ICS 65.020.20 B 05 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 3183—2019 玉米秸秆栽培滑菇熟料袋式生产技术规程 2019 - 11 - 30 发布 辽宁省市场监督管理局 2019 - 12- 30 实施 发 布 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则编写。 本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。 本标准起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所。 本标准起草人：刘国宇、李超、高香兰、燕炳辰、刘岩岩、李红、王妮妮。 本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862 标准起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院食用菌研究所（沈阳市沈河区东陵路84号） ，联系电话： 024-31025879 I 玉米秸秆栽培滑菇熟料袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了玉米秸秆栽培滑菇熟料袋式生产的术语定义、栽培季节、场地要求、棚室选择、栽培 方式、品种选择、菌种生产、秸秆原料预处理工艺、培养料配制、装袋、灭菌、接种、菌丝培养期管理、 出菇期管理、采收、病虫害防控措施以及生产记录的要求。 本标准适用于玉米秸秆栽培滑菇熟料袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 24675.6 保护性耕地机械 秸秆粉碎还田机 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 3020 农作物秸秆综合利用技术通则 3 术语和定义 3.1 玉米秸秆 是指玉米成熟采收后剩余的茎叶部分。 3.2 滑菇 滑菇又名光帽鳞伞、滑子蘑、珍珠菇等，在分类学上，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、 球盖菇科、鳞伞属。 3.3 划面 划面是指在滑菇菌丝达到生理成熟后，将菌丝表面黄褐色蜡质层划破0.5 mm~1 mm以利于原基分化 的过程。 3.4 转潮期 转潮期是指子实体上一潮菇采收后到下一潮菇原基形成前的时期。 1 4 栽培季节 辽宁地区通常采用春季栽培和秋季栽培。春季栽培为2月下旬~3月上旬接种，4月下旬~6月中下旬 出菇；秋季栽培为9月中旬~10月中旬接种，11月下旬~次年3月上旬出菇。具备温控设备、水净化设备、 自动喷雾设备、通风设备等设施条件的场地可实现周年生产。 5 场地要求 栽培场地环境应符合NY/T 391的要求，距离工农矿业污染源2 km以上，选择地势平坦、通风良好、 水源充足、环境清洁、远离禽、畜舍的地方。栽培用水应符合GB 5749要求。 6 棚室选择 选择日光温室、塑料大棚、房舍等场所。 7 栽培方式 采用墙式栽培或层架栽培方式。 墙式栽培方式每行摆放5～6层高，行间距为75 cm～85 cm。层架栽培方式层与层间距25 cm～30 cm， 架与架间距60 cm～70 cm。 8 品种选择 应符合NY/T 1742要求。选择适应本地气候条件，优质高产，抗病力强的品种，大规模生产前必须 经过出菇试验。 9 菌种生产 根据出菇时间，生产母种、原种、栽培种，根据出菇时间，提前40 d～50 d安排生产栽培种，应符 合NY/T 1742和NY/T 528要求。 10 秸秆原料预处理工艺 工艺流程：玉米秸秆的收储→粉碎→揉丝→烘干→压缩。 10.1 收储 玉米秸秆的收获须配备相应的秸秆粉碎和捡拾打捆设备，秸秆收获应执行GB/T 24675.6要求。储存 场地选择交通便利、远离村庄的安全地带，应配备水分检测仪、灰分检测仪、地磅、粉碎机、打捆机和 叉车等设备。监测秸秆堆内部温度，超过50℃须拆垛散热，防止变质和火灾。 10.2 粉碎 按照NY/T 3020要求，结合滑菇生产实际需求，选用秸秆应无异味、无霉变。采用专业的秸秆粉碎 揉丝机进行秸秆粉碎和揉丝，粉碎长度为12 mm～16 mm。 10.3 揉丝 将粉碎的秸秆经机械揉丝加工成柔软丝状物，揉丝长度≤10 mm。 2 10.4 烘干 将揉丝后的秸秆进行烘干处理，含水量≤12%。 10.5 压缩 将烘干的玉米秸秆压缩成块装入编织袋内，每个包装20 kg，保存在阴凉、干燥、通风的仓库内。 11 培养料配制 11.1 原料选择 主料选用玉米秸秆、玉米芯、花生壳等，辅料选用豆秸、麦麸、米糠、石灰、石膏等。玉米秸秆选 择揉丝长度≤10 mm，玉米芯应粉碎成黄豆粒大小，各原料应符合NY/T 1935要求，新鲜、干燥、无虫、 无霉变，贮存在阴凉、干燥、通风的库房。 11.2 配方 配方名称 配方成分 配方1 玉米秸秆35%，玉米芯22%，花生壳10%，豆秸15%，麦麸15%，石灰2%，石膏1% 配方2 玉米秸秆37%，玉米芯30%，豆秸15%，麦麸15%，石灰2%，石膏1% 配方3 玉米秸秆57%，棉籽壳25%，米糠15%，石灰2%，石膏1% 11.3 配制 大量生产时采用搅拌机拌料，少量生产亦可人工配料。先将主料倒入在事先清理好的拌料场上，堆 成山形，然后把麦麸、米糠等辅料从主料堆的尖顶倒下，使其均匀的往下散开，再把石膏和石灰均匀地 洒在四周，把上述干料先行搅拌均匀，不能结块。向料堆加水，使水分均匀吸收，培养基含水量达到55%～ 58%。装袋前培养料pH值控制在7～7.5。 12 装袋 采用聚乙烯塑料菌袋，规格（17 cm～20 cm）×（33 cm～40 cm）×（0.04 cm～0.05 cm）。用装 袋机装袋或人工装袋。装好的菌袋要求料面平整、松紧一致、不松软。装完培养料后用线绳或者窝口机 将另一端扎紧。 13 灭菌 装袋后立即灭菌。采用常压蒸汽锅炉或高压灭菌锅。常压灭菌要求灭菌锅内中心温度达到100℃后 维持8 h～10 h；高压灭菌要求锅内中心温度121℃~122℃、压力0.11 MPa ~0.12 MPa，维持2.5 h~3 h。 14 接种 14.1 接种前准备 将灭好菌的菌棒移入接种室提前10 h~12 h消毒，接种室密闭、环境清洁。待菌棒内温度冷却至20℃ ~28℃开始接种。接种人员应穿干净的工作服，戴好医用口罩和帽子，穿好一次性鞋套，双手、接种工 3 具及菌种瓶（袋）口用75%酒精擦拭消毒。 14.2 接种操作 采用固体菌种或液体菌种。 固体菌种选择活性好的适龄菌种，去除菌种瓶（袋）上层1 cm左右的老化菌皮，用接种工具将菌种 碎至蚕豆大小的块状，然后打开菌袋口将菌种接入，扎紧袋口。一般两头接种，接种量为3%～5%； 液体菌种直接用接种器注入菌袋中，迅速扎紧袋口，接种量为30 ml/袋~35 ml/袋。 15 菌丝培养期管理 15.1 培养环境 培养室在使用前进行清扫、消毒，避光、恒温、通风、保持培养室空气新鲜。 15.2 培养前期管理 此阶段温度控制在20℃~22℃，空气相对湿度60%~70%，避光，保持培养室空气新鲜。接好菌的菌 棒按次序摆放，待菌袋两端菌丝吃料长度均达3 cm~4 cm时，进行第一次翻堆，发现污染的菌袋立即移 除。 15.3 培养中期管理 翻堆后菌丝生长旺盛，控制菌袋温度为 16℃~18℃，空气相对湿度 60%~65%，加强室内通风，每 隔 2-3h 观察和监测温度的变化，控制菌袋温度低于 22℃。 15.4 培养后期管理 此阶段温度控制在20℃~25℃，空气相对湿度65%~70%，通风换气，保持空气新鲜并给予300 lx-400 lx的散射光。菌丝生长23 d~25 d白色菌丝长满菌袋，5 d~8 d后，菌丝由白色逐渐转变成淡黄色菌膜，用 手按压有弹性，表明已进入转色成熟期。 16 出菇期管理 16.1 划面 墙式栽培：用消毒后的刀片将菌袋两端袋口割开，在两端料面划“+”字形口，深度为0.5 mm~1 mm， 以利于吸水、透气，促进原基的形成。 层架式栽培：用消毒后的刀片将塑料袋全部去掉，在菌丝表面每隔3 cm~5 cm划深0.5 mm~1 mm的 口，以利于吸水、透气，促进原基的形成。 16.2 催蕾 滑菇菌丝经过划面后需干燥2 d~3 d，向菌袋表面轻喷雾状水，使菌袋含水量逐渐提高到75%，保持 空气相对湿度80%~85%，待菌袋表面出现白色或米黄色颗粒状原基时催蕾完成。 16.3 子实体生长 催蕾完成后，空气相对湿度控制在85%~90%，温度15℃~18℃，昼夜温差8℃~10℃，光照强度500 lx ~600 lx，增加菇棚的通风换气，每天通风2次～3次，30 min/次，保持空气新鲜。 4 17 采收 17.1 采收标准 当菌盖直径达到2 cm~3 cm，菌盖未开伞、菌膜未破裂前采收。 17.2 采收方法 采收前8 h停止喷水，将子实体轻轻采下，切忌破坏子实体形状。 17.3 转潮期管理 采收后及时清理菌棒表面，将菇根、料面碎屑等杂物清理干净，停止喷水4 d~6 d，保持空气新鲜， 恒温避光环境培养。6 d后按照催蕾、出菇要求管理。 18 病虫害防控措施 18.1 防治原则 采用以管带防，辅以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施。 18.2 病害防治 18.2.1 竞争性杂菌 包括木霉、青霉、毛霉、链孢霉、根霉、曲霉、细菌、酵母菌等。防治措施：选择抗病力强的优良 菌株；栽培场所应清洁卫生；严格选料，配比合理；灭菌彻底；低温、加量接种，控温培养；严格调控 温度、湿度、通风和光照等培养条件。 18.2.2 生理性病害 不出菇或不正常出菇：选择生活力强的优良菌种；合理选料和配方；装料应注意松紧度和接种量； 调整好温、湿、气、光等因素。 死菇：适时下种，避开高温期出菇；原基形成后空气相对湿度要调高到 85%~90%左右；子实体生 长期，特别是高温时期要加强通风换气；避免直接向子实体喷水。 子实体腐烂病：子实体表面出现红褐色斑点，严重时病斑周围出现萎靡或腐烂现象。病因：高温、 高湿、通风不良。防治措施：控制培养基含水量和空气相对湿度，适时加大通风量，将染病的菌袋移除。 18.3 虫害防治 包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨，线虫等。防治措施：安装防虫网、灭虫灯等防杀害虫；菇房门窗及 通风孔安装 60 目的窗纱，做到随手闭门；出菇室出入口及窗口撒上石灰，防止鼠、虫等爬入；及时清 理病菇和污染菌袋；药剂防治采用低