ICS 65.020.20 B 05 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3339—2019 双孢蘑菇、草菇轮作栽培技术规程 Technical Practice for Rotation Cultivation of Bispora Mushroom and Grass Mushroom 文稿版次选择 2019 - 07 - 01 发布 安徽省市场监督管理局 2019 - 08 - 01 实施 发 布 DB34/T 3339—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由淮南市运泽双孢蘑菇专业合作社提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：淮南市运泽双孢菇专业合作社、安徽省农科院园艺所、安徽省农业技术推广总站、 淮南市农业科学研究所、淮南市潘集区泥河镇农村综合服务中心、淮南市潘集区泥河镇农技站、大通区 献珍双孢菇家庭农场。 本标准起草人：窦祖霞、赵明、聂凡、陈伟、郭靖、李冬梅、李庆、李大奎、王献珍、朱传红、牛 西峰、韦培培。 I DB34/T 3339—2019 双孢蘑菇、草菇轮作栽培技术规程 1 范围 本标准规定了双孢蘑菇、草菇的茬口安排、品种选择、场地、设施及原料、栽培管理、出菇管理、 病虫害防治、采收。 本标准适用于双孢蘑菇、草菇的轮作生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB34/T 2021 食用菌主要病虫害防治技术规程 3 3.1 3.2 4 茬口安排 草菇：6 月上料接种，6 月～8 月采收。 双孢蘑菇：8 月中旬堆料，9 月～10 月接种，11 月底至次年 5 月采收。 品种选择 4.1 草菇：选择个体中等、生物学效率及产量较高，商品性较好，栽培适期在 6 月中旬到 8 月上旬的 草菇品种。 4.2 双孢菇：选择耐水、耐肥、耐高温，出菇比较整齐，转潮快，产量高，菇体相对较小，优质高产 的双孢菇品种。 5 5.1 场地、设施及原料 场地选择 产地环境条件应符合 NY/T 5010 的规定。选择通风向阳、有水源、排水及出料方便的场地。 5.2 场地平整 平整场地，清除杂物，修建蓄水池，安装喷灌设施；栽培场的周围开挖排水沟，沟宽×沟深以 50 cm ×50 cm 为宜。 5.3 菇棚搭建及棚架 1 DB34/T 3339—2019 菇棚长 20 m、宽 10 m、高 4 m。内部设计菌床 7 层，每层菌床宽 1 m，菌床间间隔 0.5 m，每 层间隔 0.5 m。棚四周建多层间隔性窗口，棚顶设可以关闭的通风口。 5.4 加温设施 采取锅炉加温，在棚内铺设耐高温塑料管道加温。 5.5 原料 5.5.1 要求 所用主辅料均应符合 NY 5099 和 NY/T 1935 的规定。 5.5.2 草菇栽培原料 主要原料为杏鲍菇废料，配合 10％麦麸、2％过磷酸钙、2％石膏粉、2％生石灰等。 5.5.3 双孢蘑菇栽培原料 主要原料是稻草和牛粪，比例为 1:1，另外添加 2％石膏粉、0.5％尿素和 2％过磷酸钙。 6 栽培管理 6.1 草菇栽培管理 6.1.1 培养料处理 6.1.1.1 按照配方选取新鲜、干燥无霉变的培养料。 6.1.1.2 暴晒 2 d～3 d 后将干料混匀，加水调节培养料含水量至 65％～70％，混拌均匀后建堆。 6.1.1.3 建堆规格：宽 1.5 m～2 m，高 1 m～1.2 m，长度依照场地情况安排。 6.1.1.4 建堆后，每隔 0.5 m 用木棒自上而下扎一个到底的通气孔。 6.1.1.5 距离料面 0.3 m 处温度升至 60℃时，保持 24 h 后进行第一次翻堆，堆料上下、里外互换 位置。重复 3 次。 6.1.1.6 每次翻堆后均打通气孔。 6.1.1.7 发酵总时间为 6 d～8 d。 6.1.1.8 发酵好的栽培料呈棕褐色，柔软有弹性，有菌香味，无氨味、异味，pH 8.0～9.0，含水量 65％～ 70％。 6.1.2 铺料 6.1.2.1 6.1.2.2 6.1.3 播种 6.1.3.1 6.1.3.2 6.1.3.3 6.2 2 将培养料铺入床架上，表面拍平。 层架栽培铺料厚度 0.2 m～0.3 m。 料温降到 35℃时播种。 菌种用量（重量计）为培养料干重的 10％。 菌种均匀撒播在培养料表面，适度压实，盖上薄膜。 双孢蘑菇栽培管理 DB34/T 3339—2019 6.2.1 堆料 6.2.1.1 培养料堆制时间为 8 月中旬至 9 月上旬。 6.2.1.2 发酵完成时间为 30 天～40 天，期间翻堆 4 次～5 次。 6.2.1.3 将堆制的培养料进棚上架后，保持室温和料温 60℃48 h，然后降温至 50℃～55℃72 h，最 后通风降温至 30℃以下。 6.2.2 接种 6.2.2.1 6.2.2.2 6.2.3 接种时间为 9 月下旬到 10 月上旬。 2 发酵培养料冷却后接种，每 1 m 用 750 ml 菌种 2 瓶～3 瓶，平面撒播，播后整平料面。 菌丝培养 接种后，保持温度 22℃～24℃、培养料含水量 60％～65％、空气相对湿度 75％，遮光通风。 6.2.4 覆土 6.2.4.1 当菌丝长满培养料三分之二以后搔菌、覆土。 6.2.4.2 第一次用直径 2 cm 大小的土壤颗粒进行覆土，厚度 3 cm；待菌丝生长至土面再进行第二次 覆土，用直径 0.5 cm 的细土覆盖 1 cm。 7 出菇管理 7.1 草菇 7.1.1 播种后 7 天～8 天，菌丝生长至料床面积 75％以上时，控制棚内温度 28℃～33℃，料内温度 33℃～35℃，空气相对湿度 85％～95％，料含水量 65％～70％。 7.1.2 每天喷洒 30℃的雾状水 2 次～3 次，不能向子实体直接喷水。 7.1.3 增加通风量，每天通风 2 次～3 次，每次通风 30 min。 7.1.4 避免阳光直射。 7.2 双孢蘑菇 7.2.1 水分管理 当菌丝在土层内已充分伸展，应及时喷水，用水量控制在 2.0 kg/㎡～2.7 kg/㎡，于 1 天～2 天 内分 4 次左右喷完。当原基普遍形成，并大部分发育成黄豆般大小的菌蕾时，再次喷水，用水量为 2.0 kg/㎡～2.5 kg/㎡ , 在 2 天内分 4 次喷完。 7.2.2 温度管理 温度维持在 14℃～16℃，出现 20℃以上高温时，菇床停止喷水，早晚和夜间多开门窗，加强通风； 适当设置荫棚，并向菇房地面、墙面喷洒井水。温度低于 6℃时，应关闭门窗。 7.2.3 7.2.3.1 7.2.3.2 7.2.3.3 通风管理 气温 14℃～18℃时，昼夜通风。 气温高于 18℃时，应在晚上通风。 气温低于 14℃时，则改为中午通风。 3 DB34/T 3339—2019 7.2.3.4 8 无风或微风时，可开对流窗；风稍大时，应开背风窗。 病虫害防治 8.1 主要病虫害 ——病害：绿霉 ——虫害：菌蚊、菌蝇、菌蛆 8.2 防治原则以及方法 预防为主，防治结合。按照 DB34/T 2021 的规定执行。 9 采收 9.1 草菇 9.1.1 应在菌膜未破裂，外观呈蛋形期时采收。 9.1.2 每天采收 2 次～3 次。 9.1.3 一手按住根部覆土部位，一手左右旋转，轻轻摘下。 9.1.4 丛生菇大部分适合采收时可一齐采摘，切忌拔取。 9.1.5 采菇后 3 d 左右不能喷水，覆盖薄膜，调整料温至 30℃～35℃，喷一次水，保持设施内空气 相对湿度 90％～95％，适量通风。 9.1.6 一般可采收三茬菇。 9.2 双孢菇 9.2.1 11 月底开始采收至次年 5 月，要求：子实体直径在 4 cm～6 cm，以不开伞为宜。 9.2.2 采收时要用手拿住子实体轻轻一拧带起，尽量不要破坏其他子实体。同时，对菌床进行清理， 挑除杂物、残菇，平整床面。 _________________________________ 4