ICS 65.020.30 B 40 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB22/T 1055—2019 代替 DB22/T 1055-2011 梅花鹿产品品质等级划分 Quality grade on sika deer product 2019 - 10 - 14 发布 吉林省市场监督管理厅 2019 - 11 - 01 实施 发 布 DB22/T 1055—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 的给出的规则起草。 本标准代替 DB22/T 1055—2011 《梅花鹿产品品质等级划分》，与 DB22/T 1055—2011 相比，除 结构性和编辑性修改外，主要技术内容变化如下： ——将“头茬茸”的品质等级分类特征整合形成表格（见 2.2）； ——删除了“鹿茸含水量”（见 2011 年版的 2.1.5）； ——删除了砍茸及其相关内容（见 2011 年版的 2.2 和 2.4）； ——修改了“初角茸”品质等级划分标准（见 2.3，2011 年版的 2.5）； ——修改了“再生茸”品质等级划分标准（见 2.4，2011 年版的 2.6）； ——修改了“鹿胎”品质等级划分标准（见 3.1，2011 年版的 3）； ——修改了“鹿鞭”品质等级划分标准（见 3.2，2011 年版的 4）； ——修改了“鹿尾”名称及品质等级划分标准（见 3.3，2011 年版的 5）； ——修改了“鹿筋”名称及品质等级划分标准（见 3.4，2011 年版的 6）； ——修改了“鹿肉”名称及品质等级划分标准（见 3.5，2011 年版的 7）； ——修改了“鹿皮”名称及品质等级划分标准（见 3.6，2011 年版的 8）； ——增加了“鲜鹿心”品质等级划分标准（见 3.7）； ——增加了“干鹿骨”品质等级划分标准（见 3.8）； ——增加了“鹿角”品质等级划分标准（见 3.9）； ——增加了“鹿角盘”品质等级划分标准（见 3.10）； ——增加了“鲜鹿肾”品质等级划分标准（见 3.11）。 本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。 本标准起草单位：长春市双阳区鹿业协会、中国农业科学院特产研究所、长春市质量技术监督局双 阳分局、吉林省产品质量监督检查院、长春市双阳区博文鹿业良种繁育有限公司。 本标准主要起草人：宋宪宗、孙印石、张磊、魏海军、张镇、桂宝玉、鞠贵春、刘畅、华梅、陈建 波。 本标准所代替标准的历次发布情况为： ——DB22/T 1055—2004； ——DB22/T 1055—2011。 I DB22/T 1055—2019 梅花鹿产品品质等级划分 1 范围 本标准规定了梅花鹿鹿茸和鹿副产品品质等级划分要求。 本标准适用于梅花鹿产品品质等级划分。 2 鹿茸 2.1 分类 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸。 按排血与否分为带血茸和排血茸。 按梅花鹿年龄和采收次数分为初角茸、头茬茸和再生茸。 头茬茸 头茬茸品质划分标准见表 1。 表1 头茬茸品质划分标准 单支重（g） 等级 形状 二杠 一等 品 二等 品 ≥150 ≥100 饱满度 三杈 ≥450 ≥300 品 ≥75 ≥200 种属特异性分枝， 嘴头饱满， 比例协调 上冲 种属特异性分枝， 嘴头欠饱 比例适当，根部稍 满，上冲良 有包棱 好 比例欠协调，根部 嘴头拉沟 有包棱，嘴头扭嘴 未扭嘴 但未分枝 等外 茸皮色橘 红，亮泽， 断面粉白 茸皮色橘 红，亮泽， 断面粉白或 粉红 茸皮色欠亮 泽，断面粉 白或粉红 气味 带血茸 茸皮黑褐， 亮泽，含血 无破皮， 充分，断面 无存折 无异味 含血充分， 破皮，无 断面暗红 存折 无异味 色 茸皮色较 灰暗，含血 有破皮 量少，断面 或存折 暗红色 三 杠 杈 略 有 骨 骨 痘 茸皮黑褐 主干无 二 无 暗红色 色，亮泽， 度 无异味 痘 略 骨 有 痘 骨 明 痘 显 骨 骨 痘 痘 明 明 显 显 不符合上述特征，均为等外品 品 2.3 完整度 排血茸 种属特异性分枝， 三等 骨化程 色泽 初角茸 1 DB22/T 1055—2019 不分枝，上冲，粗壮肥嫩为上品。细长、分枝、干瘦、骨化程度大为下品。 2.4 再生茸 粗大肥嫩、茸形较好为上品；骨化程度较大，茸毛粗且长，茸形不规则，分枝的部位及数量不正常 为下品。 3 梅花鹿副产品 3.1 3.1.1 鹿胎 鲜胎 3.1.1.1 全胎 胎衣完整，胎水无流失，胎儿较大，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，有白蹄，新鲜、无腐败、无异味、 无污染。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.1.1.2 毛胎 无胎衣，无胎水，胎儿发育完全，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，有白蹄，新鲜、无腐败、无异味、 无污染。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.1.2 干胎 含水量不超过 16%，不焦、不臭、无霉变，无虫蛀，胎形完整，不破碎。符合上述特征为上品，其 他为下品。 3.2 3.2.1 鹿鞭 鲜鹿鞭 阴茎为圆柱形，长不低于 32 cm，直径不低于 1.5 cm，阴茎头呈圆锥形，腹面有纵沟，背面有隆 脊。睾丸及附睾为卵圆形，配种期体积增大，生茸期体积缩小，重量减少 20%左右。符合上述特征为上 品，其他为下品。 3.2.2 干鹿鞭 含水量不超过16%，阴茎棕黄色，质地坚韧，横纹明显，表面光亮，附睾完整，睾丸对称，暗红色， 无臭味，无虫蛀，无霉变，完整。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.3 干鹿尾 含水量不超过 16%，偏锥体，根部较宽，尖部较窄，平面呈三角形，背面饱满，面凹陷，根部皮肤 闭合，不露尾骨，无残肉残脂，表面黑亮，无毛根，内部充实，不空壳，味腥不臭，无霉变，无虫蛀。 符合上述特征为上品，其他为下品。 3.4 干鹿筋 含水量不超过 16%，长条状，从蹄端到臂端由粗变细，筋条合拢紧密，质地坚韧，表面光洁，色泽 新鲜，呈半透明、棕黄色，跗蹄完整，无残肉，味腥无臭，无虫蛀。符合上述特征为上品，其他为下品。 2 DB22/T 1055—2019 3.5 鲜鹿肉 色泽鲜红、切面光泽、肉质鲜嫩、肌膜白净、味膻无异味。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.6 鲜鹿皮 被毛稀短无绒，质地柔韧，整齐，有光泽，梅花斑点明显；板质厚，薄厚均匀，皮面光滑，油性大， 米黄色或黄白色，质地重。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.7 鲜鹿心 暗红色，有光泽，肉质鲜嫩，气味微膻，切面质地清晰，肌纤维富有弹性。符合上述特征为上品， 其他为下品。 3.8 干鹿骨 表面淡黄白色，洁净无残留物，质地坚硬，略有腥气，无异味。符合上述特征为上品，其他为下品。 3.9 鹿角 表面灰棕色，角端部灰白色，有光泽，质地坚硬，具有种属特异性分枝。无霉变，无虫蛀，完整。 符合上述特征为上品，其他为下品。 3.10 鹿角盘 周边有珍珠状凸起，呈盘状，表面灰褐色或灰黄色，有光泽，背面具蜂窝状细孔，断面整洁。符合 上述特征为上品，其他为下品。 3.11 鲜鹿肾 呈菜豆状，暗红色，包膜光滑，致密，有光泽，味微腥臊。符合上述特征为上品，其他为下品。 _________________________________ 3