ICS 65.020.30 B 43 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 3136—2018 肥肝鹅填饲技术规范 Technical specification for forced-feeding fattened liver geese 文稿版次选择 2018 - 04 - 16 发布 安徽省质量技术监督局 2018 - 05 - 16 实施 发 布 DB34/T 3136—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准提出单位：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所。 本标准归口单位：安徽省农业标准化技术委员会。 本标准起草单位：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所、六安龙翔美食王禽业有限公司、安徽生物工 程学校、安徽省兽药饲料监察所、六安市裕安区固镇军明白鹅养殖专业合作社、寿县板桥镇皖西白鹅原 种场、安徽省饲料工业协会、肥西县花岗镇农业办公室、全椒县畜牧兽医局。 本标准主要起草人：吴东、陈丽园、夏伦志、胡建远、王春燕、江喜春、胡晓苗 、蔡东东、江卫 军、王延林、杨林、陈芳、夏明金、韩贤发。 I DB34/T 3136—2018 肥肝鹅填饲技术规范 1 范围 本标准规定了肥肝鹅填饲技术的术语和定义、鹅场环境与布局、肥肝鹅品种选择、自然育肥期饲养、 填饲、屠宰取肝及保存、废弃物处理。 本标准适用于肥肝鹅填饲生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 13078 饲料卫生标准 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 《饲料药物添加剂使用规范》 中华人民共和国农业部公告 第168号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肥肝鹅 fattened liver geese 适于生产肥肝的鹅。 3.2 育肥期 fattening period 5 周龄至体重达到 4 kg～5 kg。 3.3 填肥期 filling period 4 kg～5 kg 至 80～90 日龄的阶段。 4 4.1 鹅场环境与布局 场址选择 1 DB34/T 3136—2018 4.1.1 场区环境应符合 NY/T 388 的规定；远离交通干道和铁路，无噪声污染；周围 1000 m 以内无 化工厂、皮革厂、屠宰加工厂、采矿厂等。 4.1.2 地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染。 4.1.3 水源充足，水质应符合 NY 5027 的规定。 4.2 场区布局 4.2.1 4.2.2 4.3 生活管理区、生产区、废弃物处理区分开。生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。 场区内净道、污道分开，上下水分开，互不交叉。 鹅舍建筑 4.3.1 最好采用砖木，为单坡或双坡式。鹅舍跨度 7 m～9 m，高 2.0 m～2.2 m，长度视场地和饲养 规模而定。窗与鹅舍地面面积比为 1:12～1:15。 4.3.2 鹅舍通风良好，舍内空气质量应符合 NY/T 388 的规定。 5 肥肝鹅品种选择 肉用性能好的大型鹅品种均适于肥肝生产，如朗德鹅、莱茵鹅、狮头鹅、淑浦鹅，目前我省主要品 种朗德鹅。 6 自然育肥期饲养 6.1 肥肝鹅填饲前饲养模式 采用天然放养方式，增强体质；多喂青饲料，整玉米粒，以锻炼消化道适应填饲。 6.2 饲料中的有害物质及微生物的允许范围 应符合 GB 13078 的规定。 6.3 常用饲料 为玉米、小麦、豆粕、花生粕、菜籽粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、油菜、白菜、桑叶、胡萝 卜、各种野生或人工种植牧草、动植物脂肪、饲料添加剂等。 使用的药物饲料添加剂应符合《饲料药物添加剂使用规范》的规定。 6.4 自然育肥期营养 需要：代谢能 11.70～11.90，粗蛋白 17～19％，蛋氨酸 0.40％，蛋+胱氨酸 0.70％，苏氨酸 0.60％，色氨酸 0.16％，粗纤维≤5.00％，粗脂肪 5.00％，钙 0.90～1.00％，可利用磷 0.45～0.50％， 维生素A 15000 IU/kg，维生素D 1500 IU/kg，维生素E 20 mg/kg。 7 填饲 7.1 肥肝鹅填饲适宜日龄、体重 肥肝鹅填饲适宜日龄 60 至 65 天最好，体重 4 ～ 5 kg 最好。 2 DB34/T 3136—2018 7.2 周期 20 至 25 天。 7.3 次数 见表1。 表1 填饲次数 两次填饲间隔时间 （次/天） （小时） 1～3 天 2 12 4～5 天 3 8 6～7 天 4 6 8～11 天 5 4.8 12 天以后 6 4 填饲阶段 7.4 填饲次数和间隔时间 饲料种类、处理方法及填饲量 7.4.1 填饲饲料种类：优质玉米。 7.4.2 填饲饲料处理方法：蒸煮至 8 成熟。 7.4.3 填饲量：根据鹅的消化和鹅的体型大小情况增减，由第一次的少量逐步把鹅的嗉囊慢慢涨大。 ——第一周填料量不要太多，每次 100～200 g； ——第二周可逐步增加到每次 200～300 g； ——第三周至结束每次可填 300～400 g。 7.5 操作方法 7.5.1 机械 支撑式螺旋推进填饲机、悬吊式螺旋推进填饲机和液压式自动填饲机。 7.5.2 方法 将鹅固定在支架上，先取数滴食油润滑填喂管外面，然后用左手抓住鹅头，右手帮助将口打开，两 只手协作将鹅口移向填喂管，颈部拉直，小心将填喂管插入食道直至膨大部。操作者右手轻轻握住鹅嘴， 接着开动填料机，饲料由管道进入食道，当左手感觉到有饲料进入时，很快地将饲料往下抨，同时使鹅 头慢慢沿填喂管退出，直到饲料喂到比喉头低 1～2 cm 处时即可关机。然后，右手握住鹅颈部(饲料的 上方和喉头之间)，快速将填喂管从鹅嘴取出。 操作者应迅速用手闭住鹅嘴，并将颈部垂直地向上提，再以左手食指和拇指将饲料往下抨 3～4 次。 7.5.3 填饲注意事项 插填饲管的时候注意不要擦伤鹅的食管；填喂时操作部位和流量要掌握好，饲料不能过分结实地堵 塞食道某处，否则易使食道破裂。 8 屠宰取肝及保存 3 DB34/T 3136—2018 8.1 新鲜鹅肥肝取肝及保存 8.1.1 宰杀脱毛后，马上就开膛取肝，肝取出后立即放入冰水中预冷 1 个小时，捞出来预冷 5 小时 以上，保温箱加冰包装发货。 8.1.2 保质期 5 天。 8.2 冻肝鹅取肝及保存 8.2.1 宰杀脱毛后，进 1～5℃预冷库，预冷 12 个小时以上，开膛取肝，鹅肝放入冰水中预冷 1 个 小时，捞出来预冷 3 小时以上，包装后，进零下 35℃冷库速冻 5 小时以后包装，进零下 18℃冷库冷 藏。 8.2.2 保质期 1 年。 8.3 肝脏整形、分级 8.3.1 8.3.2 摘除胆囊，去掉肝周围表面的筋膜，整形，称重。 分级标准见表 2。 表2 9 鹅肥肝的评定分级 鹅肝等级 重量 感官评定 特级 600 g 以上 结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色 一级 500 g～600 g 结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色 二级 400 g～500 g 允许略有斑痕，具脂肪感，柔软而结构清晰 三级 300 g～400 g 允许略有斑痕，颜色较深 废弃物处理 鹅场废弃物处理应符合 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准。 10 生产记录 10.1 建立生产记录档案，记录内容包括进鹅时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、 防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重及等级等。所有记录应准确、完整。 10.2 记录应保存两年以上。 _________________________________ 4