ICS 65.020.30 B 45 DB 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1730-2019 “呼伦贝尔牛肉”产地环境要求 Environmental requirements for producing area of Hulunbuir beef 2019-11-05 发布 内蒙古自治区市场监督管理局 2019-12-05 实施 发 布 DB15/T 1730—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 地域要求 .......................................................................... 1 4 空气质量要求 ...................................................................... 1 5 水质要求 .......................................................................... 2 6 土壤质量要求 ...................................................................... 3 7 放牧草原区要求 .................................................................... 3 8 育肥养殖环境要求 .................................................................. 3 9 屠宰环境要求 ...................................................................... 3 I DB15/T 1730—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由呼伦贝尔市市场监督管理局提出。 本标准由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC 19）归口。 本标准起草单位：呼伦贝尔市中荣食品有限公司、呼伦贝尔市绿色食品发展中心、阿荣旗农牧局、 阿荣旗畜牧工作站、呼伦贝尔市牛羊技术研究院有限公司、呼伦贝尔农垦集团有限公司。 本标准主要起草人：程学新、崔久辉、贾义、管延江、李胜超、罗旭、刘树文。 II DB15/T 1730—2019 “呼伦贝尔牛肉”产地环境要求 1 范围 本标准规定了“呼伦贝尔牛肉”的地域、空气质量、水质、土壤质量、放牧草原区、育肥养殖环境 和屠宰环境要求。 本标准适用于“呼伦贝尔牛肉”肉牛养殖与加工的产地环境。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标 GB/T 5750.5 生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标 GB/T 5750.6 生活饮用水标准检验方法 金属指标 GB/T 5750.12 生活饮用水标准检验方法 微生物指标 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法 GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法 GB/T 22105.1 土壤质量 总汞、总砷、总铅的测定 原子荧光法 第1部分:土壤中总汞的测定 GB/T 22105.2 土壤质量 总汞、总砷、总铅的测定 原子荧光法 第2部分:土壤中总砷的测定 HJ 479 环境空气 氮氧化物(一氧化氮和二氧化氮)的测定 盐酸萘乙二胺分光光度法 HJ 482 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法 HJ 491 土壤 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法 HJ 568 畜禽养殖产地环境评价规范 HJ 955 环境空气 氟化物的测定 滤膜采样/氟离子选择电极法 NY/T 1377 土壤pH的测定 3 地域要求 内蒙古自治区呼伦贝尔市肉牛养殖区域。 4 空气质量要求 应符合表1的要求。 1 DB15/T 1730—2019 表1 空气质量 项目 指标 检测方法 日平均 小时平均 总悬浮颗粒物质，mg/m³ ≤0.20 — GB/T 15432 二氧化硫，mg/m³ ≤0.1 ≤0.40 HJ 482 二氧化氮，mg/m³ ≤0.07 ≤0.10 HJ 479 氟化物，μg/m³ ≤6 ≤15 HJ 955 5 水质要求 5.1 养殖用水 5.1.1 草原放牧补饲持续育肥养殖用水要求应符合表 2。 表2 草原放牧补饲持续育肥养殖用水要求 项目 指标 检测方法 臭和味 不应有异臭、异味 GB/T 5750.4 pH ≥6.5 GB/T 5750.4 氟化物，mg/L ≤0.9 GB/T 5750.5 氰化物，mg/L ≤0.04 GB/T 5750.5 总砷，mg/L ≤0.04 GB/T 5750.6 总汞，mg/L ≤0.001 GB/T 5750.6 总镉，mg/L ≤0.005 GB/T 5750.6 六价铬，mg/L ≤0.04 GB/T 5750.6 总铅，mg/L ≤0.04 GB/T 5750.6 总大肠菌数，MPN/100ml 不得检出 GB/T 5750.12 5.1.2 草原放牧舍饲阶段育肥养殖用水应符合 GB 5749 的规定。 5.2 屠宰加工用水 应符合表3的要求。 表3 屠宰加工用水 2 项目 指标 检测方法 pH 6.5～8.5 GB/T 5750.4 总汞，mg/L ≤0.0005 GB/T 5750.6 总砷，mg/L ≤0.005 GB/T 5750.6 总镉，mg/L ≤0.001 GB/T 5750.6 总铅，mg/L ≤0.005 GB/T 5750.6 六价铬，mg/L ≤0.001 GB/T 5750.6 DB15/T 1730—2019 表 3（续） 项目 指标 检测方法 氰化物，mg/L ≤0.001 GB/T 5750.5 氟化物，mg/L ≤1.0 GB/T 5750.5 菌落总数，CFU/mL ≤50 GB/T 5750.12 总大肠菌群，MPN/100mL 不得检出 GB/T 5750.12 6 土壤质量要求 土壤质量要求应符合表4。 表4 土壤质量 项目 指标 检测方法 pH ≥6.5 NY/T 1377 总镉，mg/kg ≤0.2 GB/T 17141 总汞，mg/kg ≤0.2 GB/T 22105.1 总砷，mg/kg ≤15 GB/T 22105.2 总铅，mg/kg ≤25 GB/T 17141 总铬，mg/kg ≤60 HJ 491 总铜，mg/kg ≤25 HJ 491 总镍，mg/kg ≤190 HJ 491 总锌，mg/kg ≤300 HJ 491 7 放牧草原区要求 放牧草原区应为无污染、水草丰美的草原，草原植被有禾本科牧草（如羊草、贝加尔针茅）、菊科 牧草（如线叶菊）、豆科牧草（如蒙古黄芪、山野豌豆、草木樨、黄花苜蓿）、百合科牧草（如野韭菜、 野葱）。 8 育肥养殖环境要求 应符合HJ 568的要求。 9 屠宰环境要求 9.1 场址选择要求 屠宰场应选在常年主导风向的下风侧，远离水源保护和饮用水取水口，距居民住宅区、公共场所以 及畜禽饲养场不少于500 m。场区应位于交通运输方便，电源稳定，水源充足，水质符合GB 5749的规定， 环境卫生条件良好，应符合GB 12694的规定，无有害气体、粉尘、污浊水及其他污染源地区。 3 DB15/T 1730—2019 9.2 车间设置要求 应设置验收间、隔离间、待宰间、屠宰加工间、副产品整理间、冷藏库、冷却间、分割肉加工间、 包装间、冻结间和发货间。 9.3 车间环境温度要求 分割间环境温度控制在12 ℃以下；冷却间环境温度控制在0 ℃～4 ℃；冻结间环境温度控制在 -35 ℃以下；冷冻库环境温度控制在-18 ℃以下。 9.4 非清洁区设置 应设置非清洁区，分设产品和人员出入口，要求原料、产品走专用通道，杜绝交叉污染。 9.5 车间照明要求 屠宰和分割车间工作场所照度不宜小于200 Lx；屠宰和分割剔骨操作面照度不宜小于300 Lx；生产 线上检验位置处照度不宜小于500 Lx；检验检疫岗位及旋毛虫检验室操作台面上的照度不宜小于750 Lx。 9.6 污水处理和排放 场区应设置污水处理设施，污水排放应符合GB 13457的规定。 _________________________________ 4