ICS 67.180.20 X 31 陕 DB61 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1105—2017 地理标志产品 黄龙蜂蜜 Product of Geographical indication—Huanglong honey 2017 - 10 - 25 发布 陕西省质量技术监督局 2017 - 11 - 25 实施 发 布 DB61/T 1105—2017 目 次 前言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 生产技术要求 ...................................................................... 2 6 加工技术要求 ...................................................................... 3 7 质量要求 .......................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 包装及标志 ........................................................................ 5 10 贮存 ............................................................................. 5 11 运输 ............................................................................. 5 附录 A（规范性附录） 示意图 .......................................................... 6 I DB61/T 1105—2017 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准依照GB/T 1.1-2009给出的规则编制。 本标准由陕西省延安市黄龙县质量技术监督局提出。 本标准由陕西省质量技术监督局归口。 本标准主要起草单位：黄龙县质量技术监督局、黄龙县养蜂试验站。 本标准主要起草人：吕中权、张冯斌、郝柏林、方冲伟、李宾。 本标准由陕西省质量技术监督局科技处负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省质量技术监督局科技处 地址：西安市新城广场省政府8楼陕西省质量技术监督局科技处 邮编：710006 电话：029--63915946 II DB61/T 1105—2017 地理标志产品 黄龙蜂蜜 1 范围 本标准规定了地理标志产品黄龙蜂蜜的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产要求、质量要求、 检验规则、包装、标志、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2016]128号公告批准的地理标志保护产品黄龙蜂蜜的生 产、经营活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 4806.6 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5139 无公害食品 蜜蜂饲养管理准则 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规程 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄龙蜂蜜 Huanglong honey 指在国家质量监督检验检疫总局[2016]128号公告批准的黄龙县地理标志产品保护范围内生产的、 符合本标准的蜂蜜。 3.2 1 DB61/T 1105—2017 蜜源植物 nectar plants 供蜜蜂采集花蜜或蜜露的植物。 3.3 摇蜜机 extractor 利用离心作用分离蜂蜜的机具。 3.4 采集群 colonies for getting honey 采集花蜜、花粉等的蜂群。 3.5 工蜂 worker bee 生殖器官发育不完全的雌性蜂。由蜂王产在工蜂房内的受精卵发育而成，具有二倍染色体。 3.6 流蜜期 period of secreting nectar 外界有一种或多种主要蜜源植物开花，蜂群可采集花蜜的时期。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品黄龙蜂蜜的保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据《地理标志产品保护规定》 批准保护的范围，见附录A。 5 生产技术要求 5.1 蜂场环境要求 蜂场周边空气质量应符合GB 3095环境空气质量标准中环境空气功能区一类区质量要求、水质应符 合NY 5027畜禽饮用水水质要求、土壤应符合GB 15618二级以上标准值要求。 5.2 生产工具和设备 生产工具和设备应符合下列要求： a) 割蜜刀：采用 304 以上不锈钢制品； b) 摇蜜机：采用 304 以上不锈钢或食品级塑料制造； c) 巢础：使用蜂蜡巢础。 5.3 生产群的组织和管理 5.3.1 蜂群要求 5.3.1.1 蜂群应为地理标志产品保护范围内的中华蜜蜂。 5.3.1.2 生产群无用药史或休药期在一年以上。 5.3.2 培育采集群 2 DB61/T 1105—2017 在当地蜜源流蜜期前45天开始培育采集蜂。 5.3.3 组织采集群 在当地蜜源流蜜期15天前，组织强群取蜜。 5.4 取蜜原则 5.4.1 取蜜前，工作人员应采取消毒措施，场所应干净卫生，用具和容器应清洗、消毒并晾干。 5.4.2 蜜脾封盖 80%以上。 5.4.3 取蜜应在上午 12：00 前进行。 5.5 取蜜步骤 5.5.1 脱蜂 抖落巢脾上的蜜蜂。 5.5.2 切割蜜盖 割掉已封盖蜜巢房的蜡盖。 5.5.3 分离蜂蜜 使用摇蜜机把巢房内的蜂蜜分离出来。 5.5.4 分离蜂蜜后的预处理 分离后的蜂蜜经双层过滤器后放在容器内静置24h，除去上层漂浮物，装入符合GB 4806.6要求的容 器内，留有20%空隙，以防转运时震荡及受热外溢。 6 加工技术要求 6.1 加工原料验收及其它卫生要求 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 原料应符合 GB 1496 的规定。 提供原料的蜂场应符合 GB/T 21528、NY/T 5139 的管理规定。 生产加工人员的应有健康证明。 生产加工企业应符合 GB 14881 的规定。 6.2 加工过程控制要求 6.2.1 融蜜 融蜜应采用双层不锈钢融蜜罐，温度控制在45℃以下。 6.2.2 过滤 最后一次过滤的目数应≥120目，且过滤温度不得超过45℃。 7 质量要求 3 DB61/T 1105—2017 7.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅琥珀色、琥珀色至深琥珀色 滋、气味 口感甘甜，有花香气味 状态 常温下呈粘稠流体状，部分或全部结晶，不得发酵 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑、及可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） 按 SN/T 0852 规定的方法检验 7.2 理化要求 理化要求应符合表2的规定。 表2 理化要求 项目 指标 检验方法 果糖和葡萄糖/（g/100g）≥ 68 按 GB 5009.8 规定的方法检验 蔗糖/(g/100g) ≤ 5 按 GB 5009.8 规定的方法检验 淀粉酶活性 mL/(g.h)≥ 12 按 GB/T 18932.16 规定的方法检验 羟甲基糠醛 mg/kg ≤ 10 按 GB/T 18932.18 规定的方法检验 7.3 卫生要求 污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量及微生物限量应符合GB 14963的规定。 8 检验规则 8.1 组批 同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。 8.2 抽样 按照SN/T 0852的有关规定执行。一式三份供检验、复验和备查用，每份样品的质量不得少于0.5kg。 8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 产品出厂前，应由生产方最终检验部门进行检验，符合本标准7.1、7.2、7.3规定附合格证方可出 厂。出厂检验项目也可根据产品接收方要求进行。进入流通领域应按有关规定和标准检验。 8.3.2 型式检验 有下列情况之一者，应进行型式检验： a) 停产三个月后，恢复生产时； b) 原料、工艺条件、环境等条件变化，并可能影响产品质量时； c) 出厂检验结果与上次型式检验较大差异时； 4 DB61/T 1105—2017 d) 质量监督部门或其他部门提出型式检验要求时。 8.4 判定规则 出厂检验和型式检验要求有一项以上（含一项）未达到本标准规定要求时，应重新在同一批次产品