ICS 67.060 B 22 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1011—2018 代替 DB61/T 1011—2016 地理标志产品 洋县黑米 Product of geographical indication -Yangxian Black Rice 2018 - 11 - 30 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 12 - 30 实施 发 布 DB61/T 1011—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 保护范围 .......................................................................... 2 5 种植要求 .......................................................................... 2 6 加工工艺和生产要求 ................................................................ 3 7 产品分类 .......................................................................... 3 8 技术要求 .......................................................................... 3 9 检验方法 .......................................................................... 4 10 检验规则 ......................................................................... 6 11 标志、标签和包装 ................................................................. 6 12 贮存和运输 ....................................................................... 7 附录 A（规范性附录） 洋县黑米地理标志产品保护范围图 .................................. 8 I DB61/T 1011—2018 前 言 本标准根据国家质量监督检验检验总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志 产品标准通用要求》和GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》制定。 本标准代替DB61/T 1011—2016，与DB61/T 1011—2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ----修改了规范性引用文件； ----删除了糊化温度的术语和定义； ----修正了农药、肥料的施用用语； ----修改了插植时间； ----修正了病虫害及其防控用语； ----修改了收获表述用语； ----取消了维生素B1理化要求； ----修改了整黑米率检验方法； ----修改了碱消值检验方法； ----修改了粗蛋白质检验方法； ----修改了净含量检验方法用语； ----增加了真空包装的保质期。 本标准由洋县人民政府提出。 本标准由陕西省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：洋县有机产业协会、陕西省黑色有机食品工程技术研究中心、洋县黑米名特作物 研究所、洋县市场监督管理局、洋县农业局、洋县有机产业发展办公室。 本标准主要起草人：李天刚、李成德、常小虎、周宝龙、吴升华、常恺、杨立姣、杨烨、肖向东、 代国红、曹永强。 本标准由洋县市场监督管理局负责解释。 联系信息如下： 单位：洋县市场监督管理局 电话：0916—8212892 地址：陕西省汉中市洋县文明路369号 邮编：723300 II DB61/T 1011—2018 地理标志产品 洋县黑米 1 范围 本标准规定了国家地理标志保护产品洋县黑米的术语和定义、保护范围、种植要求、加工工艺和生 产要求、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志标签和包装、贮存和运输。 本标准适用于国家地理标志产品保护批准范围内生产的洋县黑米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 1 DB61/T 1011—2018 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 832 黑米 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号） 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号） 《关于批准对洋县黑米实施地理标志产品保护的公告》（国家质检总局2006年第42号） 3 术语和定义 NY/T 832界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 洋县黑米 Yangxian Black Rice 以国家地理标志产品保护批准范围内种植的黑米稻谷为原料，按本标准要求，经脱壳加工后天然色 泽为黑色的糙米。 4 保护范围 根据《关于批准对洋县黑米实施地理标志产品保护的公告》，批准的对洋县黑米实施地理标志产品 保护范围，见附录A。 5 种植要求 5.1 立地条件 黑米稻谷适生区，土壤种类主要有锈斑泥沙田、锈斑墡土田，渠系配套，灌溉水源充足。 5.2 种植环境、安全要求 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.3 土壤环境质量应符合 GB 15618 规定的要求。 环境空气质量应符合 GB 3095 规定的要求。 灌溉水质量应符合 GB 5084 规定的要求。 农药、肥料的施用应符合 GB/T 8321（所有部分）、NY/T 496 规定的要求。 栽培管理 5.3.1 品种名称 秦稻2号、秦稻1号及系选品种（新审定）。 5.3.2 种子质量 种子质量应符合GB 4404.1规定的要求。 5.3.3 播种时间 晚熟品种宜在4月2日至10日，中早熟品种宜在4月10日至15日。 2 DB61/T 1011—2018 5.3.4 插植时间 宜在5月15日至6月5日插植。 5.3.5 施肥 以农家有机肥为主的测土配方施肥，农家有机肥施用量不少于15000kg每公顷。 5.3.6 灌溉 插秧后浅水勤灌，6月25日前后退水晒田，孕穗期至灌浆期保持浅水层，蜡熟末期断水。 5.3.7 病虫害及其防控 病害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病等，虫害主要有稻螟虫、稻苞虫等。病虫害防控应按照 GB/T 8321（所有部分）的规定执行。 5.3.8 去杂 在抽穗期、成熟期进行田间除杂。 5.3.9 收获 9月上、中旬，当90%以上颖壳由黑变灰褐色即可收获。 6 加工工艺和生产要求 6.1 加工工艺 加工工艺流程依次为：风选、筛选、磁选、去石、脱壳、筛选、色选、检验、包装入库。 6.2 生产要求 6.2.1 6.2.2 7 原料应符合 GB 1350 规定的要求。 生产过程应符合 GB 14881 规定的要求。 产品分类 分为黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米和黑粳糯米四类。 8 技术要求 8.1 感官要求 感官要求见表1。 3 DB61/T 1011—2018 表1 项 洋县黑米感官要求 目 指 标 黑色度/% ≥ 85.0 整黑米率/% ≥ 96.0 气味 正常 8.2 理化指标要求 理化指标见表2。 表2 项 洋县黑米理化指标 目 指 标 黑米色素(E) ≥ 1.5 碱消值 ≥ 6.0 脂肪/（%） ≥ 2.0 粗蛋白质/（%） ≥ 9.0 赖氨酸/（%） ≥ 0.30 维生素B2/(mg/100g) ≥ 0.05 直链淀粉 （干基） % 黑籼粘米 10.0～26.0 黑粳粘米 10.0～22.0 黑籼糯米 ≤