ICS 67.060 B 22 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1012—2018 代替 DB61/T 1012—2016 地理标志产品 洋县红米 Product of geographical indication -Yangxian Red Rice 2018 - 11 - 30 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 12 - 30 实施 发 布 DB61/ 1012—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 2 4 保护范围 .......................................................................... 2 5 种植要求 .......................................................................... 2 6 加工工艺和生产要求 ................................................................ 3 7 产品分类 .......................................................................... 3 8 技术要求 .......................................................................... 3 9 检验方法 .......................................................................... 4 10 检验规则 ......................................................................... 6 11 标志、标签和包装 ................................................................. 6 12 贮存和运输 ....................................................................... 6 附录 A（规范性附录） 洋县红米地理标志产品保护范围图 .................................. 8 I DB61/T 1011—2018 前 言 本标准根据国家质量监督检验检验总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志 产品标准通用要求》和GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》制定。 本标准代替DB61/T 1012—2016，与DB61/T 1012—2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ----修改了规范性引用文件； ----删除了糊化温度的术语和定义； ----修正了农药、肥料的施用用语； ----修改了插植时间； ----修正了病虫害及其防控用语； ----修改了整米率检验方法； ----修改了碱消值检验方法； ----修改了净含量检验方法用语； ----增加了真空包装的保质期。 本标准由洋县人民政府提出。 本标准由陕西省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：洋县有机产业协会、陕西省黑色有机食品工程技术研究中心、洋县黑米名特作物 研究所、洋县市场监督管理局、洋县农业局、洋县有机产业发展办公室。 本标准主要起草人：李天刚、李成德、常小虎、周宝龙、吴升华、常恺、杨立姣、杨烨、肖向东、 代国红、曹永强。 本标准由洋县市场监督管理局负责解释。 联系信息如下： 单位：洋县市场监督管理局 电话：0916—8212892 地址：陕西省汉中市洋县文明路369号 邮编：723300 II DB61/ 1012—2018 地理标志产品 洋县红米 1 范围 本标准规定了国家地理标志保护产品洋县红米的术语和定义、保护范围、种植要求、加工工艺和生 产要求、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志标签和包装、贮存和运输。 本标准适用于国家地理标志产品保护批准范围内生产的洋县红米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分:禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味 鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 1 DB61/T 1011—2018 NY/T 832 黑米 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号） 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号） 《关于批准对忠州豆腐乳（忠县豆腐乳）、昌宁核桃、漾濞核桃、洋县红米、武都花椒实施地理标 志产品保护的公告》（国家质检总局2012年第51号公告） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 洋县红米 Yangxian Red Rice 以国家地理标志产品保护批准范围内种植的红米稻谷为原料，按本标准要求，经脱壳加工后天然色 泽为红色的糙米。 3.2 红色度 red degree 红色表面积总和占试样米粒表面积总和的百分比。 3.3 异品种米粒 different varieties of rice 非红色米粒以及形态与该批次红米明显不同的米粒。 4 保护范围 根据《关于批准对忠州豆腐乳（忠县豆腐乳）、昌宁核桃、漾濞核桃、洋县红米、武都花椒实施地 理标志产品保护的公告》，批准的对洋县红米实施地理标志产品保护范围，见附录A。 5 种植要求 5.1 立地条件 红米稻谷适生区，土壤种类主要有锈斑泥沙田、锈斑墡土田，渠系配套，灌溉水源充足。 5.2 种植环境、安全要求 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.3 土壤环境质量应符合 GB 15618 规定的要求。 环境空气质量应符合 GB 3095 规定的要求。 灌溉水质量应符合 GB 5084 规定的要求。 农药、肥料的施用应符合 GB/T 8321（所有部分）、NY/T 496 规定的要求。栽培管理 栽培管理 5.3.1 品种名称 红香2号和矮红香寸及系选品种（新审定）。 2 DB61/ 1012—2018 5.3.2 种子质量 种子质量应符合GB 4404.1规定的要求。 5.3.3 播种时间 宜在4月10至20日播种，水田湿润育秧。 5.3.4 插植时间 宜在5月20日至6月5日插植。 5.3.5 施肥 以农家有机肥为主的测土配方施肥，农家有机肥施用量不少于15000kg每公顷。 5.3.6 灌溉 插秧后浅水勤灌，6月25日前后退水晒田，孕穗期至灌浆期保持浅水层，蜡熟末期断水。 5.3.7 病虫害及其防控 病害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病等，虫害主要有稻螟虫、稻苞虫等。病虫害防控应按照 GB/T 8321（所有部分）的规定执行。 5.3.8 去杂 在抽穗期、成熟期进行田间除杂。 5.3.9 收获 红稻谷成熟后即能收获。 6 加工工艺和生产要求 6.1 加工工艺 加工工艺流程依次为：风选、筛选、磁选、去石、脱壳、筛选、色选、检验、包装入库。 6.2 生产要求 6.2.1 6.2.2 7 原料应符合 GB 1350 规定的要求。 生产过程应符合 GB 14881 规定的要求。 产品分类 分为红籼粘米、红粳粘米、红籼糯米和红粳糯米四类。 8 技术要求 8.1 感官要求 3 DB61/T 1011—2018 感官要求见表1。 表1 项 洋县红米感官要求 目 指 标 红色度/% ≥ 85.0 整米率/% ≥ 94.0 气味 正常 8.2 理化指标要求 理化指标见表2。 表2 项 洋县红米理化指标 目 指 标 碱消值 ≥ 5.0 胶稠度/（mm） ≥ 50 红籼粘米 10.0～26.0 直链淀粉 红粳粘米 10.0～22.0 （干基）/(%) 红籼糯米 ≤ 2.0 红粳糯米 ≤ 2.0 异品种粒/(%) ≤ 2.0 不完善粒/(%) ≤ 3.0 籼米型 ≥ 3 粳米型 ≥ — 杂质/(%) ≤ 0.25 稻谷粒/(粒/kg) ≤