ICS 65.020.20 B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB 41/T 1768—2019 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 2019 - 02 - 13 发布 河南省市场监督管理局 2019 - 05 - 13 实施 发 布 DB41/T 1768—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：商丘市农林科学院、商丘市技术监督局。 本标准主要起草人：王家才、黄海洋、郭蓓、周帅、姜曙光、秦伟、姜晓君、汤义林、朱爱霞、何 振霞、李正、谢红梅、李翠、李宏伟、梅强。 I DB41/T 1768—2019 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 1 范围 本标准规定了工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术的术语和定义、环境要求、栽培场所及设施、栽培时期、 培养料制作、栽培管理、采收与贮藏、病虫害防控。 本标准适用于工厂化菌糠栽培双孢蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728—2006 食用菌术语 GB 19171—2003 双孢蘑菇菌种 NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 794—2012 绿色食品 食用菌 NY/T 1935—2010 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375—2013 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.5—2015 无公害农产品 第5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 工厂化菌糠 由工厂化生产金针菇、杏鲍菇等食用菌后留下的培养基质。 3.2 双孢蘑菇 又称白蘑菇、洋蘑菇。属真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 3.4 发酵料栽培 培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。 3.5 前发酵 又称室外发酵、一次发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。 1 DB41/T 1768—2019 3.6 后发酵 又称室内发酵、二次发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。 3.7 床架式栽培 利用搭架分层、铺设菌床的立体栽培方式。 4 环境要求 4.1 产地环境 应符合NY/T 391—2000的规定。 4.2 菇房环境 菇房应靠近水源，地势平整，周围环境卫生。 5 栽培场所及设施 5.1 菇房 规格为：长15 m，宽9 m，脊高5.8 m，檐高4.5 m，墙体为砖墙结构或保温防火阻燃材料，菇房栽 2 培面积约500 m 。 5.2 床架 规格为：架宽1 m～1.2 m，层间距0.5 m，架间距0.8 m～1 m。 5.3 通风口 规格为: 0.3 m×0.4 m，架路前后各设置上下5个通风口。 6 栽培时期 7月20日～8月10日建堆发酵，8月15日～8月25日二次发酵，8月25日～9月10日播种，9月10日～9 月30日发菌管理，9月20日～10月20日覆土，10月20日～12月30日秋菇生长期，翌年元月至2月冬季休棚 期，3月至4月春菇出菇期。 7 培养料制作 7.1 栽培基质 主料为菌糠，辅料为干牛粪、过磷酸钙、轻质碳酸钙。菌糠应无霉变，无污染，辅料应符合NY/T 1935 —2010的规定，生产用水符合GB 5749—2006的规定。 7.2 原料配方 2 DB41/T 1768—2019 2 500 m 栽培面积标准菇房：新鲜菌糠25000 kg、干牛粪10000 kg、过磷酸钙350 kg、轻质碳酸钙350 kg。 7.3 前发酵 7.3.1 预湿 按7.2的原料配方混合均匀，喷水预湿，含水量达到65%～70%。 7.3.2 建堆 规格为：堆宽2 m～2.5 m，堆高0.8 m～1 m，长度不限。 7.3.3 翻堆 按照5天、4天、4天间隔进行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前发酵。 7.4 后发酵 7.4.1 进料、铺料 培养料上架，铺料厚度为25 cm，根据培养料干湿度适当补水，补水后关闭门窗。 7.4.2 巴氏消毒阶段 菌糠产生热量不再升温时，在24 h内蒸汽加温到60 ℃～65 ℃，保持10 h～12 h。 7.4.3 营养转化阶段 温度降至50 ℃～55 ℃，维持3 d～5 d。 7.4.4 通风降温阶段 开窗通风，需要1 d使温度降至45 ℃。 8 栽培管理 8.1 播种 料温降至28 ℃～30 ℃播种，播种前根据培养料干湿情况补水，补水量1 kg/㎡～1.5 kg/㎡。每平 方米播种量1～1.5瓶（500 ml）菌种，双孢蘑菇菌种质量应符合GB 19171—2003规定。 8.2 发菌期管理 8.2.1 前期 前三天料温控制在24 ℃～28 ℃，空气湿度70%～85%。 8.2.2 中期 4 d～14 d随着菌丝生长量的增加逐渐加大通风，料温控制在20 ℃～26 ℃，空气湿度65%～75%。 8.2.3 后期 25 d～30 d菌丝吃透培养料，即可覆土。 3 DB41/T 1768—2019 8.3 覆土期管理 8.3.1 覆土材料及配方 3 3 覆土材料应符合NY/T 2375—2013的规定。500 ㎡栽培面积需黏土15 m ～18 m ，石灰粉60 kg，干 稻壳100 kg，土壤含水量23%～25%。 8.3.2 覆土处理 土粒直径：粗土粒1 cm～1.5 cm，细土粒0.5 cm～0.8 cm。覆土材料使用符合国家规定的药剂进行 杀虫和消毒处理。 8.3.3 覆土方法 覆土前一周检查培养料，结合料面干湿情况适当补水。覆土厚度3 cm～4 cm，先覆粗土2 cm～2.5 cm， 7天后覆细土1 cm～1.5 cm。 8.3.4 覆土后管理 覆土后关闭门窗1 d～2 d，第3天开始调节覆土层水分含量至饱和状态。喷水后应加强通风至土表 水珠消失。覆土至出菇在20天左右，菇房温度控制在18 ℃～22 ℃，料内温度在22 ℃～26 ℃，二者相 加控制在45 ℃为宜。空气湿度控制在80%～95%。 8.4 出菇期管理 8.4.1 水分管理 菇床上看到米粒大小原基形成时，逐步加强调湿通风，当子实体长至黄豆粒大小，适当加大喷水， 每2天喷1次，用水量0.5 kg/㎡～1 kg/㎡，连续喷水2～3次，空气湿度保持在85%～90%。 8.4.2 温度管理 温度控制在14 ℃～16 ℃。 8.4.3 通风管理 第一、二潮菇加大通风量，早晚通风；第三、四潮菇适当减少通风量，中午通风。 8.4.4 光线管理 散射光为主，避免强光直射。 8.4.5 冬季休棚管理 翌年元月至2月外界气温较低，打开门窗进行休棚。 8.4.6 春菇管理 3月份菇房内温度稳定在8 ℃以上或料温在10 ℃以上开始春菇管理，出菇前分3次进行喷水，每天 一次，第一次喷水1 kg/㎡～1.5 kg/㎡，第二次1 kg/㎡，第三次0.5 kg/㎡～1 kg/㎡。前期以保温为 主，白天少通风，后期以降温为主，夜间多通风。菇房温度控制在13℃～15℃。空气湿度控制在85%～ 90%。 4 DB41/T 1768—2019 9 采收与贮藏 9.1 采收要求 根据客户要求适时采收。 9.2 采收方法 先向下稍压蘑菇，再轻旋采下。 9.3 贮藏 鲜菇在1 ℃～5 ℃冷库中贮藏。 9.4 建档与记录 及时记录原辅料来源、操作规程、药剂及产地、病虫害防治、采收等内容。 10 病虫害防控 10.1 防控原则 坚持预防为主，综合防治的原则。 10.2 防控方法 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。根据不同时期，不同环节，按照NY/T 794 —2012和NY/T 2798.5—2015中规定的标准进行防治。 _________________________________ 5