ICS 65.020.01 B 08 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1047.5—2016 矮化园苹果采摘技术规程 Harvesting technical specification for dwarfing apple fruit 2016 - 10 - 26 发布 陕西省质量技术监督局 2016 - 11 - 15 实施 发 布 DB61/T 1047.5—2016 前  言 本标准根据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。 本标准主要起草人：任小林、赵政阳、葛武鹏、张建新、李鹏、冯宝强。 本标准由西北农林科技大学负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学 电话：029-87082149 地址：陕西杨凌示范区邰城路3号 邮编：712100 I DB61/T 1047.5—2016 矮化园苹果采摘技术规程 1 范围 本标准规定了矮化园苹果采收成熟度指标、成熟度与贮藏和采收。 本标准适用于矮砧苹果种植基地鲜食苹果的采摘。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10651 鲜苹果 NY/T 1086—2006 苹果采摘技术规范 NY/T 493 苹果外观等级标准 3 采收成熟度指标 3.1 成熟度指标 成熟度因不同苹果品种之间具有一定的差异性，同一苹果品种在不同产地及不同年份，果实适宜采 收的时间可能不同，因此确定某一品种的适宜采收期，不可单凭一项指标，应将下列各项成熟度指标综 合考虑，确定果实的成熟度。 a) 果实生育期； b) 果皮的底色及色泽； c) 种皮颜色； d) 果实硬度； e) 淀粉指数； f) 主要化学物质的含量，包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、果实的呼吸速率和乙 烯释放速率等。 3.2 成熟度的确定方法 3.2.1 果实生育期 果实生育期（盛花期到果实成熟的天数）。各产地可根据多年的经验得出当地各苹果品种的平均发 育天数，不同苹果品种平均生育天数见表A.1。 3.2.2 果皮底色及色泽 果实成熟时，果实呈现出本品种特有的底色，分为：深绿色、绿色、浅绿色、黄绿、绿黄。当果实 的底色由绿转黄时，说明果实已经充分成熟。不同品种的果实在成熟时有其固有的色泽，可以通过色泽 判断果实的发育程度。果皮底色及色泽可借助标准比色卡、色度仪或感官来判断。 1 DB61/T 1047.5—2016 3.2.3 种皮颜色 果实进入成熟阶段后，种皮颜色由乳白色逐渐变成黄褐色，果实充分成熟时，种皮的颜色变成棕色 或褐色。种皮的颜色可分为：白色、种子的尖端开始变褐、种子的1/4变成褐色、种子的1/2变成褐色、 种子的3/4变成褐色、全部变成褐色。 3.2.4 果实硬度 果实硬度是确定果实成熟程度的重要指标，不同苹果品种的硬度在成熟时有一定的差异，不同苹果 品种采摘时推荐硬度见表A.2，相应的测定方法见附录B中B.1。 3.2.5 淀粉指数 通过碘-碘化钾染色试验，测定果实中淀粉含量，确定果实的成熟程度。不同品种采摘时推荐淀粉 指数按照9级分级见表A.3，碘-碘化钾溶液的配制和淀粉指数的测定方法见附录B中B.2。 3.2.6 可溶性固形物 果实成熟与可溶性固形物含量，通过手持式糖度仪检测果实的可溶性固形物确定果实成熟度。不同 品种采摘时推荐可溶性固形物见表A.4，果实可溶性固形物的测定方法见附录B中B.3。 3.3 确定果实成熟度的取样方法 采收期前4周开始，每周至少取样1次，接近成熟时，检测频率增加为每3天1次。在同一个小区，同 一个品种随机从5棵～6棵树的树冠中部四周的位置上随机取20个～30个果实；边排的果树上着生的果实 不能用于试验；双色品种（着色品种）适合选择外侧的果实，单色品种（绿色品种）适合选择内膛的果 实。果实采摘后，应立即对果实进行分析测定。 4 成熟度与贮藏 4.1 具体采收时间应根据品种、产地和果实生长发育期的气候条件，经试验后确定。成熟度指标应根 据具体的品种而定。 4.2 需要长期贮藏（包括气调贮藏）的果实，采收时果实的成熟度不能太高，要适当早采。如果该品 种果实的淀粉指数分为 9 级，一般当果实的淀粉指数为 3～4 时，采收后适宜于长期贮藏。 注：不同品种的标准染色图谱不同，适宜贮藏的建议染色指数也不同） 4.3 4.4 5 采后即上市鲜销的果实，可适当晚采。 中短期贮藏的果实，采收时果实的成熟度介于上两条要求之间。 采收 5.1 采收时间 果实检测结果符合采收成熟度指标后，组织采收。采收应避免雨天和雨后进行，晴天时，避开高温 （29℃以上）和有露水的时间采收。早中熟品种（嘎拉，金冠，乔纳金等）宜采收需在7天～10天内完 成，晚熟品种（富士等）宜在15天内完成。 5.2 5.2.1 2 采前准备 采收人员要求 DB61/T 1047.5—2016 人工采摘前采收人员应剪手指甲或戴手套，宜穿戴合适的衣服、帽子，配置合适的采摘袋。整个采 收过程应做到轻拿轻放，以免造成果实的碰压损伤。 5.2.2 采收工具的准备 采收前要准备采收袋、采果梯、机械采收平台、周转箱、分级板及运输工具（小型拖拉机），采果 袋大小要合适（10 kg～15 kg）。在使用梯子前，应仔细检查是否安全可靠。梯子摆放的角度应合适， 确保牢靠，使用时确保人体的重心在梯子上。 5.3 采收方法 采用上托果梗的方法采摘果实。轻轻转动或上托，果实可以很容易地从果台枝上分离。用于长期贮 藏或长途运输的苹果应根据成熟度分期分批采收。成熟期不一致的品种也应分批采收。分批采收宜从适 宜采收初期开始，分2批～3批完成。第一批先采外围着色好的果实，第一批采收后3天～5天采收第二批， 亦选采着色好的果实；余下的果实在第二批采收后3天～5天进行，一次采完。分批采收有利于提高果实 品质均匀度、果实质量和产量。 5.4 采收时注意事项 5.4.1 采摘时，应符合 NY/T 1086—2006 的规定，且轻拿轻放，把果实轻轻放入采果袋，避免机械损 伤；如出现磕碰伤果时，应与好果分开。 5.4.2 采收的顺序是由下至上，先外后内。 5.4.3 部分果皮较薄、容易发生刺伤的品种（如富士），采后应将果梗适当剪短，使果梗低于果肩。 5.4.4 把果袋中的苹果放入果箱时，应轻拿轻放。果箱应有足够的机械强度，具有一定的通透性，应 清洁、无污染、无异味。苹果装箱时，果梗朝下，排平放实。苹果最大装箱深度为 60 cm。 5.4.5 果园建立临时遮荫避雨场所。当天采收的果实应放在遮荫避雨棚内，防止太阳光直射造成灼伤 和突发性降雨造成侵染性病害发生。 5.4.6 平整道路。对果园到贮藏间或包装间的道路要进行维护和修缮，保证路面平整，减少果实运输 途中的机械伤。 5.5 预分级 在把果实放入盛果箱时，剔除磕碰、刺伤果及受病虫危害的果实；并按照NY/T 439规定对果实进行 预分级，苹果质量应符合GB/T 10651的规定。 3 DB61/T 1047.5—2016 AA 附 录 A （规范性附录） 矮化园不同苹果品种成熟度指标 A.1 矮化园不同苹果品种成熟度指标 生育期天数见表A.1，采摘时硬度推荐指标见表A.2，淀粉指数见表A.3，推荐可溶性固形物含量见 表A.4。 表 A.1 矮化园不同苹果品种的生育期天数 4 品种 果实发育期/d 品种 果实发育期/d 藤牧 1 号 85～93 金冠 135～145 珊夏 85～105 乔纳金 135～145 秦阳 95～100 艾达红 145～155 华夏 90～105 布瑞本 160～170 华硕 100～110 国光 160～175 嘎拉 110～115 澳洲青萍 160～175 皮诺瓦 130～140 富士 170～185 蜜脆 130～150 瑞雪 175～185 新红星 135～150 瑞阳 175～185 王林 145～160 粉红女士 175～190 DB61/T 1047.5—2016 表 A.2 矮化园不同苹果品种采摘时硬度推荐指标 2 品种 果实硬度/（kg/cm ）≥ 富士系 7.0 嘎拉系 6.5 元帅系 6.8 秦冠 7.0 乔纳金 6.0 金冠系 7.0 蜜脆 6.5 千秋 6.5 澳洲青萍 7.0 粉红女士 7.5 华冠 6.5 华硕 6.5 藤木 1 号 5.5 秦阳 6.5 华夏 6.0 红将军 6.5 王林 6.5 瑞雪 7.0 瑞阳 6.8 艾达红 6.0 皮诺瓦 7.0 布瑞本 8.5 5 DB61/T 1047.5—2016 表 A.3 6 矮化园不同苹果品种采摘时淀粉推荐指数 品种 淀粉指数 红元帅 4.0～4.5 澳洲青苹 3.0～4.5 埃尔斯塔 3.0～4.0 嘎啦 4.0～4.5 粉红女士 4.0～5.0 艾达红 4.0～5.0 布瑞本 4.0～5.0 皮诺瓦 4.0～5.0 金冠 4.0～5.0 富士 7.0～8.0 乔纳金 4.0～5.0 DB61/T 1047.5—2016 表 A.4 矮化园不同苹果品种采摘时的推荐可溶性固形物含量 品种 可溶性固形物/% ≥ 富士系 13 嘎拉系 11 元帅系 11.5 秦冠 13 乔纳金 13 金冠系 12 蜜脆 13 千秋 12 澳洲青萍 12 粉红女士 13 华冠 13 华硕 11 藤木 1 号 11 秦阳 11 华夏 11.5 红将军 13 王林 13 瑞雪 13 瑞阳 13 艾达红 11 布瑞本 12 皮诺瓦 12 7 DB61/T 1047.5—2016 BB 附 录 B （规范性附录） 苹果成熟度指标检测方法 B.1 果实硬度的测定方法 2 在果实的最大橫径处削去约3 cm 果皮，硬度计的探头（d=11 mm）垂直于被测果实表面，压头均匀 的缓慢压至刻度线处，此时的指示指针读数即为水果的硬度。在果实的另一侧重复测定一次（红色品种 选阴面和阳面，绿色品种选择相对的两个位置），然后取平均值。 B.2 果实淀粉指数的测定方法 果实淀粉指数的测定方法：将采取的果实通过果心中部横切，将带有果梗的果实切面