ICS 03.080 A 16 山 DB37 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3491—2019 农产品冷链温度的控制要求与采集规范 Control requirements and collection specifications for cold chain temperature of agricultural products 2019 - 01 - 29 发布 山东省市场监督管理局 2019 - 03 - 01 实施 发 布 DB37/T 3491—2019 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 农产品冷链温度环境要求............................................................................................................................... 1 4.1 农产品种类............................................................................................................................................... 1 4.2 农产品冷链温度要求............................................................................................................................... 1 5 农产品冷链温度采集仪器要求....................................................................................................................... 1 5.1 温度采集仪器........................................................................................................................................... 1 5.2 温度计性能要求....................................................................................................................................... 2 5.3 温度计探针要求....................................................................................................................................... 2 6 产品冷链温度采集要求................................................................................................................................... 2 6.1 仪器的预冷要求....................................................................................................................................... 2 6.2 农产品冷链温度采集方法....................................................................................................................... 2 6.3 农产品冷链温度采集位置....................................................................................................................... 3 7 农产品冷链温度记录要求............................................................................................................................... 3 7.1 记录内容................................................................................................................................................... 3 7.2 记录间隔要求........................................................................................................................................... 3 附 录 A （资料性附录） 农产品温度要求表............................................................................................ 4 I DB37/T 3491—2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省商务厅提出、归口并监督实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省商务厅、威海市技术监督信息研究所、济南果品研 究院、山东众得利现代农业发展有限公司、山东商业职业技术学院、德州市产品检验检测研究院。 本标准主要起草人：来永钧、赵莹、刘利红、张梁、齐凯、王凤丽、李秋红、苏来环、陈涛。 II DB37/T 3491—2019 农产品冷链温度的控制要求与采集规范 1 范围 本标准规定了在储存、运输、销售作业过程中农产品冷链温度的环境要求，温度仪器要求、温度采 集要求以及温度记录要求等。 本标准适用于有冷链储存、运输、销售行为的经营主体。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 30103.1—2013 冷库热工性能试验方法 第1部分：温度和湿度检测 SB/T 10379—2012 速冻调制食品 DB12/T 560—2015 冷链物流 温度检测与要求规范 DB12/T 557—2015 冷链物流 冷库技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 展售 display and sale 农产品在超市、门店等供应链末端的陈列、展示和销售。 4 农产品冷链温度环境要求 4.1 农产品种类 农产品包括水果类、蔬菜类、肉蛋类、水产类产品。 4.2 农产品冷链温度要求 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 农产品的冷链温度包括储存温度、运输温度和展售温度。农产品冷链的温度环境详见附录 A。 农产品在入库、存储以及出库等储存过程中应保持适宜温度环境。 农产品在集货、装卸、搬运、运送等运输环节中应保持适宜温度环境。 农产品在展示、销售等展售环节中应保持适宜温度环境。 5 农产品冷链温度采集仪器要求 5.1 温度采集仪器 1 DB37/T 3491—2019 5.1.1 可采用膨胀式温度计、电阻温度计、温差电偶温度计等。 5.1.2 与食品接触的测温仪器应符合食品卫生要求，避免测量引起食品卫生交叉污染；避免采用水银 温度计等对产品有潜在污染的仪器。 5.2 温度计性能要求 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 温度反应时间不宜超过 2 分钟。 精密度在-50 ℃～50 ℃范围内不大于±0.5 ℃。 灵敏度应在 0.1 ℃以内。 分度值应在 1 ℃为准，可读的最小刻度在 0.1 ℃以内。 5.3 温度计探针要求 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4 探针长度应不小于 15 cm。 测量货品内部温度时应采用尖顶探针。 测量货品表面温度时应采用平头探针。 探头宜采用易于清洗的材料。 6 产品冷链温度采集要求 6.1 仪器的预冷要求 6.1.1 任取一包装样品，作为将冰钩或钻孔机及传感器插入其中预冷的货品，以下均称为预冷包装样 品。未经预冷的设备，不可放入测试样品中。 6.1.2 插入预冷包装样品中心的传感器应停留 3 分钟以上，直到要插入测试样品时，方可移出。 6.1.3 传感器与低温货品包装袋能接触紧密时，可将传感器插入两包装袋之间完成预冷作业；在低温