过道。菌丝生理成熟后打开袋口，喷水降温增湿，温度控制在 15℃～24℃之间，给予8℃～10℃温差刺激，经6d～9d后可现菇蕾。 9.2 幼菇期 出现菇蕾后，温度控制在18℃～24℃每天空间喷雾2次～3次，控制空气湿度85%～90%，白天光照控 制在800lx～1400lx，每天通风1次～2次，每次20min～30min。菌盖直径长至2cm，可直接向子实体喷水， 每次通风时间增加到2h～3h。 9.3 成长期 菌盖超过2cm，环境温度控制在20℃～25℃，每天喷水3次～6次，空气湿度提高到90%～95%。随着 子实体成长，通风时间逐步加长，每天通风时间4h～6h，适当增加散射光，3d～5d后可采收。 10 病虫害控制措施 10.1 防治原则 采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施，禁止使用任何剧毒、高毒、高残留 农药，农药使用应符合 GB/T 8321 的规定。 10.2 病害防治 10.2.1 不出菇或不正常出菇的防治 根据季节选用适宜温型、适合生产、生活力强的优良菌种和适宜的配方；装料应注意松紧度和接种 量；调整好温、湿、气、光等因素。 10.2.2 死菇的预防 适时接种，避开高温期出菇；现蕾后空气湿度要调高到90%左右；子实体生长期，遇到高温时期要 加强通风换气；喷水量适中，避免直接向菇体喷水。 10.2.3 畸形菇 选择优良品种；严格出菇期管理措施。 10.2.4 竞争性杂菌的防治 选择优良菌种；栽培场所应彻底消毒灭菌；原料干净无污染；麦麸、糖和玉米面等辅料添加应合理； 低温接种，控温培养；加量接种量，减少杂菌侵染机会；防止虫害传播，做好预防措施。 3 DB21 /XXXXX—XXXX 10.3 虫害防治 包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨，线虫等。防治措施：安装防虫网、灭虫灯等防杀害虫；菇房门窗及 通风孔安装 60 目的窗纱，做到随手闭门；出菇室出入口及窗口撒上石灰，防止鼠、虫等进入；及时清 理病菇和污染菌袋。 11 采收 11.1 采收标准 菌盖近平展，但边缘收紧，孢子尚未弹射时采收。 11.2 采收方法 采收当天停止喷水，单生菇采摘时一手按菇柄基部培养料，另一手捏住菇柄轻轻拧下。丛生菇采摘 要转动或左右摇摆采下。或者用刀紧贴料面切割菇柄基部进行采摘。 12 采收后管理 上一潮菇采收后，及时清理料面残留的菌柄、烂菇以及料面的菌丝体板结层，停止喷水。菌丝体恢 复3d～4d后，进行下一潮出菇管理，可出3潮～6潮菇。 13 生产记录 应对平菇熟料袋式栽培技术规程进行详细记录，具体参见附录A。原始记录应保留2年以上。 4 DB21/T 1812—2019 附 录 A (资料性附录) 平菇熟料袋式栽培生产记录表 表 生产情况记录表 单位名称： 负责人： 电话： 菌种来源： 种植区域地点： 种植规模（棒）： 栽培时间： 出菇时间： 采收时间： 2 采收标准： 产量（kg/m ）： 施肥种类： 施肥用量： 用药种类： 用药剂量： 具体农事操作记录 日期 负责人： 生产活动内容 投入品内容 使用量 制表人： 使用设备 操作人 制表日期： _________________________________ 5 技术负责人