ICS 67.160.10 X 61 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3359—2019 地理标志产品 南丰黄酒 Product of geographical indication—Nanfeng huangjiu 文稿版次选择 2019 - 07 - 01 发布 安徽省市场监督管理局 2019 - 08 - 01 实施 发 布 DB34/T 3359—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽古南丰实业股份有限公司提出。 本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽古南丰实业股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省农产品加工 技术协会。 本标准主要起草人：潘仕华、邵栋梁、敖崇新、牟强强、汪菲、潘荣干、仇翔、张明、余健、董秀 英、黄刚、陈珍、李雅俊。 I DB34/T 3359—2019 地理标志产品 南丰黄酒 1 范围 本标准规定了南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则、 标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回。 本标准适用于郎溪县境内郎川河流域内的南丰黄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 13662 黄酒 GB/T 23542 黄酒企业良好生产规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2005］第 75 号 3 术语和定义 GB/T 13662 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 南丰黄酒 Nanfeng huangjiu 在地理标志产品保护范围内，以糯米、小麦和水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的黄酒。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即安徽省宣 城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域，见附录A。 5 产品分类 1 DB34/T 3359—2019 按含糖量分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。 6 技术要求 6.1 原料要求 6.1.1 糯米 采用保护范围内的当年新糯米，质量符合国家相关标准。 6.1.2 小麦 采用符合 GB 1351、GB 2715 规定要求的小麦。 6.1.3 水 采用保护范围内龙须湖水，应符合 GB 5749 的规定。 6.2 食品添加剂要求 食品添加剂的质量应符合相关的标准和规定。食品添加剂的品种和使用限量应符合 GB 2760 的规 定。 6.3 工艺要求 采用特殊的传统工艺。 6.4 感官要求 清亮透明，呈琥珀色光泽；口感醇和、鲜甜爽口无异味；酒体协调，具有独特的清香。 6.5 理化指标 应符合表1 的要求。 表1 理化指标 指 项 目 总糖（以葡萄计）/（g/L） 酒精度（20℃）/（％vol） 干黄酒 半干黄酒 半甜黄酒 甜黄酒 ≤15.0 15.1～40.0 40.1～100.0 ＞100.0 ≥ 总酸（以乳酸计）/（g/L） 标 8.0 3.0～7.0 3.0～7.5 4.0～8.0 4.8～5.8 非糖固形物/（g/L） ≥ 14.0 18.5 19.0 23.0 氨基酸态氮/（g/L） ≥ 0.30 0.40 0.30 0.50 β-苯乙醇/（mg/L ） ≥ 60.0 80.0 60.0 100.0 pH 氧化钙 ≤ 3.5～4.6 3.5～4.8 0.5 0.7 注1：酒精度低于 14.0％vol 时，非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇的值，按 14.0％vol 折算。 注2：酒精度标签标示值与实测值之差为 ±1.0％vol。 6.6 2 安全指标 检验方法 GB/T 13662 DB34/T 3359—2019 应符合 GB 2758 及有关规定。 6.7 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。 6.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12696、GB 14881、GB/T 23542 的规定。 7 检验规则 应符合 GB/T 13662 的规定执行。 8 标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回 应符合 GB 2758、GB 14881、GB/T 13662 的规定。 3 DB34/T 3359—2019 AA 附 录 A （规范性附录） 南丰黄酒地理标志产品保护范围图 南丰黄酒地理标志产品保护范围见图A.1。 注：地理标志产品申请保护地范围：安徽省郎溪县境内郎川河流域。东经 145°34´12"-东经 145°42´57"、北纬 363°18´03"-东经 363°29´35"。郎川河流经涛城、建平、飞鲤、新发四个乡镇。 图A.1 南丰黄酒地理标志产品保护范围图 _________________________________ 4