ICS 67.080.01 B31 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3088—2017 蓝莓贮藏保鲜技术规程 2017 - 12 - 29 发布 山东省质量技术监督局 2018 - 01 - 29 实施 发 布 DB37/T 3088—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业厅提出。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：临沂大学、临沂市果茶技术推广服务中心、临沂市质量技术监督局。 本标准主要起草人：郑亚琴、张广娜、于军香、孙会兵、高翠娟、丁原书、扈晓杰、聂萍萍、管恩 桦、陈修会、杨福真、王桂瑞、蒋劲松。 I DB37/T 3088—2017 蓝莓贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了蓝莓（Vaccinium corymbosum L.）的采收、质量要求、贮前准备、预冷和分级、入 库、贮藏、出库等技术要求。 本标准适用于山东省内蓝莓的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 27658 蓝莓 NY/T 3033 农产品等级规格 蓝莓 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果粉 果实表面自然形成的白色粉状物质。 3.2 果蒂撕裂 由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成。 3.3 自发气调 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢和膜对气体的特定透性，调节果实所处环境中O 2 和CO 2 的浓度。 4 采收 4.1 采收成熟度 具有本品种固有的特征和风味，果实着色全面，并覆有该品种应有的果粉。 1 DB37/T 3088—2017 4.2 采收时间 采收应在晴天气温低时或阴天进行，避开降雨天、一天当中露水未干和高温时段。 4.3 采收方法 4.3.1 人工采摘，采收时戴洁净软质手套或指套。轻摘轻放，避免果蒂撕裂及碰压磨刺等机械损伤， 尽量保持果粉的完整。 4.3.2 采收容器要求大小适宜、内表面光滑或衬垫软质材料，采收时随时剔除伤果、软果、畸形果、 未熟果及病虫果。 4.3.3 采收后的果实应放置在遮荫处并适当覆盖，防止日晒升温和失水，采后 2 小时内应运送到包装 场进行预冷降温、分级包装或冷藏暂存。 5 质量要求 5.1 感官质量 按照NY/T 3033规定。 5.2 安全要求 污染物限量按照GB 2762规定，农药残留限量按GB 2763规定。 5.3 等级要求 按照GB/T 27658规定。 5.4 质量容许度要求 按照GB/T 27658规定。 6 贮前准备 冷库库房使用前，要对所有设备进行全面检修，确保各种设备正常运转。贮藏前，应对库房、周转 箱等进行清洁和杀菌消毒。蓝莓入库前1 d～2 d，提前开机，将库房温度降至0 ℃～3 ℃。 7 预冷和分级 可采用冷库静置降温预冷和差压预冷方式，使蓝莓果温降至10 ℃～15 ℃，并在此温度下进行分级 包装。包装后再将果温降至0 ℃。 8 入库 库内码垛不要超高，箱与箱之间要留一定的缝隙，垛与垛之间要留出风道。要求:距墙≥0.2 m，距 顶≥0.5 m，垛间距离≥0.2 m。库内要预留人行通道，宽度以0.5 m～0.6 m为宜。库内蓝莓要按出库顺 序进行摆放。 9 贮藏 2 DB37/T 3088—2017 9.1 贮藏温湿度 蓝莓贮藏适宜温度为0 ℃±0.5 ℃；适宜相对湿度为85 %～95 %。 9.2 贮藏方式 短期贮藏宜采用冷藏方式；中长期贮藏宜采用冷藏结合自发气调贮藏。冷藏结合自发气调贮藏CO 2 浓度控制在10 %～15 %，O 2 浓度控制在5 %～10 %。 9.3 贮藏管理 保持贮藏温湿度稳定，定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化，根据贮藏实际状况适时结束贮藏。 9.4 贮藏期限 贮藏期限因品种、果实质量和贮藏方式而异，一般冷藏贮藏期不宜超过30 d；气调贮藏和冷藏结合 自发气调贮藏期不宜超过60 d；贮藏期限不得延长至影响蓝莓的商品质量。 10 出库 10.1 出库要求 出库时的蓝莓应保持该品种应有的风味，果实具有一定的硬度，果实无明显失水表皮皱缩现象。 10.2 分选和包装 按运输和销售要求进行分选和包装。如出库后需要分选和包装，应在10 ℃以下进行。 10.3 运输和销售 宜采用冷链运输，尽可能在接近0 ℃下进行运输、暂存、展示和销售。 _________________________________ 3