ICS 65.020.20 B 31 DB4107 新 乡 市 地 方 标 准 DB 4107/T 419—2019 白灵菇生产技术规程 Production Technigue Requlations Of Pleurotus Nebrodensis 2019 - 10 - 12 发布 新乡市市场监督管理局 2019 - 11 - 01 实施 发 布 DB4107/T 419—2019 前 言 本标准根据新乡市白灵菇种植、管理、收获的生产实际而制定。 本标准由新乡市农业农村局、新乡市市场监督管理局提出。 本标准起草单位：新乡市农业科学院。 本标准主要起草人：赵建选、李峰、靳荣线、马玮超、胡晓强、宋琳琳、王利丹。 本标准2019年10月12日首次发布。 I DB4107/T 419—2019 灵菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇的术语和定义、栽培环境条件及栽培原料、生产技术、栽培季节、菌种制备、 拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、出菇、采收、采后管理、病虫害防治。 本标准适用于新乡市白灵菇袋栽塑料大棚种植及控温菇房种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB∕T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 13382 豆粕 NY/T 119 麦麸 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY∕T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY∕T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规程 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 规定的术语以及下列定义适用于本标准。 3.1 白灵菇 产地环境条件清洁，按照特定技术操作规程生产，限量限时使用化学合成生产资料，将有害物质控 制在标准范围内，产品质量符合 NY 5095 质量要求，。 3.2 后熟培养 菌丝长满后至出菇前的菌丝生理成熟阶段。 3.3 塑料大棚 1 DB4107/T 419—2019 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，在冬季可适当采取采光增温措 施。根据地势而建，南北走向、东西走向均可，具备门、对流通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿， 以跨度6 m～9 m，长度30 m～60 m为宜。 3.4 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获 取和蓄积太阳辐射能进行生产的单栋温室。依据地势坐北朝南稍偏东，具备门、对流通风口等通风装置， 能遮光、增温、保温、保湿，以跨度 7 m～9 m，长度 30 m～60 m 为宜。 3.5 控温出菇房 该菇房为设施化、工厂化生产栽培专用菇房，菇房墙体设计采用保温材料，内设网格或出菇架，配 备加热、制冷一体化机组和照明、加湿、通风等自动控制设备，具有控温、增湿、通风、光照等多种调 控功能，不受季节限制进行白灵菇生产。 4 栽培环境及栽培原料 4.1 栽培环境 应符合 NY 5358 规定的要求。栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近水源、背风向阳、卫生条件 良好的环境。禁止与畜禽养殖场、化工厂、污水沟、煤矿等靠近，避免对白灵菇生产造成污染。 4.2 菇房 可选择塑料大棚、日光温室或控温出菇房栽培。 4.3 栽培原料 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合 NY 5099 无公害食品 食 用菌栽培基质安全技术要求。 4.3.1 玉米芯 必须选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成 0.2 cm～0.5 cm 大小的颗粒。 4.3.2 棉籽壳 必须选用新鲜、干燥的棉籽壳，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、无异味、无 混杂物。 4.3.3 锯末 主要采用加工阔叶树（以杨树、槐树、柳树、榆树等为主）产生的锯末。锯末要求新鲜、干燥、无 异味、没有混入有毒有害物质。 4.3.4 麦麸、豆粕、玉米粉、石膏 2 DB4107/T 419—2019 麦麸符合 NY/T 119，豆粕符合 GB/T 13382 ， 其它必须选用色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、 无异味、无混杂物。 5 生产技术 菌种制备→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→后熟培养→出菇管理→采收→采后管理。 6 栽培季节 6.1 春季出菇 塑料大棚或日光温室模式种植,一般选择 6 月中旬准备母种,7 月～8 月制备原种,8 月～9 月制备栽 培种,9 月～10 月种植,翌年 2 月中旬至 3 月底出菇。发菌阶段，若自然气温较低，可适当增温以促进菌 丝生长发育；出菇前期，温度较低，需要增温管理。 6.2 冬季出菇 塑料大棚或日光温室模式种植，4～5 月准备母种，5 月下旬至 7 月中旬制备原种，6 月下旬至 8 月 中旬制备栽培种，8 月初至 9 月中旬均可连续种植，12 月上旬即可安排出菇。秋季种植，发菌时期，外 界气温较高，要通过采取措施降低发菌温度，控制菌袋中心温度不超过 28℃；出菇期需要进行增温管 理。 6.3 周年种植 在控温出菇房内全年均可安排生产。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准 NY/T 528 规定的要求生产，质量符合 NY 862 白灵菇 标准。 7.1 品种选择 选择后熟期短（40 d 以内）、出菇率高、高产、优质、抗病性强、商品性状好，货架期长的品种。 在豫北地区，可选择掌状白灵菇品种，如新科 6 号。 7.2 母种制备 采用 PDA 培养基或 PDPYA 培养基作为母种培养基,在 25 ℃恒温条件下，培养 10 d～13 d 备用。 7.3 原种制备 以麦粒培养基为主，将煮熟的麦粒+1%石膏粉，装入原种瓶中，采用高压灭菌，在冷空气排净后， 当压力达到 0.14 MPa～0.15 MPa 时，灭菌 1 h～1.5 h；当麦粒中心温度降至 30 ℃以下时，在无菌条 件下，将备好的一级菌种接到原种瓶内；在 23 ℃～25 ℃避光培养 25 d 左右即可长满。 7.4 栽培种制备 7.4.1 枝条菌种 3 DB4107/T 419—2019 辅料配方：棉籽壳 68 %、麸皮 30 %、石膏 1 %、石灰 1 %、含水量 65 %左右；枝条多选用杨树和 桐树等阔叶树种，利用切条机将木材切成直径约 1 cm，长 14 cm～16 cm 的枝条。将枝条浸入 1 %石灰 水中浸泡 48 h 后即可捞出沥水装袋。菌种袋一般采用规格为 18 cm×35 cm，厚度 0.005 cm～0.007 cm 的一端封口的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，装袋时首先将枝条与拌好的辅料充分拌匀，使枝条上沾有部分辅 料，然后将所有枝条整理工整后装入底部垫有少许辅料的菌袋一端内，菌袋一端空隙部分用辅料填实， 枝条表面应留少量辅料，菌袋装好后用套环封口即可。将装好的料袋进行高压（压力 0.14 MPa～0.15 MPa，保持 2 h～3 h）或常压灭菌（100 ℃保持 12 h～14 h），待灭过菌的料袋内温度降至 30 ℃以下 时，在接种室或接种箱内按照无菌操作技术规程，将原种接入料袋内，在 23 ℃～25 ℃避光培养 30 d 左右即可长满。 7.4.2 棉籽壳菌种 棉子壳 93 %、麦麸 5 %、石膏粉 1 %、石灰 1 %、含水量 60 %～65 %，按照上述配方拌料装袋（规 格为 17 cm×35 cm，厚度 0.005 cm～0.006 cm 的聚丙烯或低压高密度聚乙烯塑料袋）内，进行高压或 常压灭菌，无菌条件下接入原种，22 ℃～25 ℃条件下培养 30 d 左右即可。 8 拌料 8.1 配方 配方 1：玉米芯 40 %、锯末 20 %、棉籽壳 15 %、麸皮 15 %、豆粕 5 %，、玉米面 3 %、石灰 1 %、 石膏 1 %。 配方 2：棉籽壳 90 %、玉米粉 7 %、石灰 2 %、石膏 1 %。 8.2 拌料 按配方准确称量原料，搅拌均匀后使含水量达 65 %左右，把培养料酸碱度调节至 pH 值 8～9 后直 接装袋。使用玉米芯时，要提前预湿处理，保证玉米芯充分吸水；锯末要提前过筛。 9 装袋 白灵菇栽培菌袋一般选用规格为（17～18）cm×（35～38）cm，厚度为 0.005 cm～0.006 cm 的聚 丙烯高压或聚乙烯常压塑料袋。装料要松紧适度，计划采用枝条菌种接种时，装袋时应选用能够预留接 种孔的装袋机或人工打孔。 10 灭菌 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 ℃保持 12 h～14 h；高压（0.14 MPa～0.15 MPa）下灭菌 2 h～ 3 h。无论常压或高压灭菌，都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能保证灭菌效果。 11 接种 11.1 冷却 当栽培菌袋内温度降至 28 ℃以下时，方可进行接种。 4 DB4107/T 419—2019 11.2 接种 接种要在接种室或接种箱内进行，接种室或接种箱以及接种工具在接菌前，参照产品说明书规定的 用量，用气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。在接种箱内接种，将冷却后的菌袋与经过表面消毒的菌种一起装入 接种箱，按照规定用量用气雾消毒对接种箱进行熏蒸消毒 0.5 h 后开始接种。接种人员应身着整洁，穿 上干净的专用接种服进行操作，接种人员的双手及接种工具用 75 %的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯， 灼烧接种工具进行灭菌，迅速将菌种接入栽培菌袋内，整个接种过程要动作熟练，一箱接完后将菌袋移 入培养室或菇棚内培养。接种室内接种应严格无菌操作技术规程进行操作，严防杂菌侵染。 12 菌丝培养 12.1 培养场所 要求干燥、洁净、通风良好，避光培养。进菌袋前，应提前对培养场所清扫和场地消毒。 12.2 培养条件 发菌期控制菌袋发菌温度 22 ℃～25 ℃，空气湿度 60 %～70 %，避光培养。在接种后 4 d～7 d， 及时检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，要及时清理出发菌室，以后每周检查一次。培养期间温度一旦 超过 28 ℃，要及时通过通风、降层或启动制冷机等措施进行降温。气温在 20 ℃以下时，可通过人工 增温或增加菌袋摆放层数等措施，适当增加菌袋温度。整个发菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空 气新鲜。在最适条件下，一般培养 30 d～40 d 菌丝即可发满袋。 12.3 后熟培养 白灵菇菌袋长满后，在 22 ℃～25 ℃，空气湿度 70 %以下继续培养 30 d～60 d，直到菌丝洁白、 菌袋坚实有弹性、有少量黄色菌丝生理水时即达到菌丝生理成熟。 13 出菇 13.1 菌袋上架 将出菇棚（室）提前清扫干净并消毒处理，采用墙式出菇、网格架出菇