ICS 65.020.20 B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB 41/T 1769—2019 代料香菇秋栽生产技术规程 2019 - 02 - 13 发布 河南省市场监督管理局 2019 - 05 - 13 实施 发 布 DB41/T 1769—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：信阳市农业科学院。 本标准主要起草人：张应香、龚凤萍、李巨、段庆虎、竹玮、尹川川、上官端琳、张宗源、张应成、 黄本良、胡臣学、付强。 I DB41/T 1769—2019 代料香菇秋栽生产技术规程 1 范围 本标准规定了代料香菇秋栽的术语和定义、栽培环境与菇棚搭建、菌种、料棒生产、接种、发菌管 理、出菇管理、病虫害防控、采收与加工。 本标准适用于代料香菇秋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742—2009 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010—2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB41/T 1244—2016 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler 隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、微香菇属。 3.2 代料香菇秋栽 根据中原地带气候特点，以木屑为主料，早秋制棒接种发菌，冬季至翌年春季出菇，以生产花菇为 主的香菇生产方式。 3.3 料棒 利用塑料袋，装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基。 4 栽培环境与菇棚搭建 4.1 栽培环境 应符合NY 5010—2016的规定。 4.2 菇棚搭建 1 DB41/T 1769—2019 采用层架式小拱棚，棚宽2.7 m，长7 m，拱高1.8 m～2 m。棚内分左右两架，架宽0.9 m，两架走 道宽0.9 m，底层距离地面20 cm以上，5层，层距20 cm～30 cm。每棚可放出菇菌棒600棒左右,投干料 约1.2 t～1.3 t。 5 菌种 菌种制作应符合NY/T 528—2010的规定，菌种质量应符合NY/T 1742—2009的规定。 6 料棒生产 6.1 制棒时间 8月上旬至9月中旬，偏早为佳。 6.2 栽培基质 以壳斗科木屑为主料，也可加入部分果树木屑，以麸皮、玉米粉、石膏粉为辅料，栽培基质质量安 全应符合NY 5099—2002的规定。 6.3 菌袋材料与规格 低压高密度聚乙烯塑料袋，规格（宽×长×厚）：20 cm×60 cm×0.006 cm或22 cm×62 cm×0.006 cm。 6.4 配方 配方 1：木屑 79%，麦麸 20%，石膏粉 1%。 配方 2：木屑 79%，麦麸 15%，玉米粉 5%，石膏粉1%。 培养料含水量为53%～55%。 6.5 拌料 先将木屑预湿，然后加入辅料搅拌均匀，调整含水量至53%～55%。 6.6 装袋 采用机器装袋、扎口。20 cm×60 cm 料棒每棒湿重3.5 kg～3.7 kg，22 cm×62 cm 料棒4.3 kg～ 4.4 kg。逐棒检查微孔。 6.7 灭菌 装袋后应立即灭菌，每次灭菌4000～6000棒，底层料温达到97 ℃～100 ℃开始计时，保持18 h～ 24 h停火，焖8 h～12 h出锅。 6.8 冷却 灭菌后的料棒及时搬进洁净的冷却室，井字形摆放，冷却至30 ℃以下。 7 接种 7.1 接种条件 2 DB41/T 1769—2019 在接种室或接种棚内操作，环境温度保持在30 ℃以下，打穴器经消毒后打穴接种。 7.2 菌种挑选 选用发菌透料后10 d～25 d、成块性好的菌种。 7.3 打穴接种 用20 cm×60 cm袋子每棒打穴3行，每行4穴；用22 cm×62 cm袋子每棒打穴3行或4行，每行4穴。穴 径2.5 cm，穴深3 cm。打穴后手掰菌块接种入穴，按压紧实，并压下穴孔周边薄膜，接种后加外套袋活 结松扎口。如此增加接种穴数，可兼顾发菌、促熟、转色对透气量的需要，不再作刺孔管理。 8 发菌管理 8.1 温度与湿度 接种后菌棒移入棚内床架上，单层摆放。棚温保持22 ℃～24 ℃，空气相对湿度保持70％以下。 8.2 光照与通风 保持黑暗环境，棚内适时通风换气。 8.3 脱掉外套袋 发菌块直径达10 cm左右时脱掉外套袋。 8.4 后熟与转色 控制棒温18 ℃～25 ℃，后熟、转色同步进行，转色程度以淡棕色或棕色为佳。 9 出菇管理 9.1 催蕾 菌棒充分成熟并适度转色后补水催蕾。补水后菌棒重与料棒重相当。 9.2 幼菇培育 菇蕾发生后，棚温保持5 ℃～20 ℃，湿度控制在70%以下，常通风。3月中旬至12月中旬，菇棚需 遮荫；12月中旬至翌年3月中旬，不遮荫。 9.3 育花 幼菇培育期间，常通风，拉大温差，不喷水，降低湿度，促进花菇形成。 9.4 间歇养菌 第一茬菇采收后，剔除菇脚，清扫菇棚。适当增温，菌丝恢复生长15 d～20 d后，给菌棒适量补水， 拉大温差，催菇再生。 10 病虫害防控 3 DB41/T 1769—2019 应符合DB41/T 1244—2016的规定。 11 采收与加工 11.1 采收时间 菌膜刚破，周边内卷，7～8成熟时采收。 11.2 采收方法 一手按住菌柄基部菌棒，一手摇动菌柄将菇采下，采收时不得触及菌褶。 11.3 干制 采下的香菇应及时用烘干机烘干，方法是将鲜菇菌褶向上，均匀摆放在烘筛上，迅速将箱温升至 36 ℃～37 ℃，之后每小时升温2 ℃～3 ℃，直至升至60 ℃。脱水过程中还应通风排湿，前期风门全 开，中期开2/3，后期开1/3。干菇菇体内外同步收缩，菇形圆整，菌褶不倒，呈淡黄色，香味浓郁，含 水量12%～13%。 11.4 鲜菇销售 鲜菇采收后，分级销售，也可4 ℃冷藏后销售。 _____________________________ 4