ICS 65.020.20 B 23 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1763—2018 食用木薯采后保鲜技术规程 Technical regulations for post-harvest preservation of edible cassava 2018 - 05 - 10 发布 广西壮族自治区质量技术监督局 2018 - 06 - 10 实施 发 布 DB45/T 1763—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。 本标准起草单位：广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室、广西壮族自治区农业科学院农产品 加工研究所。 本标准主要起草人：王颖、谢向誉、严华兵、陆柳英、曾文丹、赖大欣。 I DB45/T 1763—2018 食用木薯采后保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了食用木薯采后保鲜的术语和定义、品种选择、采收和清洗、保鲜处理、封蜡处理、贮 藏、包装与存放要求。 本标准适用于食用木薯采后保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9685 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T 1520 木薯 DB45/T 1769 食用木薯可延期收获生产技术规程 3 术语和定义 DB45/T 1769界定的术语和定义适用于本文件。 4 采收和清洗 4.1 采收 按DB45/T 1769的规定执行。 4.2 清洗 使用符GB 5749要求的水，将块根泥土冲洗干净，并沥干备用。 5 保鲜处理 300～700倍的咪鲜胺溶液浸泡处理30 s～50 s，并沥干备用。 6 封蜡处理 6.1 石蜡选择与准备 选用食品级别固体石蜡，将固体石蜡放于容器中加热融化至液体备用。 1 — DB45/T 1763 2018 6.2 封蜡 将保鲜剂处理后的块根完全浸没到融化的液体石蜡中，4 s～6 s后捞出，在阴凉地方使石蜡凝结， 石蜡要求完全包裹块根，厚度以看到薯块外皮为宜。 7 贮藏、包装与存放 7.1 贮藏温度与湿度 选择温度为10 ℃～20 ℃、相对湿度为50％～80％的条件下储藏保鲜处理的块根为宜。 7.2 贮藏消毒 可用40％福尔马林50倍液，均匀喷洒存放处四周，也可用40％福尔马林10 mL/m 与高锰酸钾7 g混合 使用，首先将高锰酸钾置于容器内，然后注入福尔马林，即产生消毒气体进行消毒。施药后密闭薯窖 48 h，然后打开通气，2 d后贮藏木薯。 3 7.3 包装与存放 包装应符合GB 9685的要求；存放应符合GB/T 29372的要求。 7.4 贮藏时间 不同品种食用木薯贮藏时间不同。华南12号在本标准的保鲜技术要求下，可保鲜30 d～40 d。 ___________________ 2 中华人民共和国广西地方标准 食用木薯采后保鲜技术规程 DB45/T 1763―2018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究