ICS 65.020.01 B 08 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1047.6—2016 矮化园苹果贮运技术规程 Technical specification for storage and transportation of dwarfing apples 2016 - 10 - 26 发布 陕西省质量技术监督局 2016 - 11 - 15 实施 发 布 DB61/T 1047.6—2016 前  言 本标准根据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。 本标准主要起草人：葛武鹏、任小林、张建新、李鹏、冯宝强。 本标准由西北农林科技大学负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学 电话：029-87092486 地址：陕西杨凌示范区西农路22号 邮编：712100 I DB61/T 1047.6—2016 矮化园苹果贮运技术规程 1 范围 本标准规定了矮化园苹果贮藏果质量要求和贮前准备，入库要求，贮期管理技术，安全管理，出库 和运输要求。 本标准适用于矮化园苹果的贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8559 苹果冷藏技术 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 GB/T 10651 鲜苹果 NY/T 983—2015 苹果采收与贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语定义和GB/T 9829、NY/T 983所界定的术语定义均适用于本文件。 3.1 及时入库 Timely warehousing 苹果果实应达到不同贮藏方式所要求的成熟度采收，采后果实利用机械冷藏或气调贮藏应在采后24 小时内及时入库。 3.2 外来水分 External water 经雨淋或用水冲而附着在果实表面的水分。 3.3 预冷 Refrigeration 采后迅速去除果实田间热的过程。即降低果实的温度，使其达到贮藏温度或接近贮藏温度的过程。 3.4 分期采收 Installment harvest 矮化苹果成熟时，树冠不同部位的果实成熟度不一致，采收时应根据贮藏果的成熟度要求分期采收。 4 贮藏果质量要求和贮前准备 4.1 贮藏果采收质量要求 4.1.1 采收成熟度 1 DB61/T 1047.6—2016 4.1.1.1 硬度应符合表 A.1 的要求。 4.1.1.2 可溶性固形物应符合表 A.2 的要求。 4.1.1.3 果实生长发育天数。不同品种从盛花到果实都需要有一定的天数，根据经验确定，不应早采 或晚采，应符合表 A.3 的要求。 4.1.2 感官质量 果实应具有品种固有的果形、新鲜洁净、无机械伤、无病虫害、无外来水分。其他感官指标及检测 方法按GB/T 10651相关规定执行。 4.2 入库前的准备 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.3 苹果冷库已应符合 GB/T 8559 的规定。 入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌度及时进行通风换气。 入库前应提前进行空库降温，并在入库前 3 d～4 d 将库温降到-2℃～0℃。 贮藏包装要求 4.3.1 外包装要求 用作苹果贮藏的外包装可用木箱、铁框箱、纸箱、塑料箱等，纸箱应具有防潮功能，木箱、铁框箱、 塑料箱等内壁应光滑。一般木箱、铁框箱和塑料箱裸果贮藏效果较好，纸箱承载力有限，不利于空气流 通。同时，气调贮藏一定要裸果贮藏，贮藏包装内不需要内包装。 4.3.2 内包装要求 内衬塑料薄膜袋，其厚度为 0.03 mm±0.005 mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳 的敏感程度而定。主要应用于普通冷藏。 4.4 采后处理 苹果采后首先应按 GB/T 10651 相关规定进行分级。也可采用 1-MCP 熏蒸等辅助保鲜技术措施，具 体参见附录 B。1-MCP 处理后的果实冷藏或气调贮藏温度可提升 1℃。 4.5 预冷 苹果采后，有预冷条件的应利用预冷设备快速预冷。适合苹果预冷的方法是强制通风预冷。 5 入库要求 5.1 预冷后的苹果应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后 24 h 之内尽快入冷库降温。 5.2 为确保降温速度，每天的入库量应控制在库容量的 20%左右为宜。 5.3 入库降温阶段，冷却风速 1.0 m/s～2.0 m/s，入满库后要求 48 h 内降至苹果适宜的贮藏温度。 5.4 应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超 过 250 kg/m3～280 kg/m3；用大木箱和铁架箱包装贮藏密度可增加 10%～20%。 5.5 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛要均匀。 5.6 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。 5.7 货位堆码要求：距四墙 0.2 m～0.3 m；距库顶 0.5 m～0.6 m；距冷风机不少于 1.5 m；垛间距离 0.3 m～0.5 m；垛高不超过蒸发器冷风出口；库内通道宽 1.2 m～1.8 m；垛底垫木高度 0.1 m～0.2 m。 2 DB61/T 1047.6—2016 6 贮期管理技术 6.1 冷藏库管理技术 6.1.1 温度管理 6.1.1.1 苹果的贮藏温度应根据不同的品种而定，大多适宜在-0.5℃±0.5℃贮藏。对低温敏感的品种 应控制在 2℃～4℃之间。气调贮藏适宜温度比普通冷藏适宜温度高 0.5℃～1.0℃。不同品种苹果贮藏 的适宜温度及预贮期应符合表 1 的要求。 表1 矮化园不同苹果品种贮藏适宜温度和预贮期 品种 贮藏温度/℃ 预贮期/月 富士系 -1.0～-0.5 6～7 元帅系 -1～0 6 嘎拉系 0～1 4～5 金冠系 -1～0 6 秦冠 0～1 6 藤木 1 号 0～1 4～5 珊夏 0～1 4～5 乔纳金 -1～0 6 粉红女士 0 6～7 澳州青萍 0 6～8 蜜脆 2～4 4～5 津轻 1～3 2～3 红将军 0～1 4～5 王林 0～1 6～7 瑞雪 0 6～7 瑞阳 0 5～6 6.1.1.2 贮藏期间温度波动不宜过大，波动幅度不大于±0.5℃，并且库内各处的温度应尽力调整一致。 6.1.1.3 测量温度的仪器，误差应小于 0.2℃。 6.1.1.4 测温点的选择。温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置 应具有代表性，测温点布置 6 个～9 个为宜，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点，温度感应头 距地面 1.5 m。 6.1.1.5 温度计的校正。为保证测量的准确性，温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。 校正方法是利用盛有冰水混合态无离子水的保温杯，来观察温度计或温度感应器的温度。 6.1.2 相对湿度的管理 6.1.2.1 6.1.2.2 6.1.2.3 6.1.2.4 多数苹果贮藏的最适相对湿度在 90%～95%之间。 避免外界热空气进入库内，以免造成大的湿度变化。 测量湿度的仪器要求误差应小于 5%。 测湿点的选择与测温点相同。 6.1.3 空气循环 3 DB61/T 1047.6—2016 6.1.3.1 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。 6.1.3.2 苹果的代谢活动会产生有害气体乙稀和其他挥发性物质并在库内积累，可采用在一天中最接 近贮藏温度的时间适当进行了通风换气的办法解决，但要避免库内温、湿度的较大波动。也可采用活性 碳吸附和空气净化器等装置去除上述有害气体。贮藏环境乙稀浓度应控制在 1.0 μL/L 以下。一般入贮 初期 1 周通风换气 1 次，后期 2 周 1 次。 6.1.4 质量检查 6.1.4.1 入库检验 入库前进行苹果品质和成熟度检验，抽取样品逐项按规定检验后，以件为单位分项记录于抽检记录 单上，每批检验完毕后，计算结果，以判定该批苹果的入库质量。 6.1.4.2 贮藏期检验 贮藏期限的长短，取决于贮藏果的质量。通常贮藏期每两周抽检 1 次，检验项目包括果实硬度，可 溶性固形物含量，生理性病害，侵染性病害等，并分项进行记录，如发现问题应及时处理。 6.1.4.3 出库检验 苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外，尚需统计好果率和损耗率，填好出库检验记录单。 6.1.5 抽检方法 6.1.5.1 同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。货单填写内容应和实际货物完全相符，凡 货单不符合或品种、等级、数量混淆不清者，应整理后再进行抽样检验。 6.1.5.2 抽样方法。抽取样品应具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量抽样，以一个检验 批次作为相应的抽样批次，样品的检验结果适用于整个抽样批次。 6.1.5.3 抽样数量：50 件以内抽取 2 件，51～100 件抽取 3 件，100 件以上的以 100 件抽取 3 件为基 数，每增加 100 件增抽 1 件。 6.2 气调贮藏管理 6.2.1 温度管理 6.2.1.1 入满库后要求 2 天～3 天达到最佳贮藏温度，贮藏期间保持库温稳定， 波动幅度不超过±0.5℃。 不同品种苹果适宜贮藏温度应符合表 2 的要求。 表2 品 种 矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期 温度/℃ 相对湿度/% O2/% CO2/% 贮藏期/月 富士系 0～1 90～95 2.5 1.0～2.0 8～10 嘎拉系 0 90～95 2.0～2.5 2.0～2.5 5～7 0 90～95 1.5 1.5 6～8 0 90～95 2.5 2.5 7～9 0 90～95 0.7～1.5 1.0～1.5 8～10 元帅系 4 DB61/T 1047.6—2016 表 2 矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期（续） 品 种 温度/℃ 相对湿度/% O2/% CO2/% 贮藏期/月 秦 冠 0 90～95 3～4 3～4 6～7 金 冠 0 90～95 2.5 2.5 5～7 0 90～95 1.5 1.5 6～8 澳州青萍 1 90～95 1.5～2.0 0.5 8 乔纳金 0 90～95 2.5 2.0 5～7 0～1 90～95 1.5 1.5 6～8