ICS 67.080.10 B 66 临 DB5309 沧 市 地 方 标 准 DB5309/T 10.9—2018 临沧澳洲坚果 第 9 部分：带壳果 （报批稿） 2018 - 10 - 14 发布 临沧市质量技术监督局 2019 - 01 - 01 实施 发 布 DB5309/T 10.9—2018 前  言 DB5309/T 10《临沧澳洲坚果》分为10个部分： ——第 1 部分：良种苗木培育； ——第 2 部分：嫁接苗； ——第 3 部分：丰产栽培； ——第 4 部分：高接换种； ——第 5 部分：主要有害生物防治； ——第 6 部分：肥料与农药使用； ——第 7 部分：果实采收与采后处理； ——第 8 部分：鲜果收购质量要求； ——第 9 部分：带壳果； ——第 10 部分：果仁。 本部分为 DB5309/T 10 的第 9 部分。 本部分按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本部分由临沧市林业局提出。 本部分由临沧市质量技术监督局归口。 本部分起草单位：云南省热带作物科学研究所、西双版纳云垦澳洲坚果科技开发有限公司、临沧市 坚果科学技术研究院、临沧云澳达生物科技开发有限公司、临沧中澳农业科技发展有限公司、云南松哥 实业有限公司。 本部分主要起草人：郭刚军、徐荣、马尚玄、彭志东、贺熙勇、杨建荣、杨斌、李晓波、陈佑兴、 王物华、白海东。 I DB5309/T 10.9—2018 临沧澳洲坚果 1 第 9 部分：带壳果 范围 本标准规定了临沧澳洲坚果带壳果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于临沧澳洲坚果带壳果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5048 防潮包装 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 带壳果 临沧澳洲坚果果实去除果皮后得到的产品。 3.2 缺陷果 果壳、果仁带有缺陷，或渗油的带壳果。 3.2.1 果壳缺陷果 存在果壳破损、裂痕、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的带壳果。 3.2.2 果仁缺陷果 壳内无果仁或果仁存在虫蛀、色斑、皱缩、褐变、霉变、渗油等情况的带壳果。 3.3 渗油 由于机械损伤或氧化酸败导致壳内果仁呈黄褐色，壳内果仁出现走油的现象。 1 DB5309/T 10.9—2018 3.4 杂质 指石头、铁屑、动物皮毛、玻璃、烟头等非植物类物质与果皮碎片、树叶、树枝、杂草等植物类物 质。 4 要求 4.1 感官要求 带壳果感官要求应符合表1的规定。 表1 带壳果感官要求 项目 要求 基本要求 4.2 带壳果充分成熟，完整良好，洁净，无虫蛀、霉变、渗油、异味 果形 大小均匀，形状一致 色泽 颜色符合成熟临沧澳洲坚果带壳果的色泽特征，表面无异样色斑现象 风味 壳内果仁具有临沧澳洲坚果果仁特有的风味，无苦味、酸败及其他异味 口感 壳内果仁具有临沧澳洲坚果果仁特有芳香和质感，无其它异质的口感 大小规格 带壳果大小规格指标应符合表2的规定。 表2 带壳果大小规格指标 规格 直径 D/mm 特大型 D≥26 大型 26＞D≥23 中型 23＞D≥21 小型 21＞D≥18 小型以下 D＜18 注：分别测定带壳果纵径与横径，以最小值作为D值。 4.3 质量等级 带壳果质量等级指标应符合表3的规定。 表3 项目 带壳果质量等级指标 指标 一级 杂质/% 2 不允许存在 缺陷果/% ≤3 ≤5 出仁率/% ≥31 ≥28 果仁水分/% 4.4 二级 净含量 ≤4 DB5309/T 10.9—2018 应符合国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》要 求，检验按 JJF 1070 规定执行。 5 试验方法 5.1 感官 5.1.1 随机称取样果约 1 000 g，准确到 0.1 g，记录为 m，置于清洁、干燥的白瓷盘中，目测检验带 壳果外观、色泽、缺陷和杂质。 5.1.2 挑选 5.1.1 中非缺陷带壳果，取出果仁，目测检验其外观与色泽，鼻嗅检验气味，口尝检验滋味。 5.2 规格等级 随机称取样果约1 000 g，准确到0.1 g，按包装标签标明的等级选用相应规格的圆形网筛将样果过 筛，称量通过网筛的样果质量。带壳果规格不合格率（x）以通过网筛的样果的质量分数（%）表示，按 公式（1）计算： x= m1 ×100%……………………………………（1） m2 式中： m1—通过网筛的样果质量数值，单位为 g； m2—样品总质量数值，单位为 g。 所得结果精确为 0.01，修约至一位小数。 5.3 质量等级 5.3.1 杂质 将5.1.1挑出的杂质称量，准确到0.1 g。果样中杂质含量（x1）以杂质的质量分数（%）表示，按 公式（2）计算： x1= m3 ×100%……………………………………（2） m 式中： m3—杂质质量数值，单位为 g； m—同 5.1.1 中的 m。 所得结果精确为 0.01，修约至一位小数。 5.3.2 缺陷果 按5.1.1检验样果的缺陷，样品的缺陷果率（x2）以缺陷果的个数比（%）表示，按公式（3）计算： x2= n1 ×100%……………………………………（3） n 式中： n1—缺陷果个数，单位为个； n—样品总个数，单位为个。 所得结果精确为 0.01，修约至一位小数。 5.3.3 出仁率 3 DB5309/T 10.9—2018 随机称取样果约1 000 g，准确到0.1 g，破壳，取所有果仁（含缺陷果仁）称重，出仁率（x3）以 果仁的质量分数（%）表示，按公式（4）计算： x3= m4 ×100%……………………………………（4） m5 式中： m4—所有果仁质量数值，单位为g； m5—样品总质量数值，单位为g。 所得结果精确为0.01，修约至一位小数。 5.3.4 水分 按GB 5009.3的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验项目 6.1.1 型式检验项目 按第4章规定的全部项目以及包装、标志的要求进行。 6.1.2 交收检验项目 交收检验项目为感官、规格、质量要求及净含量。 6.2 组批 同一原料来源、工艺和日期生产的相同质量和规格的产品集合为一批。 6.3 抽样 按GB/T 5491中的2.1、2.2.1、2.3.2和3.1规定进行。 6.4 容许度 每一规格等级的带壳果容许含有＜4 %的邻级果，但不应含有隔级果。 6.5 检验分类 6.5.1 型式检验 型式检验应在一个生产周期进行一次。有下列情形之一者应进行型式检验： a）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； b）正常生产停产半年后，重新恢复生产时； c）交收检验与上次型式检验结果有较大差异时； d）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。 6.5.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，检验合格后方可交收。 6.6 4 判定规则 DB5309/T 10.9—2018 经检验符合本标准第 4 章要求的产品，判定为相应等级的合格产品。检验指标中若有不符项，可以 从该批产品中加倍抽取样品进行复验，以复验结果为准。 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 储运图示标志应符合GB/T 191的规定；产品包装标签应符合GB 7718的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装材料 包装材料应采用干净、透气、无毒、无异味的包装袋，并符合GB/T 7.2.2 34344 的规定。 包装方法 按不同规格、等级分别装袋，并封好袋口。防潮按 GB/T 5048 规定执行。 7.3 运输 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味、发霉以及其他易于 传播病虫的物品混装混运。搬运时不得扔摔、撞击。运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。 7.4 贮存 贮存库应清洁卫生、干燥、通风、荫凉。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味、发 霉以及其他易于传播病虫的物品同库贮存。产品堆放应隔墙、离地10 cm以上。堆垛间应留有通道。产 品宜在4 ℃～10 ℃的冷库中贮存。 _________________________________ 5 DB5309/T 10.9—2018 参 考 文 献 [1] 贺熙勇, 陶亮, 柳靓, 等. 我国澳洲坚果产业概况及发展趋势[J]. 热带农业科技, 2015, 38(3): 12-16. [2] 黄 克 昌 ， 徐 荣 ， 郭 刚 军 , 等 . 用 筒 仓 干 燥 方 法 对 带 壳 澳 洲 坚 果 质 量 的 研 究 [J].食 品 工 业 ， 2011,(8):4-6. [3] 黄克昌. 带皮澳洲坚果不同贮存形式及贮存期对果仁品质的影响[J].热带农业科技，2006, 29(1):17-18. [4] 黄克昌.澳洲坚果果仁不同含水量破壳效果初步试验[J].热带农业科技，2003, 26(2):42-43. [5] 云南省热带作物科学研究所.澳洲坚果加工工艺及产品开发研究[R].云科鉴字[2007]028号，2007. [6] 白殿一主编．GB/T1.1-2009标准化工作导则，第一部分：标准的结构和编写规则实施指南[M]．北 京:中国标准出版社,2010. [7] UneceStandard ddp-22,Inshell Macadamia Nuts[S]. 2010. [8] Q/RZJ002-2007, 澳洲坚果 带壳果[S]. [9] NY/T 1521-2007, 澳洲坚果 带壳果[S]. 6